Найкращі овочі, фрукти та в’ялене для дегідратора

Останнє оновлення 4 вересня 2020 р. Від Rachael

Ми можемо отримувати комісію за посилання на товари на цій сторінці, однак ми рекомендуємо лише ті продукти, у які ми віримо. .

За допомогою дегідратора на кухні легко створити власні корисні закуски вдома. Ви можете зробити такі страви, як гранола або темпе, свіжими з кухні, а також зневоднювати продукти для кемпінгу, походів та інших видів активного відпочинку на свіжому повітрі.

Існують десятки і десятки різних продуктів, які ви можете сушити, але деякі продукти краще зневоднюють, ніж інші. Ми підібрали найкращі фрукти та овочі для зневоднення, а також включили кілька рецептів та порад, які допоможуть у процесі сушіння. Давайте перевіримо це!

Запечені зневоднені яблучні чіпси - одна з найпопулярніших закусок із сухофруктів.

Зневоднення фруктів та овочів

Є стільки фруктів та овочів, що ви можете зневоднювати вдома! Фрукти - найпопулярніший вибір, оскільки з них виходить смачна, солодка закуска.

Зневоднені банани - хороший фрукт для початку, оскільки вони швидко готуються. Перегляньте рецепт нижче!

Рецепт зневоднених бананів

Обладнання

Інгредієнти

Інструкції

15 найкращих фруктів для зневоднення

Яблука, виноград, вишня, банани та ананаси - це чудовий вибір, але є багато іншого, що ви можете спробувати. Університет штату Джорджія оцінив наступний перелік фруктів як добру або чудову якість сушіння.

Яблука
Абрикоси
Банани
Вишні
Кокосові горіхи
Смородина
Дати
Рис
Виноград
Нектарини
Папаї
Персики
Груші
Ананаси
Сливи

Сухофрукти - це зручна для перенесення корисна закуска для кемпінгу та піших прогулянок.

Поради щодо зневоднення фруктів

Вибирайте фрукти для свого дегідратора так само, як ви вибрали б їх для вживання свіжих. Виберіть повністю дозрілі, тверді шматочки, які не мають захворювань чи гниття. Сушіння плодів не покращує їх якості або допомагає швидше дозрівати.

Ось кілька додаткових порад для досягнення найкращих результатів.

Підготовка

Помийте та обсушіть фрукти, видаливши будь-яке неїстівне насіння, яке може випасти в процесі зневоднення.
Нарізання їх тонкими скибочками допомагає їм у більшості випадків швидко зневоднювати. Винятки включають ягоди та виноград, які найкраще сохнуть цілими, хоча зазвичай це займає більше часу.
Почніть із замочування фруктів у розчині лимонної кислоти приблизно на 10 хвилин, щоб зменшити кількість бактерій та зміни кольору. Перед замочуванням ягоди слід кип’ятити протягом 30 секунд, щоб шкірка потріскалася.

Сушіння

Розкладіть в один шар і зневодніть при 140 ° F.
Час сушіння залежить від зрізу та виду плодів - від 5 до 24 годин.
Перевертайте більші шматочки або розмішуйте їх кожні 3-4 години, коли це можливо, щоб вони рівномірно висохли.
Перевірте кожен шматочок на сухість, щоб уникнути можливого псування під час зберігання.
Вимкніть дегідратор до кінця процесу, щоб запобігти обпалюванню. Потім дайте фруктам відпочити близько години, щоб завершити процес.

Упаковка та зберігання

Перед повною упаковкою дайте фруктам охолонути
Пакуйте в суху скляну тару або вологозахищені мішки
Зберігайте сухофрукти в прохолодному темному місці, вільному від вологи.

Висушені продукти дозволять вам заощадити гроші, і, роблячи це самостійно, ви зможете уникнути всіх консервантів, які входять до консервів, які ви знайдете в продуктовому магазині. Зневоднення допоможе запобігти псуванню продуктів - максимально використати продукти, які ви купуєте.

Зневоднення овочів

Для зневоднення овочів потрібно більше часу, оскільки вони містять менше кислоти, але вони можуть бути дуже смачними, коли ви це зробите. Подумайте про зневоднення цибулі, ріпи, кукурудзи, картоплі, буряка, моркви, брокколі, кабачків, гарбуза та квасолі.

Овочі, як правило, потрібно бланшувати перед сушінням. В естетичному відношенні це запобігає знебарвленню і, що більш важливо, запобігає хворобам, що передаються через їжу.

Овочі роблять чудові чіпси! Майте на увазі, що деякі овочі зберігають довше, ніж інші, і деякі закусочні продукти потрібно вживати за коротший проміжок часу, оскільки в них містяться олії.

Зневоднена зелена квасоля є здоровою альтернативою хрустким закускам, як картопляні чіпси.

5 причин, чому слід подумати про сушку власних овочів

Зневоднення овочів має багато переваг, які заощадять ваші гроші та час на кухні. Вони є природним доповненням до супів, соусів, фаршу та запіканок.

Зневоднені овочі достатньо портативні для відпочинку в кемпінгу або на будь-яких відпустках, де у вас не буде легкого доступу до продуктового магазину, але все ж ви хочете готувати здорову їжу для своєї родини.

Які овочі корисні для зневоднення?

Є багато овочів, які ви можете просушити. Моїми улюбленими є морква, селера та цибуля, оскільки я їх постійно використовую для приготування супів. Це не тільки економить мені час на підготовку, але і перешкоджає додатковій поїздці до продуктового магазину, коли я готовий приготувати швидкий курячий суп і зрозуміти, що я знову поза селерою.

Ось найпоширеніші овочі, які можна сушити, та рекомендований час бланшування та сушіння для кожного. Часи - це оцінки, засновані на розмірі шматків та висоті, але це повинно дати вам загальне уявлення.

Овочевий	Бланшування Час (хвилини)	Сушіння Час (години)
Спаржа	Від 4 до 5	Від 6 до 10
Брокколі	4	Від 12 до 15
Брюссельська капуста	Від 5 до 6	Від 12 до 18
Капуста	4	10-12
Морква	4	Від 6 до 10
Цвітна капуста	Від 4 до 5	Від 12 до 15
Селера	4	Від 10 до 16
Кукурудза	Від 4 до 6	Від 6 до 10
Баклажани	4	12-14
Зелена квасоля	4	8-14
Гриби	н/д	8-12
Цибуля	4	Від 6 до 10
Пастернак	4	Від 6 до 10
Гороху	4	8-10
Перець	4	8-12
Картопля	7	Від 6 до 10
Червоний перець чилі	4	12-14
Шпинат	4	Від 6 до 10
Сквош	4	Від 10 до 16
Помідори	н/д	6 - 12

Перш ніж зневоднювати будь-які фрукти чи овочі, обов’язково ретельно вимийте їх. Якщо вам потрібно щось бланшувати, це легко. Просто зварити його, а потім замочити в крижаній воді за графіком, наведеним вище. Це уповільнює ферментні процеси, що захищає вашу їжу від псування та втрати кольору, текстури або смаку.

Перегляньте це відео для прикладу того, як бланшувати (і зневоднювати) стручкову квасолю.

Як дізнатись, коли фрукт чи овоч висохнуть після зневоднення?

Загальне правило полягає в тому, що більшість плодів повинні містити 20% вологи. Овочі, навпаки, повинні бути крихкими і містити лише близько 10% вологи. Якщо вони містять більше, мікроорганізми можуть рости і розмножуватися. Ви не хочете цього!

Створення кавалка у вашому дегідраторі їжі

Багато дегідраторів можуть впоратися з різкими рухами, що може бути дуже цікаво зробити, але ви повинні бути обережними, коли робите це, щоб уникнути ризику патогенів. Ви можете зробити це, використовуючи нежирне м’ясо, яке було попередньо приготовлено.

Ви можете використовувати майже будь-який тип м’яса, який хочете. Ось кілька порад, як зробити велику яловичину в’яленою.

Почніть з частково замороженого м’яса. Це значно полегшує різання.
Зробіть скибочки товщиною дюйм або менше, щоб швидше просушитись.
Спочатку видаліть весь жир. Жир не любить зневоднювати організм, і це може призвести до того, що відриви зіпсуються.
Для жувальних в'язких зрізів із зерном.
Для отримання більш хрусткого в'язкого зрізу проти зерна.

Багато людей, які роблять удома дегідратор з дегідратором, кажуть, що більше ніколи не можуть повернутися до магазину, який купується. Твердий, який ви робите самі, є більш ароматним, і оскільки ви можете вибрати текстуру, ви зможете насолоджуватися консистенцією більше. На додачу до цього, це чудовий спосіб заощадити гроші на закуску, яка в іншому випадку є досить дорогою!

Сушіння трав в домашніх умовах

Зневоднення трав є дуже корисним, оскільки тоді у вас є їх для приготування! Зі свіжою зеленню вам доведеться використовувати все протягом декількох днів, інакше вони зіпсуються. Оскільки це буває рідко, ви в результаті витрачаєте багато трави, якщо не зневоднюєте їх.

Найкращий час для зрізання свіжої трави - ранок після випаровування роси. Це запобіжить їх в’янення. Змийте їх і переконайтеся, що вся волога зникла, а потім зневодніть їх.

Ви можете зберегти свої трави таким чином для майбутніх рецептів. Прикладами трав, які ви можете зневоднювати, є м’ята м’ята, лаванда, перець чилі, часник тощо.

Потрібно більше ідей?

Є безліч інших продуктів, які ви також можете зневоднювати або готувати, використовуючи свій дегідратор. Сюди входять сир, яйця, гриби, горіхи, рис, різотто, кубики супу, чаї, овес, цільні зерна тощо.

Незважаючи на те, що більшість кухонь не мають дегідратора, це одна з найбільш універсальних корисних приладів, яку ви можете придбати для свого будинку. Дегідратор дозволяє зберігати продукти, які в іншому випадку пішли б у відхід, заощаджуючи ваш час і гроші.

Зневоднення дає вам здорову альтернативу консервованим продуктам та закусочним продуктам. Якщо ви не впевнені, який дегідратор найкращий для вас, перегляньте нашу статтю, в якій оглядаються найкращі марки дегідраторів.

Ви можете сушити фрукти для граноли, салати та пізніше відновлення, а також овочі, м’ясо з м’ясом, зелень, спеції, чаї тощо. Отримавши основи, ви будете вражені всім, що можете підготувати та зберегти!