Морський лящ, загорнутий у кулінарну фольгу 2 (Orata al cartoccio)

Категорія: Морепродукти

Підготовка: 10 хвилин

кулінарну

Готування: 35 хвилин
Складність: Легка

Одним з найпростіших та найефективніших способів приготування риби є загортання її у фольгу. Всі аромати залишаються всередині обгортки і пробиваються крізь м’ясо риби! Готуючи за цим способом, використовуйте прості інгредієнти та дуже свіжу рибу, щоб досягти найкращих результатів. Цей рецепт схожий на рецепт «морського ляща, загорнутого в кулінарну фольгу 1», представленого в розділі веб-сайту про морепродукти, але цього разу я використав різні інгредієнти та трохи більшу рибу.

ДЛЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ 4 ЛЮДЕЙ, ПРИГОТУЙТЕ 4 ОБГОРТОВКИ

Інгредієнти для одного обгортання (метричні та імперські вимірювання):

  • 1 морський лящ близько 450 г (1 фунт)
  • 5 невеликих помідорів черрі
  • Маленька купка каперсів
  • Маленька жменя зелених оливок без кісточок
  • Декілька оливкової олії
  • Пара картоплин
  • Сіль і чорний мелений перець для приправ
  • Це імперські та метричні вимірювання. Вимірювання в США доступні на сайті italyum.com

Факти харчування: Калорії 650 на порцію.

Інгредієнти для одного обгортання (метричні та імперські вимірювання):

  • 1 морський лящ вагою близько 16 унцій (1 фунт)
  • 5 невеликих помідорів черрі
  • Маленька купка каперсів
  • Невелика жменя зелених оливок без кісточок
  • Декілька оливкової олії
  • Пара картоплин
  • Сіль і чорний мелений перець для приправи

Купуючи рибу, попросіть свого торговця рибою розтрощити та масштабувати її, але не видаляйте голову та хвіст. Вдома промийте рибу прісною водою, а потім просушіть її кухонним папером.

Відріжте великий шматок фольги, щоб ви могли згодом обернути рибу. У центр фольги покладіть шар жиростійкого паперу, приблизно тієї ж довжини, що і ваша риба. Покладіть кілька крапель оливкової олії на жиростійкий папір.

Розкладіть оливкову олію навколо жирозахисного паперу (використовуйте пальці або маленьку щітку).

Наріжте картоплю (тонкими скибочками) і покладіть скибочки, як показано на малюнку. Потім капніть оливковою олією на скибочки картоплі. Картопля допомагає засвоїти частину рідини, яка може утворитися на дні під час варіння.

Візьміть рибу і приправте її черевце, починаючи з дощу оливкової олії.

Потім приправте живіт сіллю і чорним перцем.

Покладіть половину каперсів всередину рибних зябер.

Далі нафаршируйте черевце третиною оливок і помідорів (розріжте навпіл). Залишившись помідорами, каперсами та оливками, викладіть їх зверху та навколо риби. Полийте рибу оливковою олією.

Зовні приправити сіллю.

Зовні приправте чорним перцем.

Закрийте обгортку, запечатуйте, складаючи боки, і покладіть на піддон духовки. Попередньо нагрійте піч до 200 ° C (400 ° F). Коли духовка гаряча, поставте піддон у духовку і варіть рибу близько 35 хвилин.

Після того, як риба звариться, зніміть верхню частину шкірки і полийте якісною оливковою олією (рибу можна подавати на упаковці).