Ми справді те, що їмо?

15 лютого 2016 р

від: Елісія Арсено

[Це називається Частина четверта із серії Моя подорож BCB.]

Коли лікар-терапевт сказав мені, що моє тіло неправильно метаболізує глюкозу і натомість накопичує більшу частину її як жир, я подумав про прислів'я "ти - те, що ти їси". Вважається, що ця приказка виникла в 1826 році, коли французький лікар і усунутий батько палео- та низьковуглеводних дієт Антельме Брилла-Саварін писав: «Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es» («Скажи мені що ти їси, і я скажу тобі, що ти є »). Він писав, що майже 200 років тому, і все ж люди - в тому числі і я - все ще вживають страшну їжу, почуваються жахливо і дивуються, чому.

Оскільки існує так багато варіантів «дієти», легко заплутатися в тому, як нам слід харчуватися для оптимального здоров’я. Чи середземноморська дієта краща за палеолітичну? Чи забезпечує дієта з низьким вмістом вуглеводів більших результатів, ніж дієта з низьким вмістом жиру чи низьким вмістом глікемії? Як повідомляється в The Atlantic, журнал Щорічні огляди попросив доктора Девіда Каца та Стефані Меллер порівняти медичні дані за та проти кожної загальнодоступної дієти. Їх результати були опубліковані в березні 2014 року у статті під назвою «Чи можемо ми сказати, яка дієта найкраща для здоров’я?». Їх головним висновком було те, що, хоча жодна дієта не є найкращою, у всіх дієтах були загальні теми, які показували, які режими харчування є корисними для здоров’я. "Дієта з мінімально обробленої їжі, близької до природи, переважно рослин, вирішально пов'язана зі зміцненням здоров'я та профілактикою захворювань".

Підготовка до моєї консультації з питань харчування

Оскільки я вживаю в основному рослини та мінімальну оброблену їжу, і при цьому відчуваю млявість і не можу засвоювати глюкозу, тож я знав, що мені доведеться поговорити з експертом щодо своїх харчових та питних звичок. Я знаю, що багато чого робив добре, наприклад, їжу переважно вегетаріанську дієту і п’ю понад 120 унцій води на день, але я також знаю, що потрібно зробити деякі вдосконалення. Той факт, що я жадаю солодощів після обіду, не є нормальним явищем, як і той факт, що у мене жир на животі.

Минулого тижня я призначив зустріч з Лаурою Мієрзвою, однією з зареєстрованих цілісних дієтологів компанії NutriChem, щоб з’ясувати, як правильно харчуватися за хімією свого тіла. До нашої зустрічі мені довелося заповнити два невеликі пакети:

опитувальник з питань охорони здоров’я, який запитував про мою історію здоров’я в сім’ї, мої поточні фізичні та емоційні проблеми, а також те, що я зазвичай їжу протягом дня; і
журнал їжі, який змусив мене записати все, що я їв і пив того тижня.

Це був перший журнал їжі, який я коли-небудь використовував так старанно, і хлопчику це було показово! Це показало мені, що я з’їдаю більше обробленої їжі, ніж уявляв: із 14 обідів та вечерь за тиждень до моєї консультації з харчування я їв оброблені продукти 6 разів. Це означає, що 43% моїх обідів та вечерь того тижня були оброблені. Так!

Зустріч із зареєстрованим цілісним дієтологом

Моя зустріч з Лорою Мірзвою була надзвичайно інформативною та корисною. Вона пояснила науку, яка стосується того, як мої нинішні звички вживання їжі та пиття сприяють різноманітним проблемам, включаючи мої минулі симптоми депресії та нинішні тривоги, шкіру голови і випадання волосся, а також мітки на шкірі та жир на животі.

Виходячи з того, що я написав у своєму журналі про їжу, Лора змогла сказати мені, що я був типовим "поганим вегетаріанцем": я вилучив м'ясо зі свого раціону, але замість того, щоб замінювати його іншими джерелами білка в тих самих кількостях, я " замінено меншою кількістю білка та більшою кількістю вуглеводів. Це може бути фактором, який сприяє вирішенню проблем, пов'язаних з неправильним метаболізмом глюкози. Коли ми споживаємо занадто багато глюкози (включаючи крохмалі, які розпадаються на глюкозу), ми отримуємо надмірний рівень глюкози в крові. Наш організм зберігає надлишок глюкози як жир для подальшого використання. В еволюційні часи було корисно мати ці запаси жиру, коли їжа була недоступною. Однак сьогодні для багатьох (але, звичайно, не всіх) північноамериканців їжа завжди доступна: нашому тілу навряд чи доведеться розщеплювати ці жирові запаси, тому вони постійно накопичуються кожного разу, коли ми їмо більше, ніж ми повинні.

Лора також пояснила, як рівень нашої глюкози в крові (“цукор у крові”) повинен знаходитися в межах оптимального діапазону, але при сучасній дієті з високим вмістом цукру ми часто отримуємо стрибки глюкози, які виводять нас із норми, тоді “цукор падає”. Ми можемо допомогти збалансувати рівень глюкози в крові, вживаючи достатню кількість білка, корисних жирів та здоровий баланс простих та складних вуглеводів. Цукрова залежність є досить поширеною з тих пір, як харчова промисловість придумала, як змусити нас жадати їх продуктів із використанням солі, цукру та жиру, щоб досягти оптимальної "точки блаженства", через яку ми хочемо більше.

Мої винос

Лора зробила набагато більше, ніж просто пояснила помилки, які я робила, вибираючи їжу. Консультація з питань харчування включає інформативну зустріч із RHN, а також матеріальні ресурси, якими ви можете скористатися. Протягом одного тижня після призначення вам буде надіслано електронне повідомлення:

план харчування з рецептами, пристосованими до ваших конкретних потреб (у моєму випадку вони допоможуть відновити мій метаболізм глюкози);
3 рекомендації щодо способу життя (це можуть бути що завгодно, починаючи з порад щодо зменшення стресу або пропонованих книг для читання); і
3 основні дієтичні рекомендації.

Одна з моїх дієтичних рекомендацій - пити воду за межами їжі, щоб я не розбавляв ферменти з рота в кишечнику. Коли ви п’єте під час їжі, це заважає процесу травлення, не змушує вас відчувати ситість, і в кінцевому підсумку ви їсте більше, ніж слід. Тому воду слід вживати мінімум за 15 хвилин до їжі та принаймні за 15 хвилин після їжі.

Ще однією дієтичною рекомендацією, яку я отримав, було дотримуватися елімінаційної дієти NutriChem, яка є модифікованим анти-протизапальним раціоном http://www.canadianliving.com/health/nutrition/the_anti_inflammatory_diet.php%20 "title =" Протизапальна дієта "> дієта при запаленні, протягом трьох тижнів. Виключивши зі свого раціону певні продукти та напої, включаючи всі алкогольні напої та напої, що містять кофеїн, я побачу ряд негайних поліпшень. Потім, повторно вводячи продукти один за одним, і спостерігаючи, як тіло реагує, я можу виявити, що у мене є харчова алергія або чутливість до деяких продуктів, які я весь час їв. Деякі симптоми харчової чутливості включають захворювання шкіри (наприклад, екзему, псоріаз та вугрі), хронічний кашель та застійні явища, запалення, біль у тілі, аутоімунні стани та надмірна вага.

Лора сказала мені, що "ти те, що ти їси", не зовсім правда; травна система багатьох людей не працює належним чином, отже, вони насправді не засвоюють те, що їдять. Тож, незважаючи на те, що вони вводять у свій організм корисні поживні речовини, організм не ефективно їх використовує. “Ти те, що поглинаєш” є більш точним способом мислення цього твердження. Підтримуючи травну систему, ви гарантуєте, що вся вживана їжа ефективно розщеплюється та засвоюється. Ви можете зробити це, переконавшись, що у вашому кишечнику достатньо здорових бактерій, щоб підтримувати вашу імунну систему здоровим, вживаючи достатню кількість клітковини для регулювання випорожнень (мінімум один раз на день - це оптимально) та споживаючи правильні поживні речовини для відновлення та відновлення роботи шлунково-кишкової системи від будь-які пошкодження.

Лаура Мірзва сьогодні ввечері о 7:30 проводить вебінар з травлення, і завтра надішле його електронною поштою до всіх зареєстрованих. "Ключі до оптимального травлення: розблокуй свою силу кишечника" допоможе вам дізнатися більше про те, що може спричинити ваші проблеми з травленням, і як їх вирішити. Зареєструйтесь, натиснувши тут або зателефонувавши до нашої клініки Річмонд-роуд за номером 613-721-3669.

Наступного тижня, хоч би якою важкою, на мою думку, було б виключити зі свого раціону (серед іншого) цукор, кофеїн та помідори, я розпочну елімінаційну дієту, намагаючись докопатися до моєї харчової алергії та чутливості. Одна з моїх колег навіть схудла на 20 кілограмів, виконуючи елімінаційну дієту, оскільки її тіло не звикло до такої чистоти, в поєднанні з тим фактом, що вона виводила продукти, до яких у неї була чутливість!

Тож налаштовуйтесь щопонеділка до кінця березня, щоб слідувати «Моїй подорожі BCB» для покращення здоров’я!

У частині п’ятій я буду:

поділіться, як це відбувається на елімінаційній дієті NutriChem
пояснити симптоми детоксикації, які трапляються при будь-якому новому протоколі дієти або зміні способу життя
вивчити будь-які зміни, які я вніс у свою спеціальну полівітамінну та мінеральну формулу