М’ясні чіпси Anuga 2017 та інші нововведення до м’ясних закусок

Запечені чіпси були лише одним із багатьох нововведень до закусок до м’яса та птиці на Anuga 2017 - дворічному ярмарку, що проходив у Кельні, Німеччина, що є найбільшою у світі експозицією продуктів харчування для роздрібної торгівлі та ринків громадського харчування та громадського харчування. Ці чіпси надходили від переробників м’яса та птиці та були виставлені у м’ясному залі, що є однією з 10 експозицій у рамках загального шоу Anuga.

Щонайменше десяток компаній продемонстрували цю нову концепцію продукту, яку можна створити за допомогою різноманітних методів. Один із підходів полягає в тому, щоб дуже тонко нарізати ковбасу з яловичини, курки або свинини і запекти скибочки в чіпси. Ці чіпси можна солити та заправляти тематично, як і їх картопляний аналог, або оригінальна ковбаса має ароматизатор. Інший підхід полягає у подрібненні м’яса з іншими інгредієнтами, а саме з крохмалистими інгредієнтами, і формують суспензію в чіп, який смажиться і сушиться, подібно до виготовлених картопляних чіпсів на ринку. Вони теж можуть бути місцево або внутрішньо приправленими. Залежно від процесу та виробника, чіпси складають від 35% до 80% білка.

Ці чіпси, стійкі до зберігання на полиці, приєдналися до інших нових зручних м’ясних форм, таких як нарізані крихтами скибочки салямі в пакетиках та міні-ковбаски у вакуумованих чашках із купольною кришкою кетчупу та виделки. Інші нові концепції включали стійкі до зберігання м’ясні батончики, причому деякі з них були розроблені спеціально для харчових потреб жінок, а також окремі курячі грудки на грилі та приправлені. Останні призначені для холодильника. Поодинокі одиниці для зручного каналу можна продавати у вітринах, тоді як п’ять одиниць одержують перфоровані разом для супермаркетів.

У м’ясному залі Anuga взяли участь понад 900 експонентів з 50 країн. Завдяки своїм міжнародним налаштуванням, Anuga Meat - це найповніша платформа інформації та замовлення у світі м’яса, ковбаси, дичини та птиці. Він охоплює весь спектр виробництва м’яса на різних його стадіях переробки. Асортимент продукції охоплює від необроблених м'ясних продуктів, до м'ясних продуктів та продуктів швидкого приготування, до тонких ковбасних і шинкових продуктів та регіональних делікатесів. В іншому світі немає жодної іншої подібної виставки для м’ясної промисловості.

Цей 34-й Ануга був вражаючим і встановив рекорд. Понад 7400 компаній із 107 країн протягом п’яти днів представляли продукцію з усього світу та всіх категорій. Близько 165 000 відвідувачів з 198 країн скористалися цією унікальною пропозицією для пошуку, інформації та замовлення на вищому рівні.