Мистецтво презентації їжі

Блог> Кулінарне мистецтво> Мистецтво презентації страв

Один з найважливіших аспектів чудового ресторанного досвіду не має нічого спільного зі смаком їжі, і дуже мало спільного з кулінарією та іншими практичними міркуваннями.

Їжа, яка добре покрита та представлена, є більш привабливою для споживачів і відрізняє їжу від сніданків, обідів та вечерь вдома. Презентація та покриття також можуть привернути увагу до конкретних інгредієнтів страви, чи то з естетичних, чи з практичних причин.

Для учнів кулінарної школи Боулдера та тих, хто розглядає можливість кулінарної кар’єри, міцне розуміння методів обшивки та презентації є життєво важливим для подальшого професійного розвитку. Ці навички допомагають професіоналам кулінарії виділятися, коли вони тренуються, ставлять та починають працювати в різних середовищах.

Сила подачі та покриття їжі

У найбільш технічному сенсі чудова їжа не повинна виглядати добре. Розгляньте деякі найкращі страви, які ви приготували для себе вдома, де обшивка просто не була проблемою.

Однак чудове покриття миттєво створює відчуття професіоналізму в свідомості їдців і пропонує захоплюючий елемент страви, який багато хто не може відтворити з однаковою майстерністю у своїх власних кулінарних зусиллях.

Сильна презентація також може зробити страви більш придатними для фотографування та передачі через соціальні мережі. Хоча, безумовно, є плюси і мінуси щодо поширеності фотографій перед їжею, якими діляться такі сайти, як Instagram, це може бути ефективним способом залучення уваги та продажів для багатьох ресторанів.

Як ви можете переконатись, що ви ефективно платите та представите найкращу презентацію для клієнтів? Існує багато різних міркувань, від того, як включити соуси та гарніри до навичок ножа, необхідних для процвітання, як овочева розетка, але тарілка, яку ви використовуєте, безперечно, є фундаментальною.

Як зовнішній вигляд впливає на досвід їжі

Європейська приватна шеф-кухарська служба La Belle Assiette зазначила, що цей ключовий елемент має великий вплив на візуальну привабливість страви. Важливі міркування, які слід врахувати в цьому контексті, включають колір, розмір та малюнок або текстуру плити.

Яскраві кольори добре працюють на темному тлі, тоді як більш нейтральні або приглушені кольори можуть використовувати білий фон, щоб створити деяке візуальне збудження. Візерунки та фактури не повинні виводити на поверхню блюдо, що є зіркою у цій ситуації. Звичайно, вам потрібно збалансувати практичні та художні міркування - їжа ніколи не повинна бути важкою для їжі та надмірно брудною через посудину, на якій вона подається.

Крім тарілок і мисок, ключовим є розташування продуктів. Там повинен бути елемент зірки, той, який приймає найвищий рахунок, і, ймовірно, це найбільша частина на тарілці. KitchenAid зазначив, що такий підхід дозволяє уникнути візуальної конкуренції і замість цього дозволяє сторонам підтримувати основну страву, будь то білок або щось інше.

Передові методи обшивки харчових продуктів

Важливо також думати в трьох вимірах, оскільки висота їжі на тарілці також може заманити відвідувачів. Складання предметів для багатошарового вигляду може бути візуально привабливим і зробити їжу виглядає більш суттєвою, ніж розкидана по тарілці.

Можливо, особливо корисно поглянути на процес обшивки та презентації, як правило, виконуючи низку кроків. Це починається з вибору тарілки, а потім вирішення питання про те, як розташовані або шари основної страви та серцевини. Звідси зазвичай переходять на соуси, щоб створити візуальний контраст та форми, які нелегко отримати за допомогою більш твердої їжі. Нарешті, гарнір надає завершальний штрих.

Звичайно, є багато іншого, щоб дізнатись про покриття та презентацію, від текстур їжі до різноманітних інших аспектів. Щоб дізнатись більше про покриття, презентації, приготування їжі та багато іншого, перегляньте нашу програму кулінарного мистецтва або попросіть посібник з кулінарних кар’єрних шляхів, фінансування та гнучких варіантів навчання.

Інші статті про харчові тенденції, які можуть вам сподобатися: