"Міський міф": азіатська їжа нездорова, ніж західна фаст-фуд - дослідження Сінгапуру

18 березня 2020 р. - Останнє оновлення 18 березня 2020 р. О 04:01 за Гринвічем

фаст-фуд

Дослідження було проведено Центром клінічного харчування (CNRC) у Сінгапурі, і в ньому взяли участь 25 найпопулярніших місцевих азіатських продуктів (з китайської, малайської та індійської кухні), а також 29 західних фаст-фудів.

Всі продукти досліджувались на вміст енергії, загального жиру, насичених жирів, натрію та холестерину на основі їх відповідної порції. Види досліджуваних продуктів харчування були обрані на основі інтерв’ю та анкет, щоб знайти найбільш споживані місцеві продукти.

За даними авторів дослідження, китайська, малайська та індійська кухні охоплюють дієтичні звички близько 4,5 мільярдів людей в Азії, і існує давня помилкова думка, що продукти в цих азіатських кухнях корисніші за західні.

"Існує загальноприйнята припущення, що збільшення ожиріння, серцево-судинних захворювань та гіпертонії в Азії зумовлене надмірним споживанням фаст-фудів у західному стилі", - сказали вони.

«Паралельно з цим продовжує залишатися міський міф про те, що місцеві азіатські продукти є і корисними, і корисними. Ми хочемо повідомити, що обидва ці уявлення помилкові ”.

Дослідження показало, що в середньому рівні насичених жирів в азіатських продуктах були значно вищими, ніж у західних фаст-фудах (9 г проти 6 г) на порцію. Вміст холестерину в місцевих продуктах харчування викликав ще більше занепокоєння - майже втричі вищий у місцевих продуктах харчування порівняно із західними (108 мг проти 37 мг) на порцію.

Автори пояснюють ці відмінності високим вживанням тваринних жирів та тенденцією для азіатських споживачів віддавати перевагу споживанню жирного м’яса та шкіри порівняно із західними.