Ми отримуємо розірвані з білком або розірвані?

Олексій Малгавко/Sputnik через AP

білком

Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

Вуглеводи - це добре. Вуглеводи - це погано. Вершкове масло. Масло погане. Кокосова олія - ​​це диво. Ні, це зло. Після десятиліть дієтичних тенденцій та суперечливої ​​інформації в Америці репутація білків залишається незмінною. Звичайно, це не просто білок - це інженерно спроектована версія його суспільства, додана до порошків та батончиків, ароматизована та підсолоджена - і його популярність більше пов’язана зі зручністю та уявленнями про „здоровий активний спосіб життя”, ніж із важкою атлетикою.

У Eater Кейсі Джонстон вивчає підвищення рівня білка та його найпопулярнішу систему доставки готових до вживання напоїв: м’язове молоко. Оздоровчий стан - це індустрія на трильйони доларів, і те, що вона називає стиранням „межі між добавками та їжею”, сигналізує про прибуткове майбутнє білкових напоїв та порошку. Залишається багато питань: чи може людський організм навіть переробити весь цей перероблений білок? Що для нас робить білок? Джонстон відвідав штаб-квартиру Muscle Milk у Сан-Франциско, щоб з’ясувати це.

У епоху до добавок, якщо білок мав мінус, це полягало в тому, що його не можна було їсти ізольовано від інших видів калорій - молоко має жир, яловичина має жир, соя має жир і будь-яка значна кількість білка рослинного походження достатньо вуглеводів, щоб Гвінет Пелтроу знепритомніла. Це залишило курячі грудки, яєчний білок та нежирну рибу, але це було все.

Через кілька десятиліть інженерії більшість не м’ясних форм білка тепер можна витягнути з їх джерел і перефасувати в невелику кількість підсолоджувача або ароматизатора у будь-який високозасвоюваний та зручний формат їжі, який ви бажаєте. Компанії втискають білок у свою їжу, сподіваючись виплеснути "хороше джерело білка", термін, захищений FDA, по всій етикетці - заморожені піци з скоринками з курки, горіхове масло з посиленою сироваткою, сироваткова або навіть сироваткова морозиво на основі соєвої граноли. Намагаються грати навіть ті продукти, яких немає в грі - нещодавно я знайшов коробку з кукурудзяними пластівцями, що похвалилася “2 грамами білка” на порцію, це однозначний відсоток того, що потрібно будь-якій людині на день.