Меню математики: Для підрахунку калорій швидкого харчування потрібен калькулятор

меню

Це досить проста ідея: знайте, скільки калорій міститься в цих стравах швидкого харчування, і ви зробите кращий вибір між ними.

Але коли студенти Школи медсестер Колумбійського університету намагалися визначити калорії по 70 меню в 12 закусочних в районі Гарлема в Нью-Йорку, вони виявили, що це майже неможливо, навіть за допомогою калькулятора.

Одна велика проблема: Багато предметів перераховані з діапазоном калорій, але без підказок щодо того, як ці діапазони визначаються. Наприклад:

Відро курки складало від 2200 до 5860 калорій.

Комбінована їжа героя складала від 500 до 2080 калорій.

Вегетаріанська піца варіювалась від 1680 до 2960 калорій.

Але в меню не було вказано, скільки шматочків курки було у цьому відрі, або як вибрати комбінований герой у нижньому кінці діапазону калорій.

Коли студенти запитували працівників ресторанів, як розподілити калорії, вони були настільки ж розгублені. "Вони не могли сказати вам, чи це пов'язано з розміром або смаком", - говорить Ілейн Ларсон, професор, який допомагав провести дослідження, яке було опубліковане в Інтернеті цього місяця в Журнал міського здоров'я.

Нью-Йорк почав вимагати підрахунку калорій у меню в 2006 році. Закон про доступну допомогу 2010 року розширив ці вимоги по всій країні. Але якщо експеримент у Нью-Йорку є якоюсь ознакою, їдачі фаст-фуду знайдуть ці дані менш корисними.

І є деякі докази того, що позначання їжі калоріями може не бути ліками від ожиріння. Дослідження, проведене квітнем Фултоном для «Shots» минулого року, порівнювало вибір фаст-фудів для підлітків та батьків у Нью-Йорку з виборами в Нью-Джерсі, де не було маркування калорій. Багато жителів Нью-Йорка сказали, що бачили маркування калорій, але в підсумку вони купували стільки калорій, скільки жителі Нью-Джерсі. Інші недавні дослідження були безрезультатними.

Що може працювати краще, ніж кількість калорій? Різні розміри порцій. Дослідники знаходять, коли відвідувачам ресторанів пропонують менші порції, вони можуть легше уникнути переїдання, як повідомляв Крістофор Хустед на початку цього місяця.

І ще одне дослідження підлітків у Балтіморі, яке виявило, що розміщення табличок із повідомленням про те, скільки фізичних вправ потрібно, щоб спалити солодку газовану воду, штовхнуло студентів купувати здоровіші напої.