Лужна проти кислої їжі: розвіювання основних міфів

Вас бентежить вся думка про те, чи корисна для вас лужна дієта чи ні? Ви почали думати, що вживання великої кількості води та соків, щоб стати лужними, - це лише чергова дієта? Тоді ви не самотні.

Просто погугліть ці концепції або перейдіть на YouTube, і ви почуєте від різних експертів, які стверджують, що говорять правду. Прихильники веганських продуктів та сирої їжі скажуть вам, що лужна їжа важлива, оскільки кисле тіло є нездоровим і токсичним організмом. Поки експерти, які дотримуються палео або кетогенних дієт, що містять багато білків тваринного походження, стверджуватимуть, що потреба в лужній їжі - це лише міф. То хто говорить правду?

Загадка лужної проти кислотності

Чи правда, що їжа та напої, які ми вживаємо, можуть зробити наше тіло, а точніше, нашу кров, більш кислим? Так, це справді так. Але зважаючи на складну природу організму, історія пов’язана не тільки з „простою лужністю”.

Оскільки деякі частини тіла повинні бути кислими, інші, наприклад, кров, повинні бути слаболужними. І їжа, яку ми їмо, стреси в житті, види напоїв, які ми п’ємо, все це вплине на результат. Дозвольте спробувати пояснити більш докладно.

Тіло - це складна конструкція багатьох інтерактивних систем: травної, лімфатичної та ендокринної систем, а також складної екосистеми нервів, органів, рідин, жирів, кісток та м’язів.

Деякі з цих органів, такі як шлунок, повинні бути кислими, щоб перетравлювати їжу. Насправді шлунок дуже кислий. Натомість кровотік повинен бути слаболужним. І оскільки плазма в крові настільки життєво необхідна для оптимального функціонування систем здоров’я організму, зрештою, ті, хто пропонує лужну дієту, мають рацію. Нам потрібно споживати переважно лужну дієту, щоб залишатися здоровими.

Коли наш раціон занадто кислий, коли він містить занадто багато м’яса, яєць, цукру, рафінованих вуглеводів, молочних продуктів та зернових, тоді буферна система організму руйнується, і це з часом також робить рН крові занадто кислим. Це відсутній шматок, який залишили ті експерти, який стверджує, що їжа та напої не впливатимуть на лужний і кислотний баланс організму. Це робить. І іноді із серйозними наслідками.

Лужне проти кислого тіла може означати різницю між здоров’ям та хворобою; різниця між тривалим життям та життєздатним здоров’ям або ранньою смертю від серцевих захворювань, раку чи діабету. Давайте детальніше розглянемо, як це все працює.

Приховані істини рН організму

Рівень кислотності та лугу вимірюють за шкалою рН 1-14. Шлунок знаходиться в межах 1-2 за цією шкалою, і, отже, дуже кислий. З іншого боку, слаболужна кров має рН від 7,36 до 7,50.

Рівень рН нашої крові регулюється складною системою буферів, які працюють цілодобово та без вихідних, щоб підтримувати вузький діапазон лужності в крові. Через цей факт прихильники палео впевнено заявляють, що вам нема про що турбуватися. Просто їжте стільки м’яса, скільки вам подобається.

Буферна система організму, як нам кажуть люди палео, подбає про надлишок кислотності. Це, стверджують вони, науковий факт. Але коли ми уважніше розглянемо нашу витончену екологію тіла, ми зрозуміємо, що ця ідея взагалі не ґрунтується на науці. Це міф. Це двоярусна наука.

Отже, вегани, дієтологи та вегетаріанці насправді мають рацію: нам потрібно їсти більше лужної їжі, щоб залишатися оптимально здоровими. Проте багато з нас, веганів та вегетаріанців, можуть не розуміти всієї складності того, що відбувається. Тому що багато веганів та вегетаріанців також занадто кислі і, отже, не такі здорові. Я сам був там.

Незважаючи на те, що я фізично зазнав дивовижних змін у здоров’ї, дотримуючись лужної дієти, мені знадобилося трохи часу, щоб зрозуміти глибоку, екологічну науку, яка лежить в основі цих поліпшень здоров’я. Причина цього полягає у складності та тонкощі органів, що беруть участь у травленні, всмоктуванні поживних речовин та виведенні токсинів.

Справжня історія, що стоїть за перевагами лужної дієти

За словами доктора Габріеля Каузенса, який вивчав це питання понад 35 років, найздоровіший рН крові становить від 7,42 до 7,50. "Саме в цьому діапазоні, - каже він, - клітини працюють найефективніше ... Наше життя і здоров'я залежить від фізіологічної сили організму підтримувати стабільність рН крові приблизно на 7,46 за допомогою процесу, званого гомеостазом".

Саме цього питання бракує тим, хто заперечує важливість лужної їжі - необхідності підтримувати гомеостаз. Якщо рН крові стає трохи менш лужним - нижче діапазону 7,46 через порушення буферної системи організму, тоді механізми здоров’я організму також починають руйнуватися.

Тож як ми можемо підтримувати гомеостаз? Потрібно переконатись, що буферна система організму не перевантажується, вживаючи занадто багато продуктів, що викликають кислоту. Адже коли організм занадто кислий, ми можемо страждати на остеопороз, сечокам’яну хворобу, жовчнокам’яну хворобу та низку інших небажаних проблем зі здоров’ям.

Тож давайте подивимось на основи рН та як організм регулює кислотно-лужний баланс своїх рідин щомиті.

РН в організмі вимірює, наскільки кислотна або лужна рідина. Що стосується нашої фізіології, рідинами, що беруть участь, є рідини нашого організму, які можна розділити на дві основні групи - внутрішньоклітинні рідини, що знаходяться в наших клітинах, і позаклітинні рідини, такі як плазма крові та міжклітинні рідини, що заповнює простір навколо тканини, такі як лімфатична система, суглоби, нервова система, серцево-судинна система тощо.

Як уже згадувалося вище, кров (плазма) повинна підтримувати оптимальний рН близько 7,46, щоб ваші клітини могли нормально функціонувати. Через складну систему нашим клітинам потрібні тривимірні форми білків, щоб підтримувати цей гомеостаз. Найменша зміна рН рідин у організмі також змінить рН крові. Це частина, якої не вистачає, багато хто з так званих експертів залишає поза увагою.

Як читати шкалу рН?

Кожне число шкали рН представляє десятикратну різницю від числа нижче або вище. Таким чином, рідина з рН 6 у десять разів кислотніша, ніж рідина з рН 7, а рідина з рН 5 у сто разів кислотніша, ніж чиста вода.

Письменник з питань охорони здоров’я, доктор Бен Кім пише, що “коли ви вживаєте їжу та рідини, кінцеві продукти перетравлення та засвоєння поживних речовин часто призводять до кислотного або лужноутворюючого ефекту - кінцеві продукти іноді називають кислотним попелом або лужним попелом”.

Він також пише, що наші «клітини постійно виробляють енергію, утворюється і виділяється в організм рідина безліч різних кислот. Цих кислот, що утворюються в результаті повсякденної метаболічної діяльності, не уникнути; поки ваше тіло має виробляти енергію, щоб вижити, воно буде виробляти постійний запас кислот ".

Далі доктор Бен Кім пояснює, що існують дві основні сили, які можуть порушити рН рідин у нашому організмі: кислотна або лужноутворююча дія харчових продуктів та рідин, а також кислоти, які ми генеруємо завдяки регулярній метаболічній діяльності.

Крім того, стрес також може впливати на рівень кислотності в нашому тілі, оскільки ми, як правило, не перетравлюємо їжу належним чином, коли перебуваємо в стресі та в бігу. Але на щастя, організм має три основні механізми, які допомагають нам запобігти зміщенню цих сил рН нашої крові за межі оптимального діапазону.

Буфер організму: секрет здоров’я

У нас є буферна система вугільних кислот, білкова буферна система, а також фосфатна буферна система. Крім того, ми також буферизуємо себе через видих вуглекислого газу та через виведення іонів водню через нирки.

Завдяки цим фактам деякі експерти заперечують, що певні продукти мають негативний вплив на наше здоров'я, впливаючи на баланс лужної кислотності. Їх аргумент полягає в тому, що власна буферна система вашого організму подбає про те, що б ви не їли.

Але це неправда. Коли ми їмо шкідливу їжу із занадто великою кількістю жиру (особливо тваринного), цукру та рафінованих вуглеводів, ця буферна система перенапружується і більше не може захистити кров від надмірної кислотності, від підтримання гомеостазу. І саме тоді ми починаємо хворіти.

За словами доктора Бен Кіма: «Якщо ваші рідини в організмі регулярно піддаються дії великої кількості кислотоутворюючих продуктів і рідин, ваше тіло буде використовувати свої запаси фосфату кальцію для забезпечення вашої фосфатної буферної системи для нейтралізації кислотоутворюючих ефектів вашого раціону. З часом це може призвести до структурної слабкості у ваших кістках і зубах ".

Подібним чином, переважно кислотоутворююча дієта також може збільшити наш ризик розвитку багатих кальцієм каменів у нирках. Іншим поширеним ефектом дієти, багатої кислою їжею та стресом, є кислотний рефлюкс. Тому в наших найкращих інтересах не перенапружувати буферну систему організму, дотримуючись дієти, що багата лужними продуктами.

Продукти, що виробляють луги

Всі овочі та фрукти, що не містять крохмалю, мають лужноутворюючий ефект на рідини в організмі. Це означає, що картопля та банани трохи кислотніші, ніж більшість інших овочів та фруктів. З цієї причини некрохмалисті фрукти, ягоди та овочі повинні становити основну частину нашого раціону. На щастя, природа влаштувала це так, що зелені овочі, такі як капуста капуста та брокколі, не тільки дуже лужні; ці супер-продукти також є найпоживними продуктами, які ми можемо споживати.

Більшість бобових культур є напівлужними, тоді як цільні зерна є більш кислими, а рафіновані зерна насправді мають кислий вплив на організм. Крім того, всі м’ясні продукти, яйця, риба, молочні продукти та цукор також мають кислий ефект при перетравленні. Таким чином, ці продукти слід виключити з раціону або значно зменшити.

Більшість зерен, продуктів тваринного походження та продуктів, що переробляються високо, мають кислотоутворюючий ефект на рідини нашого організму. Таким чином, найкращим поєднанням є дієта з переважно лужноутворюючих продуктів і меншою мірою кислотоутворюючих продуктів.

Іншими словами, веган, який живе переважно на білкових батончиках, в кінцевому підсумку матиме кислий і нездоровий кровотік, тоді як всеїдна тварина, що їсть багато фруктів і овочів і невелику кількість м’яса та молочних продуктів, може залишатися лужним і здоровим.

Мій особистий досвід

Наприкінці 40-х років, пробувши вегетаріанство понад 30 років, я виявив, що дієта із занадто великою кількістю вуглеводів може зробити організм кислим і хворим. У мене розвинулось хронічне захворювання, яке я врешті-решт вилікував тривалим швидким соком (найбільш лужна дієта), а потім збалансованим харчуванням, переважно фруктами та овочами.

Коли я швидко детоксикувався соком і став більш лужним, моя хронічна хвороба зажила сама собою. Буферна система мого організму перенапружилася, і рН крові втратив гомеостатичний баланс, і я захворів. Як тільки баланс був відновлений, завдяки більш лужному харчуванню імунна система та механізми оздоровлення зайняли моє тіло, і я оговтався від хронічної хвороби, яку не змогли виправити звичайні або рослинні ліки. У цьому сила лужної дієти. Це сила зміни наших харчових звичок, зміни нашого способу життя.

Резюме

Тілу потрібно підтримувати гомеостаз, рівень рН крові близько 7,46, щоб підтримувати гарне здоров'я. Ми робимо це, харчуючись дієтою з переважно лужними продуктами, переважно фруктами та овочами. Ці продукти також є найбільш поживною їжею.

Палео-людям і веганам не потрібно йти на війну в битві слів щодо того, що правильно чи неправильно з лужною дієтою. Факти говорять самі за себе. По суті, ви можете кислити на будь-якій дієті, якщо вживаєте занадто багато продуктів, що утворюють кислоту; занадто багато тваринного білка та жирів, занадто багато цукру та рафінованих вуглеводів, а також занадто багато смаженої їжі. Бути веганом, вегетаріанцем чи всеїдом - це, зрештою, більше питання етики, за умови, що ви їсте лужну дієту.

Але якщо ви не любите вбивати тварин і хочете бути добрішим до планети, тоді вегетаріанська дієта, безумовно, найкраща. Але якщо ви просто хочете бути здоровими, шкідливу їжу та продукти тваринного походження потрібно звести до мінімуму або виключити; основна частина продуктів повинна бути лужною. Тобто переважно фрукти та овочі.

Перегляньте наші найближчі події та зареєструйтесь для участі сьогодні!