Локшина Ньоня з рибним бульйоном (Ассам Лакса)

локшина

Ассам лакса, також пишеться як Асам лакса, пікантне, їдке, кисле і вогненно гаряче блюдо з локшини зі свіжими овочами, купаними в рибному бульйоні, є творінням Penang Nyonya. Відомий просто як Лакса в Пенангу, він зустрічається майже всюди в Пенанг – копітіамах (кав’ярнях), придорожніх кіосках, пересувних візках та торгових центрах.

З ідеальним балансом терпкості та пікантного смаку, Ассам лакса унікально малайзійський, оскільки в регіоні Південно-Східної Азії немає нічого подібного.

Ассам Лакса, безсумнівно, основна їжа на вулиці в Пенангі також ставить Пенанг на кулінарну карту. Згадайте слова “Ассам Лакса” будь-якому малайзійцю чи іноземцю, який скуштував його, напевно, напоїть рот. Ассам лакса - одна з найбільш, якщо не найуспішніша, вибухово смачна, захоплююча та апетитна суміш у Ньоні ...

Ассам-лакса - це дуже відома страва в моїй родині завдяки моїй покійній бабусі. Бабуся була релігійною буддисткою. Вихована своєю тайландсько-китайською матір’ю (моєю прабабусею), бабуся говорила тайською та тайською мовою, що було очевидно в її релігійних ритуалах та повсякденному житті.

Бабуся була віддана Ват Чаяманглакалараму, тайському лежачому храму Будди в Пенангу. Щомісяця ми з бабусею, батьком, матір’ю, тіткою ходили до Ват Чаямангаларарам на молитви. Всередині вату (храму) є святиня для Будди на ім’я “Лакса Анг Конг” або Будда Лакса. Не питайте мене, чому, але в казці сказано, що Будда Лакша любив лакшу, а отже, єдиною жертвою для нього є лакша.

Щомісяця вранці молитви бабуся, мати та тітка прокидались дуже рано, щоб приготувати великий горщик з ассам-лакшею, і я допомагав їм на кухні різати овочі, збирати рибне м'ясо з кісток і готувати спецію пасти. Цей ритуал винагородив мене техніками та навичками виготовлення підлого горщика з лакшею, дару, який я назавжди буду цінувати.

Це рецепт моєї сім’ї для ассам-лакса. Це смачно і займає дуже дороге місце в моєму серці. Це повертає спогади, коли моя сім’я проводила разом якісні та дорогоцінні часи, смакуючи та святкуючи нашу релігію та чудові домашні страви, ностальгія, яка і надалі залишатиметься в моїй свідомості.