Люди брешуть про свою поведінку, пов’язану зі здоров’ям: правда у штрих-кодах

Люди брешуть про свою поведінку, пов’язану зі здоров’ям. Це проблема, яка тривалий час пригнічувала дослідження здоров’я з питань, що стосуються дієти, фізичних вправ і куріння. І справа не тільки в тому, що у нас є помилкові спогади. Багато з нас розтягують правду, щоб зробити себе більш доброчесним в очах людини в білому халаті. Це робить висновки про поведінку, яка впливає на здоров’я, із записів, про які повідомляється самостійно.

Кусум Айлаваді, професор Чарльза Джордана 1911 TU'12 з маркетингу в Так, знайшов спосіб обійти цю проблему - принаймні, що стосується дієти. Айлаваді та її колеги вивчали дані про кількарічні покупки їжі для дому з маркетингової бази даних, яка відстежує, що люди купують у магазині, скануючи їхні товари за допомогою пристрою вдома.

У поєднанні з інформацією про той самий стан здоров'я споживачів та іншими демографічними показниками та даними про харчовий вміст продовольчих товарів дослідники змогли простежити зв'язок між такими факторами, як дохід, ціна на їжу, самоконтроль та знання про здоров'я та якість харчування. своїх закупівель їжі. "Ми знаємо, що відкликання не є точним, і ми знаємо, що люди, особливо люди з ожирінням, вагаються визнати нездорове харчування", - говорить Айлаваді. "Нас цікавила реальна поведінка покупців".

Дослідники також змогли вивчити, як змінилася схема купівлі їжі в домогосподарстві після діагностики одного з членів діабету типу 2, хронічного захворювання, що сильно пов'язане з ожирінням. Останній пункт представляє особливий інтерес для Айлаваді з огляду на зростаючу епідемію ожиріння та подальший контроль за маркетинговою практикою компаній з переробки харчових продуктів.

За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань, кількість американців, хворих на цукровий діабет, за останні 30 років зросла більш ніж утричі - до 20,9 мільйонів. У 95% випадків хворі на діабет типу 2, а ще десятки мільйонів американців вважаються діабетиками - ситуація, яка допомогла призвести до заборони на трансжири та великі порції солодких напоїв у Нью-Йорку.

Деякі висновки дослідників були очікуваними. У сім'ях, де глава домогосподарства має високу освіту та зацікавлений у харчуванні, покупки жирної та солодкої їжі були нижчими, ніж в інших. Але ціна на сьогоднішній день найбільше вплинула на здоров’я людей, які купували їжу. У сім'ях, де діагностували діабет типу 2, загальні закупівлі цукристих продуктів зменшились. Інші результати були більш дивовижними. Дослідження вивчало результати діяльності людей з "високим самоконтролем", як це визначають здорові практики, такі як регулярні фізичні вправи та рідкісне вживання фаст-фуду або пізніх нічних закусок. Як і слід було очікувати, самоконтролери купували менше нездорової їжі, як цукриста кола та картопляні чіпси. Однак вони компенсують цю користь більшою кількістю «здорової їжі», як йогурт та крупи, що призводить до більшого загального споживання калорій та цукру. Цей парадокс споживання більше їжі через сприйняття здорових властивостей відомий як "упередження ореолу здоров'я".

"Вони кладуть собі в рот більше здорової їжі", - говорить Айлаваді. "Вони орієнтуються на якість, а не на кількість: корисна чи нездорова їжа? Як тільки вони класифікують її як здорову, вони не зосереджуються на тому, скільки її їдять".

Дослідження також виявляє, що домогосподарства з високим рівнем освіти, інтересом до харчування та самоконтролем не кращі у відповіді на діагноз діабету, ніж інші, хоча високий дохід стимулював покращення реакції. Крім того, домогосподарства, у яких жінці діагностували діабет або де пацієнт був молодший, вносили більш здорові зміни, ніж домогосподарства, де діагностували чоловіка або літню людину.

Крім того, споживання жирної їжі, таких як оброблене м’ясо та солоні закуски, зросло у домогосподарствах після діагностики діабету 2 типу - навіть незважаючи на те, що лікарі радять діабетикам вживати в раціоні як цукор, так і жир. Що стосується зниження цукру, то воно відбувалося переважно з колами та соками з високим вмістом цукру, де легко доступні альтернативи з низьким вмістом цукру. Споживання таких ласощів, як печиво та морозиво, не зменшувалось після діагностики діабету. "Вони мають приємний смак, вони змушують вас почуватись добре", - говорить Айлаваді. "Людське піднебіння любить поєднання жиру та цукру, тому їм важко протистояти. І це не допомагає, що менш нездорові версії цих продуктів продаються за істотну цінову премію за версії з високим вмістом жиру/цукру".