Морквяний торт з глазур’ю з вершковим сиром

Тітка в моїй родині славиться своїм морквяним пирогом. Частково це пов’язано з тим, що вона не робить це для будь-якої старої вечері чи сімейних зборів. Це просто магічно з’являється саме тоді, коли це вам потрібно. І з ніжною крихтою з запахом кориці та товстим шаром глазурі з вершковим сиром, так, це вам точно потрібно.

Моя тітка з радістю поділилася зі мною рецептом далеко не секретом, коли я нарешті попросив його трохи назад. Вона зізналася, що спочатку скопіювала рецепт із кулінарної книги, хоча який саме давно забутий. Але потім вона продовжила описувати стільки налаштувань, коригувань та варіацій, що я переконаний, що зараз це виключно її власні.

У свою чергу, я зробив власні налаштування та коригування. Моя тітка воліє шаруватий круглий торт; Мені подобається великий торт, який легко ділитися, спечений на сковороді 9 × 13 дюймів. Тітка додає горіхи та родзинки; Я зроблю свою з морквою наодинці, будь ласка і дякую. Моя тітка використовує варену глазур з вершків, цукру та вершкового сиру; Я тримаю це просто, використовуючи дуже основну глазур з вершковим сиром.

Але основний рецепт залишається у тітки, і він перевершує всі інші морквяні тістечка, які я коли-небудь мав задоволення відбирати.

Морквяний торт з глазур'ю з вершковим сиром

Урожайність Обслуговує 12-15

без молюсків
ниркові
без риби
без алкоголю
вегетаріанська
без арахісу
без свинини
пескатарський
без деревних горіхів
без червоного м’яса

Калорії 459
Жири 23,6 г (36,3%)
Насичені 6,7 г (33,3%)
Вуглеводи 58,3 г (19,4%)
Клітковина 1,6 г (6,2%)
Цукор 41,6 г.
Білок 4,9 г (9,9%)
Натрій 324,0 мг (13,5%)

Інгредієнти

Для торта:

великі яйця, кімнатної температури

терта морква (трохи менше 2 фунтів)

Для заморожування:

вершкового сиру, кімнатної температури

вершкове масло несолоне, кімнатної температури

Інструкції

Зробіть торт: Розташуйте решітку посередині духовки і нагрійте до 350 ° F. Покрийте 9х13-дюймову форму для випікання кулінарним спреєм; переносити, відкладати.

Помістіть борошно, корицю, розпушувач, соду та сіль у середню миску та збийте, щоб з’єднати. Помістіть яйця та ваніль у середню миску і збийте, щоб вони з’єдналися; відкладіть обидві миски в сторону.

Помістіть цукор та олію в чашу змішувача-підставки, оснащеного насадкою для лопатей. (Або скористайтеся електричним ручним міксером або віночком та великою мискою.) Змішуючи на низькому рівні (або вручну), збийте 1/3 борошна в цукрову суміш. Збийте 1/3 яєчної суміші. Продовжуйте додавати борошно та яйця по черзі. Зупиніть перемішувати, коли остання борошно ледь введена. Додайте моркву і складіть її вручну гумовим шпателем, працюючи повільно і обережно, поки морква не розподілиться і більше не залишиться сухого борошна.

Вилийте кляр у форму для запікання і обережно постукайте блюдо кілька разів по прилавку, щоб опрацювати бульбашки повітря. Випікайте 25 хвилин. Поверніть форму для випікання на 180 градусів, а потім випікайте, поки пиріг трохи не надується посередині і не підрум'яниться по краях, а зубочистка, вставлена в середину, повинна вийти чистою, ще 20-25 хвилин.

Помістіть торт на решітку і дайте йому повністю охолонути перед заморожуванням, приблизно за 1 годину. Ви також можете накрити охолоджений пиріг поліетиленовою плівкою і зберігати при кімнатній температурі для заморожування наступного дня.

Зробіть глазур: Помістіть вершковий сир та вершкове масло в чашу змішувача, що оснащений підставкою для лопаток. (Або скористайтеся електричним ручним міксером та великою чашею.) Збивайте на середній швидкості, поки не змішаєтесь. Поступово збивайте цукрову пудру, ванілін і сіль, поки заморозка не почне зливатися в грудочки. Збільште швидкість до високої і продовжуйте збивати, поки не стане пухнастою та кремовою, зіскоблюючи боки чаші за необхідності. Злийте глазур над тортом і розподіліть рівним шаром.

Примітки до рецептів

Зберігання: Нерозморожений пиріг можна обернути поліетиленовою плівкою або алюмінієвою фольгою і витримати при кімнатній температурі кілька днів або заморозити до 3 місяців. Заморожений пиріг можна обернути плівкою і зберігати в холодильнику до 5 днів. Нехай перед подачею підійде до кімнатної температури.

Емма - колишня редакторка The Kitchn і випускниця Кембриджської школи кулінарних мистецтв. Вона є автором Справжнє заварювання і Варіть краще пиво. Перегляньте її веб-сайт, щоб дізнатися більше про кулінарні історії.