М’які оселедцеві ікринки письменників злочинів - де і як їх їсти

Валь Макдермід із Сью Блек на фестивалі написання злочинів у Theakston's Old Peculier

"Одного разу придворного кухаря запитали, що він вважає найбільшим делікатесом з усіх продуктів, і його вибір був м'якою ікрою оселедця - з якою правильно поводитись"

-F L Griggs, Food and Drink: A Paper Read Before the Campden Branch of the Women's Institute, 1938

Що насправді являють собою оселедцеві ікри?

Іноді відомі як «тане», м’які оселедцеві ікри - це вершкові, насичені ікри оселедця чоловічої статі. 2014 рік був для них поганим, і консервовану ікру все ще важко знайти. Але на даний момент м’яка оселедцева ікра неймовірно хороша.

З чим їсти оселедцеві ікри

Якщо ви відчуваєте себе святим, ви можете супроводжувати його зеленим салатом - чимось свіжим та перцевим - може, салатом айсберг з огірком та ракетою, або зеленою квасолею та смаженою консервованою картоплею. В іншому випадку ви можете просто вгамувати свою потребу в чомусь здоровому (хоча це не потрібно, оскільки самі ікри наповнені вітаміном D), будучи надто щедрим на петрушку.

Рецепт м’яких оселедцевих ікрочок на заквашених тостах

Інгредієнти

М'які ікри оселедця 100 г/4 унції - ви можете придбати їх свіжими в Waitrose, або замовити у продавця риби, або ви можете придбати консервовані в Sainsbury’s
1 клин лимона - це важливо, і це має значення, використовуючи свіжий лимон, а не речі в пластиковому лимоні
Щедра кількість подрібненої свіжої плосколистої петрушки (у плосколистого типу трохи більше смаку)
Щіпка кайєну (щедра щіпка, якщо вам подобається гаряча їжа). Дуже добре з кайєном, але якщо вам не подобається їжа занадто гарячою, ви можете замінити іспанську солодку копчену паприку
Копчена сіль
1 ст. Ложка панірувальних сухарів (або ви можете просто запилити борошном)
Вершкове масло смажити і викладати
1 скибочка заквашеного хліба (це ідеально, оскільки він, як правило, стає менш мокрим, ніж інші види хліба)

Метод

Почніть тост (якщо у вас Ага, зробіть це на Азі, це набагато краще).
Нагрійте на невеликій сковороді трохи вершкового масла, не дайте йому пригоріти.
Обмажте ікру в сухарях і починайте смажити.
Додайте кайену і сіль.
Варити до золотистого кольору, три-чотири хвилини.
Змастіть грінки вершковим маслом, посипте ікринками, посипте подрібненою петрушкою і подавайте з лимонним клином.

Що мене надихнуло написати допис про оселедцевих ікрах, і чому цей рецепт є рецептом криміналістів?

Фестиваль написання злочинів «The Old Peculier Theakston»

Кілька років тому, переслідуючи свої амбіції одного разу написати детективний роман, я піднявся на фестиваль написання злочинів у "Старому пекульєрі" Theakston.

Він був наповнений цікавими лекціями та майстер-класами, але для мене основним моментом стала сесія з Валь Макдермід, яка брала інтерв’ю у професора Сью Блек.

Сью Блек - дама грізного

Сью Блек - дама грізного. Грізний як бритва, швидкий інтелект, грізна рішучість ... і грізна статура - щедро пропорційний червоноголовий шотландець. Вона є судово-медичним антропологом (допомагає ідентифікувати розкладені або понівечені тіла) та нині директором Центру міжнародної судової допомоги. Вона збирає кошти для Центру, частково закликаючи всі ласки, які вона зробила своїм друзям і знайомим у світі, що займається написанням злочинів, надаючи їм медичні деталі - нещодавній проект, наприклад, залучив авторів до аукціону з імен персонажів у своїх книгах та передачу доходів у центр.

Валь Макдермід також є дамою грізного

Валь Макдермід, звичайно, відомий письменник-криміналіст, а також дама грізних подій. І всі вони однакові з Сью Блек, за винятком того, що вона біловолоса. Обидві жінки також мають спільне зле почуття гумору і довгу дружбу. Сесія була однією з найсмішніших комедійних присідань, на які мені пощастило бути присутніми, вони нещадно і з великою кмітливістю нарізали одне одного, використовуючи в повному обсязі чорні можливості, що надаються професіями обох .... співробітники ненавмисно стикаються з експериментом, пов’язаним з реінфляцією легенів трупів ....

Фестиваль проводиться в Харрогейті, Йоркширському містечку, яке я відвідував і вимикав протягом багатьох років. Кожного разу, коли у мене є час, я втікаю з трибун і читаю лекції в антикварних залах ... і в Барабан і Мавпу.

Рибний ресторан Drum and Monkey

Drum and Monkey - це неформальне бістро з голими підлогами, яке спеціалізується на британських морепродуктах. У той час, коли я пішов, все ще із задоволенням бурчачи собі, згадуючи словесні витівки та пари парижських дам, ресторан щойно змінив власників. У меню у них були м’які оселедцеві ікри, що, як омлети, печінка та консоме, є гарним випробуванням майстерності шеф-кухаря. Страва, яка прибула, була чудовою.

Цей рецепт дає дуже подібний результат. У барабані та мавпі у мене було це зі шпинатом, змащеним маслом.

Інша справа, пов’язана з оселедцевою ікрою

Існує також чудовий рецепт копченої ікри оселедця, завітайте до чудового блогу Джека Монро.

Криміналіст, Кріс Лонгмюр, також був серед присутніх, і вона дуже люб'язно надала мені фотографію, за яку я їй вдячний, і тому ....

ця публікація присвячена Крісу Лонгмюру.

Музика для прослуховування, коли ви виготовляєте оселедцеві ікри

Крім того, що Сью Блек не тільки грізна, вона також зробила непоганий вибір для дисків Desert Island - які я наводжу нижче, щоб ви могли насолоджуватися ними, коли готуєте та їсте ці смачні маленькі рибні шматочки.

Ви якобіти за іменем; у виконанні The Corries

2. У Настрої; у виконанні Глена Міллера

3. Бейкер-стріт; у виконанні Джері Рафферті

4. Ромео і Джульєтта; у виконанні Dire Straits

5. Зима; у виконанні Любов і гроші

6. Blaw na Gael - не на YouTube

7. Якби я міг повернути час назад: у виконанні Шер (це приватне відео на YouTube)

8. Розвернутися; у виконанні Нансі Гріффіт