Окружний ярмарок смажене тісто

Смажене тісто різних видів повсюдно поширене в масштабах всієї країни (як і в усьому світі), будь то вдома або на одному з незліченних повітових ярмарків. Цей рецепт схожий на сучасний рецепт смаженого хліба (або смаженого хліба), варіант якого є ключовою складовою племінної традиції навахо з 19 століття. Інші культури мають власні назви цього хрусткого/ніжного ласощі, включаючи жаб, хвости бобра, вуха слона та фріту з піци (зроблену з дріжджами). Хочете зробити самостійно смажене тісто вдома? Хоча більшість смаженого тіста готується в глибокому жирі, у цій простій версії використовується лише 1/4 "рослинного масла: смаження у фритюрі не потрібне.

Інгредієнти

2 чашки (241г) невідбіленого універсального борошна King Arthur *
2 чайні ложки розпушувача
3/4 чайної ложки солі
2 столові ложки (28 г) несолоного вершкового масла, холодного, кубиками 1/2 "
3/4 склянки (170 г) води, теплою

Інструкції

Змішайте борошно, розпушувач і сіль.

Працюйте на холодному маслі, використовуючи кондитерський блендер, пальці або міксер.

Перемішайте теплу воду, щоб вийшло м’яке тісто. Накрийте кришкою і дайте відпочити 15 хвилин.

Розділіть тісто на вісім частин. Працюючи по одному шматку, розкачайте в тонкий 5-дюймовий круглий, приблизно 3/8 "товстий.

Удосконалюйте свою техніку

Окружний ярмарок смажене тісто

Розігрійте приблизно 3/8 "рослинної олії до 375 ° F на електричній сковороді або в каструлі над конфоркою. Якщо ви використовуєте каструлю діаметром 10", це 2 склянки рослинного масла. Якщо ви не використовуєте електричну сковороду, використовуйте термометр для цукерок, щоб виміряти температуру масла; або вгадайте, подивившись, чи смажиться перший шматок тіста за вказаний час.

Візьміть один тістовий диск і обережно опустіть його в сковороду. Нехай вариться 60 секунд (зверху надується, а знизу стане світло-коричневим), потім переверніть і варіть до світло-коричневого кольору з іншого боку, приблизно 60 секунд. Ви не хочете готувати їх занадто темно; вони стануть надто чіткими.

Вийміть з олії і покладіть на деко, вистелене паперовим рушником. Помістіть у духовку на 200 ° F, щоб зігрітись, поки ви будете готувати смажені тіста, що залишилися.

Подавати теплим, з кленовим сиропом або сидром; кондитерський цукор, або коричний цукор; або заливка на ваш вибір - деякі люди насолоджуються солоною версією з соусом маринара та сиром.

Поради наших пекарів

Арахісова олія - наше улюблене масло для смаження у фритюрі; він має вищу температуру копчення та нейтральний смак.

Шукаєте версію цього рецепту без глютену? Знайдіть його тут: Смажене тісто без глютену.