Кінцеві продукти дієтичного вдосконалення глікірування та їх значення для здоров’я людини - ScienceDirect

Кінцеві продукти вдосконаленого глікірування (AGE) - це сполуки, що утворюються ендогенно в організмі людини і вживаються в раціон.

продукти

AGE можуть мати вплив на здоров’я людини залежно від поглинання, розподілу та елімінації сполук.

Дослідження на людях не змогли спостерігати чіткого зв'язку з хворобою або результатом захворювання, часто через обмежену структуру дослідження.

Анотація

Через їх біоактивність та шкідливий потенціал обговорюються вдосконалені кінцеві продукти глікірування (AGE), які впливають на здоров’я людини. AGE - це сполуки, що утворюються ендогенно в організмі людини та екзогенно, особливо в продуктах харчування під час термічної обробки. На відміну від ендогенних AGE, дієтичні AGE утворюються набагато вищою мірою. Однак їх потенційний ризик також залежить від всмоктування, розподілу, метаболізму та елімінації. Вже понад 10 років триває напружена дискусія щодо ризику дієтичного віку для здоров'я людини. З одного боку, дослідження дали докази того, що дієтичні ВІЛ сприяють клінічним результатам. З іншого боку, в дослідженнях на людях не було виявлено жодної асоціації. Оскільки зробити остаточний висновок не вдалося, виник заклик до нових міждисциплінарних підходів. У цьому огляді ми дамо огляд сучасного стану наукових знань у цій галузі. Зокрема, ми зосереджуємось на (I) появі AGE у продуктах харчування та щоденному вживанні AGE, (II) внеску в ендогенні рівні та (III) впливі на біомаркери, пов’язані зі здоров’ям/захворюваннями у людей.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску