Кекси (без глютену, без молочних продуктів)

Ви знайшли своє племя целіакію! Приєднуйтесь до нашої приватної спільноти-однодумців та діліться своєю історією, отримуйте заохочення та спілкуйтеся з іншими.

Запис заархівовано

Ця стаття зараз заархівована та закрита для подальших відповідей.

Автор: Жуль Шепард • 2 серпня 2010 р

Ідеально підходить для будь-якого випадку. або жодного випадку! Сила волі не відповідає цим вологим тістечкам! Я також запропонував рецепти заморожування, тож починайте святкувати!

3 склянки безглютенового безглютенового борошна
1 ст. безглютеновий розпушувач
¼ чашка сухого молока, молочного або немолочного (я використовую DariFree Original)
¼ чайної ложки сіль
½ чашка вершкового масла або немолочна альтернатива (мені подобаються масляні палички Earth Balance®)
2 склянки тростинного цукру-піску
4 великих яйця
2 ч. Ложки екстракту ванілі без глютену
1 склянка молока або немолочної альтернативи (аромат ванілі)

Напрямки:
Попередньо нагрійте піч до 350 ° F (статичне) або 325 ° F (конвекційне). Розпиліть 24 форми для кексів антипригарним спреєм для приготування страв або прокладіть паперові вкладиші.

Спонсор Celiac.com (A12):

Спонсор Celiac.com (A12-m):

У великій мисці змішайте масло та цукор і добре збийте насадкою міксера, поки суміш не стане дуже легкою та пухнастою (приблизно 3-4 хвилини). Додайте яйця далі, по одному, добре збиваючи після кожного додавання. Змішайте ваніль з останнім додаванням яєць. Повільно додайте молоко, чергуючи борошняну суміш і збиваючи між додаваннями. Збийте до однорідності і вилийте в підготовлені каструлі.

Випікайте 20 хвилин, повертаючи каструлі наполовину, якщо використовуєте конвекцію. Перевірте кекси на готовність, вставивши в середину кексу тестер або зубочистку, і переконайтеся, що він вийшов чистим. Кекси також почнуть трохи відриватися від боків сковорідок. Якщо потрібно, додайте час випікання з кроком по 5 хвилин до повного випікання.

Закінчивши, вимкніть духовку і залиште дверцята духовки відкритими, щоб кекси повільно охолоджувались там приблизно 10 хвилин, а потім вийміть на решітку для охолодження. Через 15-20 хвилин загального часу охолодження вийміть з кексів, щоб закінчити охолодження.

Заморожуйте лише при повному охолодженні або обмотуйте охолоджені кекси восковим папером або поліетиленовою плівкою та закривайте всередині мішків морозильної камери, щоб замерзнути до готовності до використання.