40 найкращих рецептів - просто найкращі

Капучино, латте або білий білий - яка біла кава краще для вас?

Flat Whites, Latte та Cappuccino - усі популярні варіанти у всіх їх варіантах, що включають молоко з низьким вмістом жиру, знежирене молоко, сою та інші замінники молочного молока. Кава корисна для вас і має багато користі для здоров’я, особливо для спортсменів та активних людей.

Але коли ви виганяєте вишукані речі і приступаєте до основ, які основні відмінності між цими сортами кави? Усі типи містять еспресо та молоко у рідкій формі, або у вигляді парового або текстурованого молока, як піна.

Саме молоко робить різницю між цими типами кави, а не кавою. Молоко, яке використовується, поставляється у трьох формах - рідке молоко, пропарене молоко та молочна піна.

У цій статті подано інформацію про принципові відмінності кави капучино, білого та латте.

Діаграма порівнює поживні речовини цих типів кави, виготовленої з цільним молоком та знежиреним молоком (з низьким вмістом жиру) та соєю.

Нарешті, загальний рейтинг здоров’я надається для кави капучино, білої білої та латте.

Кава Latte приготувати напрочуд важко. Австралійці роблять найкращі латте у світі. Джерело: Public Domain

Порівняння поживних речовин для кави капучино, латте та плоскої білої кави

У наведеній нижче таблиці наведено порівняння основних поживних речовин у цільномолочному та нежирному молоці у версіях Latte, Cappucino та Flat White Coffees. Ключовим фактором, що визначає, є кількість молока в каві, яке додає білок, але також підвищує рівень жиру та калорій.

Ключові моменти:

► Найздоровіша кава - це капучино, виготовлене з знежиреним молоком або молоком з низьким вмістом жиру. Це пов’язано з тим, що піна займає значну частину об’єму в склі.

► Кава, яка посіла друге місце, - це капучіно, виготовлене із незбиране молоко.

► Плоска біла кава має помірний рівень жиру та калорій

► Кава Латте має найвищий рівень калорій та жиру

Основні відмінності між типами білої кави

Кава еспресо, як правило, залишається послідовною у приготуванні цих варіантів білої кави, хоча міцність може варіюватися. Здебільшого їх готують з подвійною порцією еспресо, оскільки молоко послаблює смак. Ключові відмінності полягають у тому, як поводиться з молоком та наскільки добре навчена бариста. Найбільші відмінності виникають у стилі латте, який вимагає великих навичок у розробці мікропіни, яка розподіляється прямо через молоко.

Капучино

Капучино - традиційно італійський стиль кави. Ключова особливість - легка піниста верхівка, запорошена шоколадною пудрою. Три компоненти капучино рівні, і це відрізняє його від інших стилів кави, особливо густого доливання піни. Кавова рідина під піною насичена і молочна.

► 33% еспресо
► 33% молока на пару
► 33% молочної піни

Caffe Latte

Ключ до казкового латте - це унікальний і тонкий процес, що використовується для відпарювання молока, який називають текстуруванням або розтягуванням молока. Це утворює мікропіну в молоці, з тонким шаром зверху. Ця мікропіна створюється, коли повітря (гаряча пара) вливається в молоко. Досвідчений баріста складає, натискає та закручує глечик з молоком, коли пара застосовується для згущення молока до консистенції мокрої фарби або йогурту. Латте зазвичай складається з:

► 40% подвійний еспресо
► 50% молока на пару з мікропіною
► 10% мікропіна у вигляді шару 1 см (1/2 дюйма) зверху

Плоский білий

Плоска біла кава значно відрізняється залежно від кафе, а також відрізняється в різних частинах світу. Австралію часто розглядають як центр передового досвіду “Flat White”. Основна відмінність від латте полягає в тому, що мікропіна набагато менш розвинена, як у молоці, так і зверху. Молоко все ще має текстуру, але набагато менше, ніж для латте. У деяких випадках використовується набагато менше молока. Піна, яка утворюється, набагато дрібніша і не відокремлюється від молока, але залишається повністю міститься в рідині. Плоска біла кава, як правило, має сильний аромат кави та оксамитово-гладеньке відчуття, але щільніша в роті завдяки мікропіні. Компоненти значно різняться, але, як правило, плоский білий складається з:

► 40% подвійний еспресо
► 60% молока на пару з мікропіною, розподіленою по всьому молоку

Оцінки здоров’я стилів кави

Поєднуючи інформацію, представлену в цій статті, ми створили оцінку для кожного виду кави за шкалою від 1 до 5. Оцінки тут здебільшого стосуються негативного впливу калорій та жиру. Чим вищі калорії, тим нижчий бал. Більшість цих поживних речовин, а також білок отримують з молока.

Еспресо - Рейтинг 5/5

Еспресо зазвичай містить близько 80 до 100 мг кофеїну в звичайній чашці. Білок містить близько 5-10 калорій, проте є важливі антиоксиданти, які забезпечують певну користь.

Капучино - Рейтинг 4/5

Типовий капучино містить 150 калорій, 6 г жиру та 7 г білка, якщо готувати його з незбираним молоком. Ці показники знижуються до 95 калорій і нуля жиру, коли вони виготовляються з знежиреним молоком.

Macchiato - Рейтинг 4/5

Кава маккіато готується з еспресо з невеликою кількістю пропареного молока. Загалом цей стиль кави містить близько 90 калорій, 4 г жиру, 80 г кофеїну та 3 г білка.

Американо з вершками - 3/5

Американо - це подвійна порція еспресо, розбавленого гарячою водою і часто заправленого вершками. Вміст кофеїну може бути дуже високим - 120-160 г. Без вершків калорії низькі, але з вершками калорії можуть досягати і 100.

Latte - Рейтинг 3/5

У латте, як правило, більше запареного молока, ніж у капучино, оскільки піна відсутня. Типовий латте містить 10 г білка з молока, 5 г жиру. Латте, виготовлений із незбитого молока, має близько 225 калорій і 135 калорій, якщо готується з знежиреним молоком.

Плоский білий - Рейтинг 3/5

Плоский білий має аналогічний рейтинг Латте, де трохи більше калорій жиру і білка

Мокко - Рейтинг 1/5

У мокко є один-два випивки еспресо, шоколадного сиропу, парового молока та збитих вершків. Кількість калорій може досягати 310 калорій, якщо готується з незбираним молоком, і 230 калорій, якщо готується з знежиреним молоком. Ці кави можуть містити 10 г жиру, 80 мг кофеїну і невелику кількість білка. Кава мокко є еквівалентом шоколадної плитки з погляду поживних речовин.