Кая (малайзійське кокосове яєчне варення)

Кая - це смачне малайзійське варення, виготовлене з кокосового горіха, яєць та карамелі. Насичене ароматне варення, яке ідеально підходить для тостів та чашки кави!

Кая - одне з моїх улюблених малайських слів.

Причина проста: вона має два мої улюблені значення в малайзійській мові.

Спочатку бути багатим; по-друге, це означає надзвичайно смачне кокосове варення з яєць який надзвичайно популярний у Малайзії та сусідній країні Сінгапур.

У цьому дописі я навчу вас, як приготувати кайю, варення, яке змушує всіх збуджуватися, прокидаючись вранці… шовковисте гладке варення, яке йде на теплі хрусткі здобні тости та подається з чашкою ароматного малазійського темного кава.

Інші рецепти, які можуть вам сподобатися

Kaya, також відомий як srikaya, seri kaya, - це конфітюр, виготовлений з яєць, кокосового молока, цукру та наповнений ароматним ароматом листя пандана.

Сама по собі згадка про кайю викликає багато моїх дитячих спогадів.

Я виріс здебільшого зі своєю покійною бабусею - знаменитою кухаркою Ньоні та виробником куїх (місцевого солодкого торта).

Більшу частину своїх днів дитинства я провів на кухні, спостерігаючи за покійною бабусею та тіткою, які готували їй багато замовлень.

Однією з речей, яку ми завжди робимо, є кайя, кокосове варення з яєць, яке піде на прекрасному блакитному кольорі Ньоня куїх під назвою пулут тай тай.

Моя тітка завжди була б призначеною помічницею, яка готує кайю.

Вона била яйця, кокосове молоко та цукрову суміш традиційним пружинним збивачем яєць, а потім суміш переходила в античний жовтий кольоровий емальований двоконтурний котел, що сидів над вугільним пальником.

Кожного разу, коли вона готувала кайю, вона релігійно сиділа перед вугіллям, старанно розмішуючи кайю годинами, так, трудомісткими годинами!

Кайя, яка виходила з нашої домашньої кухні, завжди була шовковистою, гладкою, з найбагатшим і найсвіжішим смаком, у комплекті з золотисто-коричневим відтінком і кольором, який не мав собі рівних у будь-якої каї, з якою я коли-небудь стикався.

Це була чиста досконалість.

Ідеальний десять конфітюрів.

Часом тітка просила мене допомогти, і я охоче сідав на її місце і допомагав у справі.

Буденність була заниженою, але я часто сприймав відчуття задоволення, спостерігаючи, як яєчна суміш повільно перетворюється на шовковисту і густу консистенцію, а потім блідо-жовтуватий колір перетворюється на золотисто-бурштиновий з додаванням карамелі.

Це було чарівно… і смак кінцевого продукту був абсолютно смачним.

Існує багато варіацій кайї, деякі мають жовтуватий колір, а інші - зеленуватий або коричневий.

Текстура теж варіюється; одні нежиті, а інші густіші.

Моїми улюбленими завжди є густі та насичені за фактурою (я не люблю рідку та рідку кайю), золотисто-коричневого кольору, кольору, отриманого від додавання карамелі до кінця процесу виготовлення.

Хоча традиційний спосіб подвійного кип’ятіння, мабуть, найкращий спосіб приготування кайї, сьогодні ви можете зробити це цінне варення менш ніж за годину.

Коли я зателефонував тітці за рецептом, вона навіть сказала мені «зварити» кайю і пропустити години перемішування.

Мій рецепт кайї, наведений нижче, є швидким і простим і займає близько 30 хвилин.

За допомогою сучасної кухонної техніки текстура гладка, як шовк, а смак наближений до смаку, який робила моя тітка.

Якби моя покійна бабуся скуштувала це кайєве варення, я впевнений, вона б так пишалася мною. Він солодкий, вершковий, ароматний і без будь-яких грудочок, він просто декадентський.

Спробуйте мою рецепт кайї а в наступному дописі я навчу вас, як перетворити свій звичайний старий тост на тост кайя, за який вас незабаром зачеплять.

Скільки калорій на порцію?

Цей рецепт складає лише 199 калорій на порцію.