Journey Foods використовує ШІ для створення рецептів стійкості для виробників продуктів харчування

Компанія Riana Lynn, Journey Foods, перетягує бізнес з упаковкою продуктів у 21 століття.

"Виробництво продуктів харчування насправді збільшилось лише за останні 60 років", - сказала вона. "А це означає, що ми також працюємо над дуже застарілими методами".

Програмне забезпечення її компанії використовує машинне навчання, штучний інтелект, вилучення даних та когортний аналіз, щоб рекомендувати найбільш поживні та більш стійкі інгредієнти для харчових компаній, таких як їхні партнери Ingredion та Unilever.

У 2018 році глобальна упакована харчова промисловість заробила 2,77 трлн дол. США, сума до 2027 р., Як очікується, досягне майже 5 трлн дол. З ростом веганства багато з цих трильйонів доларів буде витрачено на продукти рослинного походження, які компаніям доведеться переробити, щоб заспокоїти покупців.

За словами Лінн, коли харчова компанія хоче перейти на безглютенову або рослинну версію одного з основних продуктів, цей процес вимагає багато спроб і помилок. JourneyAI, програмне забезпечення від Journey Foods, розроблено, щоб рекомендувати найбільш підходящу альтернативу мигдалевого борошна або веганського вершкового масла, допомагаючи бізнесу економити час, гроші та ресурси в процесі формулювання або переформулювання.

"Ми переконуємось, що вартість, стійкість та харчування відповідають цьому продукту", - сказала Лінн. "Ми можемо переконатися, що вартість правильна і наявність альтернативних варіантів правильні, тому клієнт може придбати вдосконалений продукт без великої кількості відходів".

Journey Foods аналізує понад 260 характеристик, включаючи загальне харчування, значення макроелементів у масі та показники стійкості власності у своєму механізмі рекомендацій. І це не тільки класифікує та аналізує інгредієнти, але й пов’язує харчові компанії з постачальниками, виступаючи ефективною середньою ланкою в ланцюзі поставок.

Journey Bites - це продукт, що підтверджує концепцію. Люб'язно надано Journey Foods.

Journey Bites, обмежена пропозиція фруктових закусок від безпосереднього споживача, була доказовим продуктом, призначеним для моделювання та доведення методології даних програмного забезпечення та особливостей вирішення проблем. Маленькі кубики бувають двох різновидів смаку: манго та кайенська спеція та полуниця та чіа. Продукти наповнені харчовими перевагами, такими як здорові вітаміни, клітковина та природні антиоксиданти, такі як поліфеноли.

Незважаючи на те, що покращення харчування було першою метою Лінн у "Journey Foods", вона сказала, що природна еволюція стала думати більше про стійкість.

"Стійкість розвинулася трохи пізніше", - сказала вона. "Хоча це моя пристрасть".

Лінн - в глибині думки вчений, який має досвід біології. Робота з наборами великих даних під час дослідження генетики в Університеті Чикаго допомогла підготувати її частину бізнесу з управління даними. А її досвід продовольчих пустель навколо університету надихнув зосередити увагу на їжі та харчуванні. Після роботи в інвестиційних командах та в Білому домі вона звернулася до стартап-світу, ставши підприємцем, що проживає в Google.

Лінн підкреслює важливість впровадження більшої кількості біорізноманіття в їжу для сталого розвитку і бачила, що рослини мангбійських і морських рослин, такі як водорості та фітопланктон, стали модними інгредієнтами для харчових компаній, які шукають більш стійкі варіанти.

Запатентовані показники стійкості, що використовуються в JourneyAI, поєднують інформацію з університетських екологічних програм, Агентства з охорони навколишнього середовища США, Рамкової документації про співробітництво ООН у галузі сталого розвитку та іншої інформації, що стосується унікальних стійких виробників. Методологія Journey Foods націлена на викиди парникових газів та використання води.

"Є виробники, які в процесі використовують менше води", - сказала Лінн. "Але завдяки способу їх видобутку вони можуть збільшити щільність поживних речовин".

За словами Лінн, Vesta Ingredients, виробник інгредієнтів в Індіанаполісі, є одним з тих нетрадиційних, більш стійких виробників, який потрапляє на очі більше завдяки алгоритму Journey Foods.

Лінн хоче, щоб її алгоритм відчутно вплинув на галузь та вніс реальні зміни всередину рецептів великої харчової компанії.

"Ми справді домагаємося створення найбільш дієвої бази даних для компаній споживчих товарів", - сказала вона.