Які заголовки говорять нам про здорове харчування (а що ні)

Днями ми обговорювали в офісі, коли я згадав щось, що читав про цукор у напоях.

"Якщо ви щодня випиваєте пляшку енергетичного напою об'ємом 350 мл, це те саме, що з'їдати додаткові 45 скибочок білого хліба щомісяця".

Для мене це досить шокуюча цифра. Хто захоче з’їсти стільки вишуканої, крохмалистої їжі? Але один з моїх колег мав інший погляд. "Отже, це означає, що я можу снідати V замість шматочка тосту!" він сказав.

Він жартував. Але це ілюструє ширший момент. Люди схильні сприймати будь-яке повідомлення, яке вони хочуть, від речей, які вони читають про харчування, і їх висновки не завжди мають логічний сенс.

Заголовки газет - це мінне поле для цього. Ось кілька історій, які я прочитав за останні кілька тижнів: «Вилікуйте рак молочної залози, уникаючи всіх молочних продуктів»; «Голодування може відновити пошкодження вашої імунної системи, спричинені старінням»; «Здорова піца, яка бере участь у битві за опуклість»; та “Гвінет: Крик на воду шкодить її почуттям”. Потім були ці два, які були опубліковані того ж дня: «Пропуск сніданку може бути не таким поганим для дієти, дослідження знаходить» та «Сніданок допомагає спалювати жир і контролювати рівень цукру в крові - вивчайте».

Якби ви змінили свої харчові звички, спираючись на ці історії, ви б виключали все молочне та більшість м’яса; голодування протягом декількох днів щотижня; з’їсти піцу з високим вмістом білка та низьким вмістом цукру, укомплектовану сиром кеш’ю із закладу швидкого харчування, і запити водою, з якою ви ласкаво поговорили. Я не впевнений, що ви робите щодо сніданку!

Те саме можна сказати про нещодавній випуск журналу Time, який містив величезну обкладинку: Eat Butter. Якщо ви просто переглянули цю (правда, досить переконливу) обкладинку і не прочитали історію всередині журналу, є досить великий шанс, що повідомлення, яке ви взяли б із цього заголовка, не таке, як би насправді хотіли, щоб ви приймали експерти з питань харчування. Або, справді, те, що насправді було сказано у статті, було дещо складнішим за це. Якби ви змінили своє харчування, виходячи з цього заголовка, і просто додали більше дієти до свого раціону, навряд чи ви стали б здоровішими.

Тож, можливо, не дивно, що нас бентежить, що їсти. І не дивно, що ми вразливі для самопроголошених дієтологів, які цим користуються. "Все, що нам сказали про здорове харчування, є неправильним!" вони часто кажуть. «Експерти не можуть вирішити! Ось, я маю відповідь! " За цим, як правило, слідує «революційний» план дієти, який включає деякі або всі примхливі норми дієти: теорія, що звучить науково; обмежувальний перший етап; перелік заборонених продуктів харчування; «чарівну» їжу, яку потрібно включити. О, і книга з дієтами, веб-сайт та корисні продукти, які ви можете придбати, щоб підтримати ваш новий "спосіб життя".

Я не впевнений, чому ми знову і знову нападаємо на це. Але ми робимо це і робимо поколіннями. Цікаво, принаймні для деяких людей: чи простіше дотримуватися правил обмежувальної короткострокової дієти - навіть коли це означає відмову від себе в їжі, яку ми споживаємо через те, що їм не дозволяється, - ніж зобов’язуватися їсти трохи менше і рухаючись трохи більше щодня назавжди? Або, можливо, це хвилювання нового. Повідомлення "все в міру" здається таким старомодним і нехолодним, коли всі навколо вас палео або стають сирими гурманами.

І все-таки ці примхи прийдуть і підуть. Нещодавно я взяв у руки чудову старовинну дієтичну книгу «Повна книга жінок про успішне схуднення», видану у Великобританії в 1966 р. Її передумова, окрім порад вкладати кошти в якісний корсет: дієта з низьким вмістом вуглеводів. Нагадування про те, що в світі втрати ваги дуже мало нового.

Мені здається, що єдиним розумним підходом залишається (і ми всі це знаємо в глибині душі) їсти помірну кількість справжньої їжі та багато овочів. Але це занадто просто, щоб робити заголовки.