Як запарити гарну шинку у вашому миттєвому горщику

Як і багато найбільших умів мого покоління, мій мозок був повністю отруєний мемами. Хоча я не зовсім вибагливий споживач мемів, у мене є свої улюблені - і, я думаю, я переглядав кожну ітерацію культового кліпу Сімпсонів "Парені шинки" на YouTube, мінімум двічі. (Моїм улюбленим є «Шинки на пару, але це кошик від Green Day». Ні, я не буду запитувати. Дякую!)

Цей браузер не підтримує елемент відео.

Створіть власні мляві меми за допомогою цих акаунтів шаблону мемів

Якось Енджел Олсон співав «вони зробили мем з моєї спадщини, кохана», але я ніколи не знайшов мему…

Що робить цей німий одноразовий ескіз таким міцним? Можливо, абсурдистський гумор, який насправді не був популярним серед глядачів у 1996 році, є заспокійливим бальзамом у цій все більш хаотичній хронології. Хлопець, який написав її, вважає, що це тому, що фраза "парові шинки" досить проста, щоб зрозуміти. Але обидва ці пояснення затьмарюють деталі - а як бути з химерним фартухом Скіннера? Надмірно впевнений у собі "мопс/пару молюсків"? Поспіх від виявлення неймовірно рідкісних посилань на Олбані в поп-культурі? Для мене все це вище, а також щось інше: «Парова шинка» змушує задуматися про конкретний тип гамбургера.

Парова шинка - ну, парові чизбургери - цілком річ, тільки не в Олбані. (Ми насправді не бургерське місто.) Знаходяться майже виключно в центральній частині штату Коннектикут, вони є одними з найвідоміших гіперрегіональних страв у Сполучених Штатах. Кілька маленьких закусочних використовують парової шафи, виготовлені на замовлення, для приготування котлет та розплавлення сиру в піддонах з нержавіючої сталі індивідуального розміру. Шалені шанувальники парових чізбургерів наполягають на тому, що вони найсоковитіші, найгарячіші гамбургери на планеті, і мені завжди було цікаво спробувати.

Незабаром я не поїду до центрального штату Коннектикут за вибором, хоча - вибачте! - тому я вирішив спробувати наступне найкраще: готувати пару шинок у миттєвому горщику. І чи не знаєте ви, це спрацювало. Мовляв, справді працював: це мій новий улюблений спосіб приготувати гамбургер.

Незважаючи на свою назву, Миттєвий горщик не завжди набагато швидший за інші способи приготування, але в цьому випадку це абсолютно так. Ви можете готувати парові чізбургери протягом двох хвилин по десять хвилин, включаючи час підготовки та тиску; якщо ви вечеряєте самостійно, зробіть це ближче до п’яти хвилин. Ще краще, немає кричущої гарячої сковорідки, з якою можна розбризкати гамбургерну мастило, щоб витерти плиту та/або стіни, а також не чекати прямо під пізнім сонцем димового вугілля, щоб зробити свою справу, щоб ти міг повечеряти . Це найшвидший, найпростіший і найхолодніший спосіб зробити чудовий гамбургер вдома.

Як би вони не були простими, я дізнався, що є кілька секретів успіху на пару. По-перше, використовуйте найжирніший з яловичих фаршів - щонайменше 20% жиру. Більшість жиру плавиться з гамбургера, але вам потрібно трохи залишитись для аромату; пісний яловичий фарш насправді стане жорстким і сухим. Далі тримайте пиріжки з тонкої сторони, щоб вони рівномірно готувались. Багато солі також є ключовим, оскільки більша частина її розчиняється у розтопленому жирі та м’ясних соках. Нарешті, вам не потрібно варити гамбургери дуже довго взагалі: це потрібно зробити дві-три хвилини при сильному тиску на пиріг з чвертю фунта.

Ймовірно, вам потрібно ще засолити гамбургери

Важливість солі не можна переоцінити, особливо якщо мова йде про м'ясо. Хоча я ніколи

Стилі гамбургерів - це навантажена тема, тож я зроблю це якомога чіткіше: спарений бургер - це інший досвід, ніж тонкий пиріг із мереживними краями або два сантиметри товщини, середньо-рідкісна жахливість шеф-кухаря. Ви не отримуєте будь-якої корисної реакції Майяра від пари, і майже неможливо дістати з середньовідомої скороварки цілком середньо-рідкісний пиріг. Якщо ви вважаєте ідею бургеру без однієї або обох цих речей морально образливою, можливо, ви захочете витримати цю, але це було б помилкою. Парова лазня під тиском виробляє добре витриманий, соковитий бургер за лічені хвилини, з великою кількістю соків для завантаження. Насипати пиріжок із цим соком перед додаванням сиру, який, до речі, до остаточного пара плавиться, є обов’язковим, як і підсмажування булочки у великій кількості жиру, поки вирізані сторони майже не згорять. Результат - це все, що ви могли б побажати від чизбургера: навантаження чистого м’ясистого смаку, найплавкіший сир коли-небудь, трохи смаженої хрускіти з булочки і все очищення від захоплення Макдональдса по дорозі додому. Однак ви одягнете їх, парові шинки - це справді незабутній обід.

Шинки, приготовані на пару (інакше чізбургери з миттєвим горщиком)

Я тестував це лише з чотирма 1/4-фунтовими пиріжками одночасно, тому що це міг містити мій миттєвий горщик із шістьма квартами. Якщо ви хочете заробити більше цього, почніть з кількох хвилин, соромлячись правила "дві-три хвилини на пиріжок", і переходьте звідти.

Інгредієнти:

1/4-1 фунт яловичого фаршу, щонайменше 20% жиру
Сіль і перець за смаком
Булочки з гамбургерами, плюс масло або олія для підсмажування
Начинки на вибір: сир, гірчиця, кетчуп, майонез, спеціальний соус, цибуля, салат, помідор, соління, бекон ... ви розумієте

Розділіть яловичий фарш на 1/4 фунтові кульки, а потім розправте на котлети товщиною приблизно 1/4-1/3 дюйма. Ретельно приправте з двох сторін сіллю і перцем і щільно загорніть у пакети з фольги. Залежно від розміру вашого миттєвого горщика, ви можете або обернути їх окремо, або покласти декілька пиріжків в один пакет; їм просто потрібно класти рівно в один шар.

Встановіть стійку для пароплава у вашому миттєвому горщику та додайте близько дюйма води до вставки. Покладіть розфасовані гамбургери на стійку, закрийте кришку та за допомогою налаштування «Вручну» виберіть високий тиск протягом 2-3 хвилин на пиріжок. Поки вони готуються, добре підсмажте булочки на чавунній або антипригарній сковороді на середньому вогні. Використовуйте багато вершкового масла або олії і не цурайтесь трохи обгорання - це єдине місце, де ви їх отримаєте.

Коли час готування закінчиться, дайте гамбургерам посидіти 2-3 хвилини, перш ніж вручну зменшити тиск. За допомогою щипців перенесіть пакети з гарячою фольгою на тарілку, а потім відкрийте їх і перевірте, щоб вони не закінчилися. Їх слід ретельно приготувати, але залежно від вашої моделі миттєвого горщика та того, як ви склали пакети, цілком можливо, що гамбургери зверху можуть піти трохи довше. У цьому випадку просто заклейте фольгу на будь-які недороблені гамбургери і поверніть їх у казан ще на хвилину-дві під високим тиском, щоб добити їх.

Перш ніж вийняти гамбургери з коконів з фольги, щедро обсмажте кожну пиріжку накопиченими соками і ляпніть по скибочці сиру. Нехай вони сидять кілька хвилин, поки ви збираєте свої начинки, щоб сир розплавився, а пиріг поглинув ці соки.

Подавайте з усіма фіксами та будь-якими сторонами, які вам подобаються. Вчора я був у настрої салату mac, а це означає, що мій обід знову сподівався на четверте липня.