Кето: як це зробити, якщо у вас є обмеження в їжі

Невдала частина слова "дієта" полягає в тому, що воно передбачає обмеження: те, як сьогодні так часто вживають це слово, це все про те, що ви не може є, а не те, що ти може .

Коли ми говоримо про їжу - та її неймовірну силу (та смаки) - я б скоріше зупинився на зелених вогні, а не на червоних.

Отже, це одна з причин, чому я намагаюся висвітлити кето-спосіб життя з усіма позитивними сторонами: користь їжі та поживних речовин, які ви споживаєте, покращення, яке ви відчуєте в настрої та енергії, та спосіб, яким він є позитивний вплив на загальний стан вашого здоров’я.

Це не ігнорувати реальність - кето має обмеження, зокрема, що стосується вуглеводів, зерен та цукру. Це тому, що, як ви, мабуть, знаєте, що вживання жиру та білків (і обмеження інших інгредієнтів) допомагає вашому організму бути ефективнішим у спалюванні жиру та інших процесах, що покращують ваше здоров’я.

Для деяких з вас повноцінне харчування може стати проблемою, коли ви додасте ще один рівень складності. Зокрема, що робити, якщо у вас є інші дієтичні обмеження, пов’язані зі вашим здоров’ям?

Чи означає це, що ви не можете сприйняти кето-спосіб життя? Зовсім не.

Що стосується харчової алергії та непереносимості, ви може змусити кето працювати. Ось як.

Якщо у вас ... непереносимість глютену

Що це: Для людей, які мають чутливість до глютену (білок, що міститься в зернах, таких як пшениця, ячмінь та жито), організм сприймає клейковину як чужорідного загарбника (свого роду токсин), що викликає імунну відповідь, яка в кінцевому підсумку може завдати шкоди слизовій оболонці. кишечника. Це може проявлятися різними способами, такими як целіакія, шлунково-кишкові проблеми та проблеми з всмоктуванням поживних речовин. Деякі люди також вирішують уникати глютену для таких переваг, як втрата ваги та збільшення енергії.

Обмежена їжа:

Більшість зерен
- Пшениця
- Ячмінь
- Жита
- Тритикале (щось середнє між пшеницею та житом)
- Овес (в деяких випадках)
Оброблені продукти, які, як правило, містять глютен
- Пиво, ель, портер, кремезний (зазвичай ячмінь)
- Хліб
- Булгур
- Торти та пироги
- Цукерки
- Крупи
- Причастя вафлі
- Печиво та сухарики
- Грінки
- картопля фрі
- Гравіє
- Імітація м’яса або морепродуктів
- Солод, солодовий ароматизатор та інші солодові продукти (ячмінь)
- Мацо
- Макарони
- Хот-доги та оброблене м’ясо на обід
- Заправки для салатів
- Соуси, включаючи соєвий соус
- Приправлені рисові суміші
- Виправлені закусочні продукти, такі як картопляні чіпси та коржі
- Домашня птиця, що самонасичується
- Супи, бульйонні або супові суміші
- Овочі в соусі

Непереносимість глютену та кето:

Кетогенна дієта обмежує всі зернові, тому це, як правило, досить плавний перехід, щоб включити кето в безглютенову дієту, оскільки вони поєднуються з підходом з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру. Це не означає, що вам доведеться відмовитися від усіх смаків, до яких ви звикли. Ось мій улюблений рецепт піци без глютену.

Якщо у вас ... непереносимість лактози

Що це: Ті, хто страждають непереносимістю лактози, мають такі проблеми із шлунково-кишковим трактом, як газ, здуття живота, діарея, нудота та судоми. Це тому, що вони не можуть повністю засвоїти цукор у молоці (так званому лактозі). Це трапляється, коли у людей спостерігається дефіцит ферменту лактази, який розщеплює лактозу. Це означає, що лактоза буде рухатися до товстої кишки, а не до крові, залишаючи її неперетравленою. Там бактерії в кишечнику взаємодіють з нею - і саме це спричиняє ці симптоми ШКТ.

Обмежена їжа:

Пахта
Сирні спреди та сирна їжа
Творог та сир рікотта
Вершки
Випароване та згущене молоко
Гарячі шоколадні суміші
Морозиво
Кефірний кисломолочний напій
Солодове молоко
Молоко (знежирене, 1%, 2%, ціле)
Плавлені та натуральні сири
Зменшене лактозне молоко
Шербет
Сметана
Солодке ацидофільне або лактобактеріальне молоко
Сироватка
Йогурт з живими культурами або без них

Непереносимість лактози та кето:

Вам не потрібні молочні продукти, щоб кето працювало. Хоча багато рецептів кето містять сир, більшість моїх ні, тому у вас може бути безліч варіантів. Крім того, є багато замін, які ви можете зробити, щоб одночасно тримати кето і триматися подалі від лактози. Деякі варіанти:

Для молока можна додавати кокосове, мигдальне або кешью (лише переконайтеся, що ви вибрали несолодке).
Для вершкового масла можна використовувати масло топлене. Звичайне вершкове масло - це 80 відсотків жиру, лише 0,1 грам лактози на 3,5 грама вершкового масла, тому масло може бути добре для деяких людей, які не переносять лактозу.
Для йогурту спробуйте пробіотичні, прості нежирні йогурти, які містять бактерії, що сприяють розщепленню лактази.
Для сиру ви можете знайти такі продукти, які містять кокосове або мигдальне молоко, хоча у вуглеводах їх може бути більше. Тож вам доведеться перевірити ярлики, якщо ви спробуєте одну з них.
Для чогось солодкого спробуйте мій рецепт брауні без лактози. Просто переконайтеся, що чорний шоколад, який ви використовуєте, не містить молочних продуктів.

Якщо у вас ... алергія на горіхи

Що це: Якщо у вас алергія на горіхи, це ваша імунна система надмірно реагує на білки в горіхах (ваше тіло думає, що це загарбник). Алергія на арахіс - друга за поширеністю харчова алергія (технічно арахіс - бобові). Деревні горіхи - волоські, мигдаль, фундук, кеш'ю, фісташки та бразильські горіхи (деревні горіхи - четверта за частотою харчова алергія). Якщо у вас алергія на арахіс, у вас частіше алергія на горіхи на дереві.

Обмежена їжа:

Мигдаль
Штучні горіхи
Бук
Екстракт лушпиння чорного горіха (ароматизатор)
Бразильський горіх
Butternut
Кешью
Каштан
Горіх Чінквапін
Кокосовий
Фундук/фундук
Gianduja (шоколадно-горіхова суміш)
Горіх гінкго
Гікорійний горіх
Лічі/лічі/горіх лічі
Горіх макадамії
Марципанова/мигдальна паста
Горіх нангай
Натуральний екстракт горіха (наприклад, мигдаль, волоський горіх - хоча штучні екстракти, як правило, безпечні)
Горіхове масло (наприклад, масло кешью)
Горіхові дистиляти/спиртові екстракти
Горіховий шрот
Горіхове м’ясо
Горіхове молоко (наприклад, мигдальне, кеш'ю)
Горіхові олії (наприклад, горіхове масло, мигдальне масло)
Горіхова паста (наприклад, мигдальна паста)
Шматочки горіхів
Пекан
Песто
Пілі гайка
Кедровий горіх (також його називають індійським, пігнолі, піньолією, піньйоном, піньйоном та піньоновим горіхом)
Фісташка
Праліне
Горіх ши
Волоський горіх
Екстракт лушпиння волоського горіха (ароматизатор)
Арахіс або арахісові продукти

Алергія на горіхи та кето:

Горіхи не є необхідними для кето-дієти - а в декількох горіхах, таких як кеш'ю та фісташки, занадто багато вуглеводів на порцію, щоб працювати для тих, хто робить кето. А деякі горіхи покриті цукром і глазур’ю, тому ви б їх також не їли. Хоча пекан, макадамія та бразильський горіх є кето-сприятливими і є хорошими джерелами жиру та енергії, вам не потрібні горіхи, щоб вести кето-спосіб життя. У будь-якому випадку вам потрібно прочитати ярлики, щоб переконатися, що ви уникаєте будь-яких горіхів або інгредієнтів на основі горіхів, які можуть викликати алергічну реакцію.