Як почистити комерційну фритюрницю

Matthew G/Комерційні фритюрниці, профілактичне обслуговування та очищення/1 серпня

комерційне

Незалежно від того, чи ви збиваєте смажену курку або смачні кільця цибулі, комерційна фритюрниця є головним активом будь-якого закладу. На жаль, він може стати брудним при щоденному використанні. Ви можете підтримувати роботу цих агрегатів у найвищому стані, проводячи звичайне комерційне обслуговування кухні протягом тижня.

То що саме потрібно робити? Нижче наведені корисні поради та інструкції щодо очищення комерційної фритюрниці. Якщо вам потрібна подальша допомога у проведенні профілактичного обслуговування або ремонту, зверніться за допомогою до уповноваженого техніка з обслуговування.

Як виварити фритюрницю

З часом на нагрівальному елементі фритюрниці та в резервуарі накопичуються відкладення жиру та вуглецю. Ми рекомендуємо робити це щотижня, але ви завжди повинні дотримуватися порад виробника машини, якщо є сумніви. Перегляньте в керівництві власника конкретні вказівки щодо випарювання машини або дотримуйтесь загальних рекомендацій нижче:


  • Крок 1. Дайте маслу охолонути -Вимкніть фритюрницю і дайте олії всередині охолонути.

  • Крок 2. Зняти масло - Як тільки масло охолоне, злийте його з машини в ємність.

    Регулярно чистіть зовнішню частину фритюрниці

    Олія та залишки можуть потрапити на зовнішню поверхню вашої комерційної фритюрниці. Щодня або щотижня намагайтеся чистити зовні приміщення теплою водою та засобом для знежирення або оцтом. Зробіть нанесення простим, додавши миючий розчин у розпилювач та розпорошивши суміш на зовнішню поверхню. Потім протріть пристрій тканиною для прання або неабразивною губкою.

    Інші поради щодо обслуговування фритюрниці

    Окрім випарювання машини та очищення її зовнішньої сторони, спробуйте ці прийоми профілактичного обслуговування вашої комерційної фритюрниці.

    Монітор на предмет витоків

    Навіть якщо ви їх не відчуваєте, намагайтеся перевіряти витік газу щомісяця. Просто обприскайте газопровідні шланги засобом для миття на основі мила та стежте за появою бульбашок. Якщо газ витікає з ліній, мило буде пузиритися. Якщо це трапиться, вам слід негайно перекрити газ і зв’язатися з технічним працівником, який допоможе вам вирішити проблему.

    Ваша фритюрниця також може стати жертвою витоку жиру. Вони не тільки менш небезпечні, але їх також легше помітити. Однак вони все одно є ризиком. Якщо ви помітили калюжу жиру, не забудьте вжити швидких заходів, щоб зафіксувати шланги або деталі, звідки витікають витоки.

    Уникайте полімеризації

    Це насправді просто причудливий спосіб сказати: «не вливай зайвих речей у свою олію», як надлишок їжі або води. Сторонні предмети у вашому маслі прискорять його руйнування, спричиняючи швидший погіршення смаку. Звичайно, цього певною мірою не уникнути, але ви можете вжити заходів для захисту від цього. Завантажуйте свої кошики для смаження подалі від чану, щоб пухкі частинки їжі та крижані кристали не потрапляли в олію. Підтримуючи чистоту вашої олії, ви триматимете її довше.

    Оптимізуйте якість оливи та тривалість життя

    Ви можете додатково захистити та продовжити термін служби олії для фритюрниці, підтримуючи нагрівання відносно низьким. Ми пропонуємо підтримувати температуру нижче 355 градусів за Фаренгейтом і знижувати температуру до 250 під час простою. Переконайтеся, що наносите кришку на фритюрницю вночі або протягом тривалого періоду часу вдень, коли він не використовується. Як і будь-який харчовий продукт, який залишається сидіти на повітрі, ваша олія може застаріти.

    Використовуйте масляний фільтр для фритюрниці, щоб видалити сторонні речовини, які потрапили в масло. Нарешті, пам’ятайте, що коли настане час міняти фритюрницю, ви можете зв’язатися з місцевою компанією з виробництва біодизеля, яка допоможе вам утилізувати використані речі. Відпрацьоване масло слід зберігати в барабанах з нержавіючої сталі, стійких до розливу.