Як не вмерти

У книзі розглядаються способи запобігання та усунення основних причин смерті за допомогою дієти.

Опубліковано 10 травня 2016 р

Останніми роками зростає інтерес до дієтичного харчування на рослинній основі (ВПП) як засобу зміцнення здоров’я. "Рослинна основа" означає відсутність продуктів тваринного походження, а "цільна їжа" означає мінімально оброблені рослини, так що мікроелементи не втрачаються, а сіль, цукор, жир та хімічні речовини не додаються. Приблизним визначенням ідеалу WFPB було б "веганське мінус нездорова їжа".

Біохімік з питань харчування Т. Колін Кемпбелл, доктор філософії, є, мабуть, найвідомішим адвокатом WFPB, особливо через фільм "Вилки над ножами" та книгу "Китайське дослідження", хоча серед зростаючої кількості прихильників WFPB, доктор медичних наук Колдуел Есселстін та доктор медичних наук Дін Орніш особливо відомі своєю роботою щодо запобігання, уповільнення та зворотного розвитку прогресування серцевих захворювань.

(Повне розкриття інформації - я сиджу на дієті WFPB три з половиною роки.)

Як не вмерти, доктор медичних наук Майкл Грегер, написаний у співавторстві з Джином Стоуном та містить 123 сторінки кінцевих приміток, є важливим внеском у надання літератури про WFPB широкій громадськості. Частина 1 книги містить п’ятнадцять глав, кожна з яких присвячена одній з п’ятнадцяти провідних причин смерті в Сполучених Штатах, а також способам, як дієта WFPB (та інші елементи способу життя, такі як фізичні вправи та некуріння) може зменшити їх вплив. Назви розділів "Як не вмерти від ..."

3. Хвороба мозку

4. Рак травлення

7. Високий кров'яний тиск

8. Хвороба печінки

9. Рак крові

10. Хвороба нирок

11. Рак молочної залози

13. Рак простати

14. Хвороба Паркінсона

15. Ятрогенні причини

У частині 2 книги розглядається “Dr. Greger’s Daily Dozen ”- рекомендація щодо інгредієнтів WFPB, яку автор пропонує для покращення здоров’я. Нижче наведено (перед цим пропонується кількість щоденних порцій кожної):

1 Овочі хрестоцвіті

2 Інші овочі

Усі прихильники ВППБ мають спільне послання: уникайте продуктів тваринного походження та оброблених продуктів + їжте широкий спектр рослинної їжі, яка обробляється мінімально. Однак кожен автор WFPB має світогляд, який певним чином є своєрідним і суперечить незначним рекомендаціям інших. Наприклад, Кемпбелл пропонує звести до мінімуму споживання горіхів, насіння, авокадо та оливок, оскільки вони мають високу жирність (а Ессельстін з акцентом на серцевих захворюваннях рекомендує уникати їх), тоді як Грегер рекомендує їсти горіхи (хоча лише жменьку на день ) через високий вміст поживних речовин. Подібним чином Кемпбелл не рекомендує рослинні соки та смузі, оскільки вони обминають процес травлення зі слиною у роті, тоді як Грегер виступає за рослинні напої через всі поживні речовини, які вони містять.

Відмінним внеском Грегера в тему «Як не вмирати» є його огляд досліджень, що свідчать про позитивні ефекти конкретної рослинної їжі для запобігання або покращення кожної (та тваринної їжі для їх спричинення або посилення). У нього також є веб-сайт dietfacts.org, який включає багато коротких відео.

Оскільки я не дієтолог, я не знаю, чи існують інші дослідження з різними результатами, хоча включення Греґером приміток, що містять виноски, є надійним знаком. Звичайно, як він визнає, багато з цитованих досліджень є дрібними одноразовими справами, тому наслідки можуть змитись на реплікацію. Його аргумент полягає в тому, що, на відміну від негативних побічних ефектів, пов’язаних з ліками, побічні ефекти, наприклад, вживання шпинату є лише позитивними - то чому б не включити ту чи іншу рослинну їжу у свій раціон?

(Я повинен мімоходом згадати мій скептицизм щодо розділу 12, Як не померти від суїцидальної депресії. Одна справа стверджувати, що фізичні вправи та їжа впливають на настрій, а зовсім інша - у назві глави - заявляти, швидкість самогубств. Ця критика стосується і назви книги, і інших розділів. Я розумію, що заголовок на кшталт "Як зменшити шанси захворіти на рак молочної залози" не настільки бурхливий, як "Як не вмерти від Рак молочної залози ". Але наївні читачі повинні розуміти, що книга пропонує поради щодо міцного здоров'я, а не гарантоване лікування.)

Харчування неймовірно складне, тому навіть якщо дослідження Греґера, наведені Грегом про вплив даної їжі на конкретну хворобу, є правильними, неможливо зрозуміти, чи може взаємодія з іншими продуктами та/або ліками посилюватися, зменшуватися чи залишати ефекти незмінними.

У попередньому нарисі "Психологія сьогодні" я оглянув книгу Т. Коліна Кемпбелла "Ціле: переосмислення науки про харчування". Ось цитата з цієї книги, в якій я говорив про складність харчування, і мій коментар до цього уривку:

Повідомлення про те, що стосується харчування, від [Whole: Rethinking the Science of Nutrition] полягає в тому, що харчування неймовірно складне, з мільйонами робочих частин, взаємодіями та циклами зворотного зв'язку, так що між відомими прямими зв'язками немає кількість даної поживної речовини, яку вживає ваш організм, або кількість, яку вона фактично використовує, або її вплив на конкретну хворобу.

Звичайно, ідея Кемпбелла стосувалася конкретних поживних речовин, а не конкретної рослини, наприклад шпинату, з усією її біохімічною складністю. І все-таки загальний пункт про складність харчування змушує мене задуматися, чи може ідея Грегера використовувати конкретні рослини для конкретних захворювань - на відміну від дієти WFPB, що має позитивні наслідки для здоров’я при ряді захворювань - може бути перепроданою.

Я психолог, а не дієтолог, дієтолог чи терапевт, тому, читаючи "Як не вмерти", мій інтерес до психології здоров'я полягає в тому, як ми можемо змусити людей збільшити споживання рослин. Тобто, яких читачів книга може увімкнути, а яких - вимкнути? Я бачу три типи читачів, які можуть тяжіти до книги:

—Для осіб, які страждають певною хворобою або мають сімейну історію, і які задаються питанням “Чи можу я змінити свій раціон таким чином, що може допомогти?” книга містить конкретні рекомендації, а кінцеві примітки пропонують читачам місця для реалізації своїх інтересів.

—Для високоорганізованих людей, які люблять списки справ, які вони можуть перевірити, книга пропонує чіткі пропозиції.

—Для людей, які сидять на дієті WFPB, які хочуть довідковий обсяг, “Як не вмерти” - корисний ресурс.

З іншого боку, для тих, хто любить простоту, все, що потрібно для дієти WFPB, - це вживання великої кількості рослинної їжі, яка обробляється мінімально - скільки завгодно, коли завгодно. Є багато нових овочів, фруктів та зернових культур, які можна спробувати знайти на азіатських, латиноамериканських, африканських та інших продовольчих ринках; а інструкції з приготування та рецепти доступні в Інтернеті.