Як дієта з високим вмістом жиру може збільшити ризик раку

Думки співробітників Forbes є їхніми власними.

Цій статті більше 4 років.

Той факт, що наші дієти впливають на ризик розвитку різних захворювань, не є новим - насправді наука показала, що те, що ми їмо, пов’язане з усім, починаючи від діабету, закінчуючи деменцією та раком. Відомо, що рак товстої кишки особливо залежить від того, що ми вводимо в наш організм, і від ваги тіла. І тепер, нове дослідження, проведене в Nature, виявляє більше про те, чому дієта з високим вмістом жиру пов’язана з ризиком раку товстої кишки - це пов’язано з тим, як стовбурові клітини в кишечнику накопичують молекулярні пошкодження з часом. Це зовсім не пропозиція виключати жир, а, можливо, більше нагадування про те, щоб слідкувати за жирами та вибирати ті, які ми їмо розумно.

Зображення через Вікіпедію

"Ми хотіли зрозуміти, як довгострокова дієта з високим вмістом жиру впливає на біологію стовбурових клітин, і як такі, викликані дієтою зміни, що відбуваються в стовбурових клітинах, впливають на ініціювання пухлини в кишечнику", - говорить автор дослідження Омер Йільмаз.

Щоб виправити це, він та його команда годували мишей дієтами, що мали 60% жиру, протягом дев'яти-12 місяців. Миші цієї групи набрали велику вагу - до кінця вони важили на 30-50% більше, ніж їхні колеги, які харчувались звичайною лабораторною чау-їжею. У мишей, які харчуються з високим вмістом жиру, у кишечнику також з’явилося більше пухлин, ніж у контрольних мишей.

Дослідники виявили, що, здавалося б, лежало в основі цієї різниці той факт, що кишкові стовбурові клітини розмножувались у повних мишей - клітини також могли працювати більш самостійно, без звичайних сигналів оточуючих клітин. Команда також виявила, що "дочки" стовбурових клітин, клітини-попередники, жили набагато довше у повних мишей і почали імітувати поведінку стовбурових клітин.

"Це насправді важливо, оскільки відомо, що стовбурові клітини часто є клітинами кишечника, які набувають мутації, які продовжують викликати пухлини", - говорить Йільмаз. "Ви не тільки маєте більше традиційних стовбурових клітин (на дієті з високим вмістом жиру), але зараз у вас є популяції нестовбурових клітин, які мають здатність набувати мутації, що породжують пухлини".

Чим більше клітин накопичує генетичних мутацій, тим більша ймовірність утворення раку. Той факт, що дієта з високим вмістом жирів може спричинити ці зміни у роботі клітин кишечника, говорить багато про що. "Під час дієти з високим вмістом жиру ці нестволові клітини набувають властивостей стовбурових клітин, так що при їх трансформації вони стають пухлинними", - сказав автор дослідження Девід Сабатіні.

Людям слід пам’ятати, що мишей, які брали участь у поточному дослідженні, годували дієтами з високим вмістом жиру - навіть більше, ніж типова американська дієта, яка зазвичай становить від 20 до 40% жиру. Тож незрозуміло, як результати застосовуються до травної системи людини, але виходячи із подібності між кишками мишей та чоловіків та відомих зв’язків між дієтою та раком у людей, швидше за все, вони цілком застосовні.

Але дослідження не передбачає, що люди повинні повністю виключати жир - насправді нам потрібен жир, щоб жити. І якщо нежирна манія 80-х нас чомусь навчила, це те, що жертвувати жирами заради вуглеводів не можна: перероблений цукор в надлишку принаймні настільки ж шкідливий для нашого здоров’я, як дієта з високим вмістом жиру.

Можливо, найкращим повідомленням, яке слід пам’ятати, є те, що нам слід вибирати жири з розумом. Ненасичені жири, такі як омега-6 та омега-3 жирні кислоти - це найздоровіші жири, які можна включити в наш раціон. Насичені жири мають неоднозначні докази, але більшість експертів кажуть, що намагаються звести їх до мінімуму; а транс жирів - цілком очевидно, яких слід повністю уникати. Як група, жири точно не є винуватцями, у які ми колись вірили. Але, як і будь-що інше, в надзвичайних кількостях жири з часом можуть завдати шкоди організму. Тож помірність є (хоча ми можемо і не хотіти її чути), як правило, гарне емпіричне правило.