Інформація про інгредієнти

Види коржиків

Коржики - хліб Мексики. Це тонкий, круглий, плоский, прісний хліб, виготовлений або з кукурудзи, або з борошна. Кукурудзяні коржі давні і датуються ацтеками, оригінальний хліб випікають на розпеченому камені. Сьогодні маленькі кульки з тіста розрівнюють, а потім готують на сковорідці. Борошняні коржі потрапили в мексиканський раціон лише після введення пшеничного борошна в Новий Світ іспанцями.

Більшість рецептів кукурудзяної тортилії містять близько 50 - 60 калорій і 1 грам жиру. Жир у кукурудзяних коржиках не додається, а походить від маса, яка є грубим меленим кукурудзяним борошном.

Борошняні коржі мають трохи більше калорій, як результат поєднання борошна та жиру, що використовується для приготування тіста для коржів. Сало може бути будь-яким; багато коржиків на ринку використовують сало, але традиційні рецепти вимагають рослинної олії. На одну борошняну коржик припадає близько 80 калорій і до 2,5 грамів жиру.

Автентичні коржі мають низький вміст жиру та калорій, але ви повинні бути обережними, оскільки у придбанні коржиків дуже багато змінних. Розмір - це найважливіше. Інформація в цьому рецепті базується на восьмидюймовій тортилії.