Ідеальна курка та вареники

курка

Курятину та пельмені можна згрупувати з картопляним пюре, м’ясним рулетиком та мак-н-сиром, коли йдеться про заспокійливі продукти харчування. Комфортні страви вже давно подаються за сімейними обідніми столами, а останніми роками вони висуваються на перший план у меню модних ресторанів. Ці страви зазвичай отримують сучасну або унікальну їжу в ресторанах, але іноді їх просто залишають у своєму класичному вигляді для нового покоління закусочних, які шукають затишку в своїх обідніх обстановках. Курка та пельмені - це класичне південне затишне блюдо, і воно відповідає вимогам як чудова домашня їжа або модний пункт меню du jour.

Приготування курки

Для того, щоб приготувати ідеальну курку та пельмені, вам потрібно почати з ідеальної курки. Є багато способів приготувати соковиту і соковиту курку, але Марта Стюарт рекомендує починати з цілої курки, розрізаної на частини місцевим м’ясником, і кип’ятити її з морквою, селерою, часником, розмарином, сіллю і перцем. М'ясо впаде з кістки, і у вас буде чудовий домашній курячий бульйон, з яким можна попрацювати. Шеф-кухар знаменитостей Тайлер Флоренс вважає, що засмажити в духовці цілу курку, яку обтерли вершковим маслом, - це шлях. У цьому випадку піч із температурою 375 градусів за Фаренгейтом (190,5 градусів за Цельсієм) засмажить трифунтову курку до досконалості приблизно за годину. Після того, як вона звариться, просто витягніть курку з кістки і нашаткуйте її для вареника. Загальні спеції, що використовуються для курки, включають розмарин, шавлію, чебрець або приправу до птиці, сіль і перець.

Приготування вареників

Після того, як ви отримаєте свою курку в самий раз, вареники готують у курячому бульйоні. Якщо ви використовували метод кипіння для приготування курки, то у вас є готовий запас. Якщо ні, вам потрібно буде скласти свої запаси окремо. Якщо ви смажили курку, можете використовувати крапельниці зі сковороди, щоб полегшити смак запасу. Використання курячих кісток на додаток до часнику, селери, моркви та тих самих спецій, які ви використовуєте для приготування курки, є ще одним способом заспокоїти більше ароматів зі свого запасу - просто пам’ятайте, що видаліть кістки після закінчення. Ви будете робити свої пельмені з борошна, розпушувача, солі, яєць, масла та молока або пахта. Основні інгредієнти згортаються в тістоподібні кульки приблизно такої ж консистенції, як і густе тісто для тіста. Після того, як вони згорнуті і готові до роботи, просто опустіть їх у свій курячий бульйон і відваріть, поки вони не звариться. Щоб випробувати пельмені, проведіть шпажкою або зубочисткою через них. Коли він вийде чистим, він готовий.

Соус та фінішні штрихи

Деякі люблять густіший соус до рецепту курки та вареників. Використовуючи курячий бульйон, додайте трохи борошна, жирних вершків і вершкового масла, коли вареники приготуються. Це згустить соус до більш консистенції, схожої на підливу. Додайте подрібнену курку і варені пельмені, а також трохи зеленого горошку, нарізану кубиками моркву та селеру, і дайте їй варитися разом на повільному вогні близько 20 хвилин. Кінцевим результатом буде ідеальна курка та вареники.

Пельмені відомі під іншими назвами в різних культурах. Єврейські кульки мацо, китайські вонтони та італійські ньоккі - варіанти пельменів інших культур.