Хороша їжа з обмеженим бюджетом: Новий простий у використанні керівництво EWG

Вашингтон, округ Колумбія. - В епоху зростання цін на продовольство та економічного напруження, через яке кожен четвертий чоловік отримує федеральну допомогу в харчуванні, майже всі американці повинні шукати поживні та доступні продукти харчування. Щоб послабити тиск, дослідники Робочої групи з охорони навколишнього середовища створили "Гарне харчування з обмеженим бюджетом", науково обгрунтований посібник із 100 найкращих харчових продуктів, які є здоровими, дешевими, чистими та зеленими.

"Покласти гарну їжу на стіл вашої родини з бюджетом на 5 або 6 доларів на день важко, але це можливо", - сказала співавтор Доун Ундуррага, дієтолог РЕГ та зареєстрований дієтолог. "Коли покупці наповнюють свої продуктові візки продуктами зі списків EWG, вони роблять щось корисне для свого здоров'я та навколишнього середовища, тим часом знижуючи свої продуктові рахунки та вплив найгірших хімічних речовин".

У простому у користуванні посібнику покупці знайдуть списки продуктів, що дають споживачам найбільший поживний баланс, прості поради щодо повноцінного харчування, смачні рецепти страв та закусок, а також прості інструменти для відстеження цін на їжу та підготовки та планування харчування вдома. У співавторстві з розділом Cooking Matters of Our Our Strength та шеф-кухаркою Енн Купер керівництво містить 15 смачних недорогих рецептів, які в середньому становлять менше 1 долара США на порцію.

"Вісім із десяти малозабезпечених сімей готують вечерю вдома більшість ночей, але багато хто намагається дозволити собі інгредієнти для приготування здорової їжі", - сказала Лора Семан, старший менеджер з розробки та оцінки програми Cooking Matters, національної програми, яка допомагає сім'ям під загрозою голоду отримують максимум від своїх продовольчих ресурсів. "Практичні інструменти, такі як хороша їжа з обмеженим бюджетом, можуть допомогти сім'ям здорово розтягнути свій долар за їжу".

Клацніть тут, щоб переглянути коротке відео про шефа-кухаря Семана, Ундургаги та округу Колумбія Аллі Сосна, які обговорюють, як цей путівник допомагає сім'ям, які орієнтуються на ціни, робити покупки та готувати здорову доступну їжу.

Маючи багаторічний досвід аналізу урядових даних, щоб надати споживачам корисну та доступну інформацію, EWG перша розробляє цю комплексну систему рейтингу продуктів харчування, яка врівноважує питання харчування, вартості та охорони навколишнього середовища. Дослідники EWG оцінили майже 1200 продуктів, порівнюючи середні національні ціни на їжу та 19 різних поживних речовин, щоб визначити найбільш поживні продукти, які легко можна знайти в гаманці та на планеті. Вони враховані в рейтингах залишків пестицидів з Посібника EWG для покупців пестицидів у виробництві та впливу на навколишнє середовище в Посібнику EWG's Meat Eater's Climate Change + Health, щоб допомогти споживачам зменшити вплив токсичних хімічних речовин та зменшити вуглецевий слід.

Аналіз показує, що:

Сира капуста - це овоч із найвищим рейтингом на основі поживності та ціни. Менш ніж копійка порції, це дешевше, ніж картопля, і її можна подавати як салат, фаршировану або використовувати в бутербродах, фрі, рагу та супах.
Морква, банани, заморожена брокколі, груші та кавун отримують високі оцінки за поживність і кільця менше 30 центів на порцію.
Груші мають навіть більше клітковини, калію та фолатів - і менше залишків пестицидів - ніж яблука.
Петрушка пакує такий потужний харчовий елемент, як капуста, за чверть вартості.
Смажена індичка очолила список тваринних джерел білка. Хот-доги загинули в останню чергу.

Інші основні моменти хорошої їжі з обмеженим бюджетом:

Свіже не завжди дорожче. І консерви не завжди дешевші. Свіжа морква дешевша, ніж заморожена. Заморожена кукурудза може бути дешевшою, ніж консервована.
Квасоля дешевша і має менший вуглецевий слід, ніж індичка.
Одна порція начинки вівсяних пластівців становить приблизно половину вартості миски зацукрованої крупи.
Коричневий рис коштує менше, ніж вівсянка, і в ньому вдвічі більше клітковини, ніж білий рис.
Зварити, спекти або запекти три порції картоплі за ту саму вартість, що і одна порція хеш-коричневих.
Звичайний йогурт містить більше кальцію, ніж сметана, і коштує дешевше.
Queso blanco коштує дешевше, ніж плавлений американський сир і, як і інші м’які сири, дає менше викидів парникових газів, ніж тверді сири.

Посібник EWG підкреслює, що домашня кухня - найкращий спосіб заощадити гроші та насолодитися смачною їжею. Найкраща стратегія, зазначається в ньому, - це готувати і заморожувати великі партії здорової їжі, таких як суп та індичий чилі. Ще одна виграшна стратегія: покупка рису, квасолі та інших сухих або заморожених скоб оптом у складських магазинах та зростаючій кількості місцевих ринків.

Конгрес повинен відігравати важливу роль. Протягом десятиліть EWG боролася за суттєві реформи американської федеральної політики щодо харчових продуктів, сільського господарства та біопалива, щоб допомогти знизити ціни на продукти, нагодувати голодних та збільшити доступ до доступних продуктів харчування та покращити дієту американців.

Шеф-кухар Купер та провідний медичний експерт доктор Ендрю Вейл високо оцінюють гід:

"Харчування для здоров'я та оздоровлення не обов’язково повинно бути дорогим, і хороша їжа в обмеженому бюджеті доводить це", - сказав Вейл. "Тут є відмінна інформація, особливо списки загальнодоступних продуктів харчування, які забезпечують найбільше харчування за найнижчу ціну. Мені також подобається розділ рецептів, де представлені швидкі страви з цільного харчування, які ідеально підходять для сучасних сімей, що вимагають часу".

Купер сказав: "Центри з контролю та профілактики захворювань заявили, що серед дітей, народжених у 2000 році, кожен третій кавказець і кожен другий афроамериканці та латиноамериканці хворіють на цукровий діабет протягом усього життя. криза, що назріває, важливо, щоб ми годували своїх дітей здоровою їжею як вдома, так і в школі. Цей посібник послужить важливим інструментом для того, щоб допомогти дітям та їхнім сім'ям харчуватися здорово, дотримуючись бюджету ".

У четвер (23 серпня) EWG опублікує свої рекомендації (тут) щодо здорових доступних варіантів шкільного обіду для сімей та дітей, які готуються повернутися до школи. Завтра (22 серпня) EWG та "Поділіться нашими силами" проведуть вебінар для обговорення посібника з експертами з питань харчової та харчової політики, громадським здоров'ям та групами боротьби з голодом.