Медична школа Інститут Мура

Інститут Мура

Студенти-медики набувають кулінарних навичок, навчаючись говорити з пацієнтами про питання харчування

освіта

Як колись так знаменито сказав Гіппократ, "нехай їжа буде твоїм ліком, а ліки - твоєю їжею". Якщо батько медицини вже розумів, яку важливу роль їжа відіграє у здоров'ї, то чому освіта з питань харчування не є невід'ємною частиною всієї освіти студентів-медиків?

Оскільки захворювання, пов’язане з дієтою, продовжує зростати, нам потрібно, щоб наші медсестри, лікарі та інші медичні працівники не лише розуміли, яку роль відіграє харчування у профілактиці та лікуванні хронічних захворювань, а також як пропонувати дієтичні втручання, які є реальними для їх пацієнтів.

У звіті двопартійного політичного центру за 2014 рік було виявлено, що понад дві третини лікарів вважають, що вони пройшли недостатню підготовку щодо консультування пацієнтів щодо дієти чи фізичної активності. Менше 30 відсотків медичних шкіл США відповідають мінімальним рекомендаціям щодо підготовки студентів-медиків консультацій з питань харчування, рекомендованих Національною академією наук.

OHSU вживає заходів, щоб це змінити.

Студенти-медики, які закінчують цей навчальний рік, є першою когортою, яка стала частиною ВАШОЇ програми доктора медицини протягом усього часу їх навчання в OHSU. Ця трансформована навчальна програма впливає на харчування протягом перших 18 місяців медичної освіти. Окрім викладання основ харчової науки та її ролі у хронічних захворюваннях, студенти вчаться виявляти людей та сім'ї, які зазнають поживного ризику, та розмовляти з пацієнтами про стратегії різноманітного та збалансованого харчування.

"Повноцінне харчування - це основа здоров'я", - сказала заступник директора з питань харчування Інституту Мура OHSU Діана Стадлер, доктор філософії, Р. Д. Штадлер, голова Комітету студентів з питань охорони здоров'я Інституту Мура та брала участь в оновленні навчальної програми. "Ми хочемо, щоб студенти зрозуміли, наскільки важливим є харчування у догляді за своїми майбутніми пацієнтами, і почувались впевнено та компетентно розпочинати розмову з ними", - додала вона.

На додаток до основної навчальної програми, факультативи дозволяють студентам глибше вивчити свої індивідуальні інтереси. Міжпрофесійні факультативи дають студентам усіх програм охорони здоров’я можливість взаємодіяти та вчитися одне в одному, як це буде робити протягом своєї кар’єри. Минулого навчального року стартував факультатив "Вступ до кулінарної медицини". Цей клас, створений Штадлером, Брайаном Франком, доктором медицини, лікарем сімейної медицини OHSU в Річмонді та іншими, мав на меті об’єднати студентів з багатьох медичних програм, щоб ознайомитися з кулінарними навичками та краще зрозуміти унікальні потреби своїх пацієнтів.

Студенти щомісяця збиралися, щоб дізнатись про користь різних продуктів харчування для зміцнення здоров’я, взаємозв’язок між їжею, культурою та харчовим здоров’ям та про те, як їжа може служити частиною медичного втручання для покращення здоров’я. Студенти навчились застосовувати ці повідомлення на практиці, готуючи та ївши їжу разом. Вони відстежували споживання вуглеводів, щоб краще зрозуміти, що вони будуть просити робити хворих на цукровий діабет. Вони ходили по магазинах за бюджетом і аналізували калорійність та поживність страв, які вони готували разом.

Для студентки другого курсу медицини Олександри Ніннеман приготування їжі на бюджетному уроці справді резонувало. Студенти не мали часу планувати меню заздалегідь. Їх посадили до команд по чотири людини і скинули до місцевого продуктового магазину. Кожна команда мала шість доларів, щоб витратити на інгредієнти, подібно до того, як пацієнт, який користується пільгами SNAP, мав би нагодувати сім'ю з чотирьох осіб. Кожен прийом їжі повинен містити повну чашку овочів.

"Це був виклик", - сказала Ніннеман. "Це створило кілька цікавих бесід. Ми зрозуміли, що мати можливість купувати оптом і розраховувати, чому це економічно ефективно, має сенс, але пацієнти з фіксованим доходом можуть цього не робити".

Це один з ключових уроків, які творці класів сподівались, що студенти заберуть із цього класу - що насправді потрібно для розробки дієвого плану харчування для конкретного пацієнта.

"Недостатньо просто сказати пацієнтові їсти краще, знижувати вміст натрію або холестерину", - сказав Френк. "Медичні працівники повинні мати можливість поговорити про те, що це означає, чому це важливо, і допомогти розвинути практичну та стійку роботу втручання для пацієнтів ".

Ніннеман погоджується. Вона навчилася з перших вуст під час наставництва, яке закінчила з Френком. Вона згадала літнього чоловіка з діабетом, з яким вона змогла працювати, щоб розробити конкретний план харчування, якого він міг дотримуватися, і те, як він відчував можливість використовувати роботу з класу для використання.

"Коли ми просимо пацієнтів внести ці зміни у спосіб життя, тепер ми краще уявляємо, як це виглядає на практиці", - сказала вона.

Штадлер та Френк обговорювали з медичним альянсом Школи медицини, орієнтованою на послуги групою, яка підтримує Школу медицини OHSU, з метою фінансування скороченої версії класу для тижнів збагачення студентів-медиків. Ці тижні проводяться між кожним із курсів і дозволяють студентам проходити короткі курси з певних тем, що їх цікавлять. Якщо можна забезпечити стійке фінансування та ресурси, клас стане регулярним пристосуванням.

"Усі основні хвороби 20 століття пов'язані з дієтою", - сказав Френк. "Якщо ми не оснастимо медичних працівників інструментами для боротьби з цими захворюваннями, ми змиримося з більшою мірою тим самим: збільшенням витрат на охорону здоров'я та низьким рівнем здоров'я".