Хочете зменшити вуглецевий слід своєї дієти? Зосередьтеся на тому, що ви їсте, а не на купівлі місцевих продуктів

Місцеве м’ясо набагато гірше екзотичних фруктів та овочів.

В останні роки стає все більш очевидним, що те, що ми їмо, є основним джерелом викидів. Але як екологічно свідомий споживач, не завжди зрозуміло, який найкращий спосіб зменшити викиди.

Новий аналіз робить висновок, що найкраще їсти їжу з меншим вмістом вуглецю. Їсти менше м’яса та молочних продуктів важливіше, ніж їсти місцеві продукти.

Харчуватися місцевим? Їжте краще!

Наявність їжі значно покращилася за ці роки. Ми маємо доступ до безпрецедентного багатства та різноманітності, маючи розкіш насолоджуватися фруктами та овочами з усіх куточків світу.

Авокадо ми отримуємо з Мексики, ківі - з Китаю, помідори - з Іспанії, а банани - з Бразилії. Це лише кілька прикладів, але вони розповідають про те, наскільки міжнародними стали наші джерела їжі. Звичайно, ці продукти потрібно транспортувати здалеку, що створює викиди. Отже, якщо ви розглядаєте можливість зменшення викидів дієти, їжа місцевої їжі здається природним місцем для початку.

За останній час рух «їж місцевого» набув великої популярності, і це має багато сенсу. Ви не тільки скорочуєте викиди, але й підтримуєте місцевих фермерів та їсте місцеві продукти.

Але якщо ми суворо говоримо про викиди, їжа на місцях рідко приносить істотну користь. Якщо ви дійсно хочете змінити ситуацію, це більше стосується того, що ви їсте, а не того, звідки це походить.

Зокрема, і, як дослідники раз за разом підкреслювали, саме червоне м’ясо є найбільшим винуватцем у викидах.

Харчові продукти рослинного походження виробляють в 10-50 разів менші викиди, ніж більшість продуктів тваринного походження, навіть якщо вони надходять здалеку. Це не просто транспортування - але всі процеси в ланцюгу поставок, від переробки до транспортування та упаковки, зазвичай становлять невелику частку викидів.

Натомість, більша частина викидів, пов’язаних із фермами, походить від фермерського господарства. Харчуватися місцевою яловичиною або бараниною набагато гірше, ніж вживати екзотичні фрукти чи овочі, що походять з іншого боку світу.

Звідки беруться викиди

Візьмемо для прикладу авокадо. Якщо кілограм авокадо відправити з Мексики до Західної Європи, це призведе до вироблення 0,27 кг СО2 в транспортних викидах. Це лише близько 10% від загальної кількості викидів, пов’язаних із цим кілограмом авокадо.

Але вирощування кілограма яловичини навіть без будь-якого транспортування утворює десь від 20 до 60 кг СО2 - набагато, набагато більше.

Ці викиди м’яса також майже неминучі. Скільки б ви не намагалися поліпшити процес, причина, через яку м'ясо виробляє викиди, пов'язана з біологією.

Рослини перетворюють приблизно 10% отриманої сонячної енергії на корисну. Рослиноїдні тварини перетворюють близько 10% енергії, яку отримують від поїдання рослин, у корисну енергію. Тож як би ви на це не дивились, більша частина їжі, яку їдять рослиноїдні тварини, не перетворюється на калорії, які ми можемо потім споживати - більшість витрачається даремно. Отже, замість того, щоб використовувати поля, щоб вирощувати собі їжу, ми використовуємо поля, щоб вирощувати їжу для годівлі тварин, але ми отримуємо в 10 разів менше калорій (слід згадати про деякі землі, які не придатні для врожаю і можуть використовуватися як пасовища, але це не головний компонент).

Це означає, що для вирощування м’яса потрібно багато земельних ділянок, багато води та багато енергії. Все це перетворюється на викиди (разом з іншими екологічними проблемами)

Молочні продукти, морепродукти та сир також дуже вуглецеві. Деякі продукти рослинного походження, такі як шоколад і кава, також мають великий вплив. У шоколаді це здебільшого відбувається через зміну землекористування, тоді як у каві це відбувається через сам процес вирощування. Тим не менше, один кілограм кави або шоколаду вживається не так швидко, як один кілограм м'яса або сиру (я знаю, ви любите шоколад - але ви не так любите його).

Винятки: авіаперевезення вантажів

Причина, по якій на транспортування припадає так мало продуктів, що надходять здалеку, полягає в тому, що ми стали дуже ефективними в цьому - і в основному це роблять судна, які виробляють набагато менше викидів на милю, ніж літаки, наприклад.

Але коли їжа переноситься повітрям, це може мати великий вплив.

Важко зрозуміти, які товари були перевезені повітряним транспортом, оскільки їх рідко позначають як такі, але хороша новина полягає в тому, що на авіаперевезення припадає лише 0,16% продовольчої милі.

Зазвичай це швидкопсувні продукти, які транспортуються повітрям, такі як ягоди або спаржа. Добре стежити за ними (і політика маркування допоможе), але знову ж таки, вони складають дуже, дуже малу частину загальної кількості продуктів.

Суть

Підводячи підсумок, якщо ви хочете зменшити власні викиди, приділяючи більше уваги тому, що ви їсте, це гарне місце для початку - ви можете істотно змінити це. Навіть перехід з яловичини на курку або відсутність 1-2 днів без м’яса на тиждень може зробити великий вплив.

Перше, що потрібно зробити, це спробувати зменшити споживання м’яса та молочних продуктів. Харчування на місцях може бути корисним для підтримки місцевого бізнесу, але коли справа стосується викидів, це не має великої різниці. Великим винятком є товари, що транспортуються повітряним транспортом. Не завжди можна дізнатись, які товари транспортуються повітряним транспортом, але вони компенсують невелику меншість того, що ми бачимо на полицях.

Стає дедалі важче усвідомлювати вплив нашої їжі на навколишнє середовище, і все може різнитися залежно від місця, але вживання менше м’яса та молочних продуктів - це гарне місце для початку, незалежно від того, де ви знаходитесь.