Хлібці та їх вплив на організм

Категорія: Здоров’я

Хлібці можна назвати чудовою альтернативою звичному хлібу. У магазинах так багато всіляких хлібців. Як правильно вибрати сорти цього хліба, щоб отримати від них реальну користь? У цій статті ми спробуємо з’ясувати корисні та шкідливі властивості цього продукту, його вплив на наш організм, кому купувати хлібці та як зробити смачний хліб в домашніх умовах.

Користь і шкода батонів на думку дієтологів.

На думку фахівців, дієтологів,

цільнозернові хлібці - це чудове джерело харчових волокон, які забезпечують затримку харчової маси в шлунку, що, в свою чергу, дозволяє тримати відчуття ситості протягом більш тривалого періоду.

Завдяки харчовим волокнам в тонкому кишечнику зв'язуються різні токсичні речовини, жовчні кислоти, забезпечується своєчасне їх виведення з організму. Крім того, вони регулюють холестерин в організмі, стимулюють секрецію травних соків, процес сприяє поліпшенню обробки їжі.

Відомо, що нестача харчових волокон у раціоні сприяє появі та розвитку багатьох захворювань, включаючи серцево-судинні захворювання, діабет, захворювання органів травлення, рак, запор, жовчний міхур, грижу тощо.

Склад хлібців.

Хлібці, зазвичай виготовлені з борошна низьких сортів. Чому борошно нижчих сортів? Справа в тому, що мало обробленого борошна містить усі речовини, необхідні для повноцінного обміну речовин.

Також до складу булочок входять харчові добавки у вигляді пшеничних висівок, морських водоростей, бета-каротину. Але головна перевага більшості хлібів - це відсутність дріжджів у їхньому складі. Отже, такий хліб може їсти людей, які страждають від печії.

Залежно від виду хлібні добавки поділяють на дієтичні та цілющі. Тому такий хліб краще вживати в обмеженій кількості.

Оскільки хліб випікається недовго, це дозволяє зберегти всі його поживні речовини. Але не варто повністю довіряти всім виробникам. Купуючи цей продукт, уважно прочитайте текст на упаковці з хлібцями.

Види хлібців та користь для здоров’я.

Їжте хлібці з необхідними знаннями, що однаковий хліб для однієї людини може бути корисним для іншої - ні.

Наприклад, гречаний хліб рекомендується діабетикам і людям, які мають проблеми із зайвою вагою. Гречані хлібці також корисні людям з анемією.

Вівсяний хліб слід вживати людям, схильним до простудних захворювань та нейродерміту, хворим на проблемну шкіру. Хлібці вівсяні підходять людям, які мають проблеми з нирками.

Але рисові коржі рекомендується включати в раціон людям, які страждають порушеннями сну і захворюваннями нервової системи.

Хліб з пшениці та ячменю допомагає впоратися із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Мультизлакові хліби, які виготовляються із суміші злакових борошнів, підходять всім без винятку.

Які найкорисніші хлібці.

Тепер ми знаємо, що хліб - це джерело легкозасвоюваних білків, вітамінів, мінералів і клітковини. Клітковина - це стимулятор шлунково-кишкового тракту, активний і ідеальне середовище проживання для корисних мікроорганізмів. Крім того, клітковина допомагає виводити токсини з організму. Її кількість 100-150 грам дорівнює хлібцям, 6 батона житнього хліба або 2,5 кг капусти.

На думку фахівців з питань здорового харчування, найбільш корисними хлібцями вважаються цільнозернові, які готуються екструзією. Що це значить? Для підготовки даних використовують спеціальний апарат хлібних екструдерів. Спочатку замочують приготовлену суміш зерен, цей процес може зайняти до 12 годин, цього часу достатньо, щоб розм’якшити шорсткі боби. Потім заливається в екструдер отриману суміш зволожується. Весь вміст апарату підтримується під високим тиском при температурі 90-100 ° C. За цих умов вода, яка знаходилась у зерновій суміші, випаровується.

Така технологія приготування цільнозернових хлібів виключає їх додавання до складу будь-яких шкідливих добавок, таких як жир, крохмаль, дріжджі, цукри, консерванти, барвники тощо. Тому хліб, приготований екструзією, складається лише із зерен і злаків.

Заборонено їсти хліб дітям до 2-3 років, оскільки дитячий організм не здатний перетравлювати такі грубі корми, але підліткам цілком корисно включати їх в раціон.

Калорійний хлібці.

Зараз найцікавіша частина - енергетична цінність або, як її ще називають, калорійність хліба. Сто грам цього продукту містить близько 300 калорій. Багато? Насправді для рулетів цілком нормальне значення, оскільки наявність довгих вуглеводів дозволяє батонам бути легко доступними і давати відчуття ситості. Але клітковина, яка входить до складу батонів, не дозволяє засвоювати калорії. Тим людям, які хочуть схуднути, досить з'їдати 3-5 хлібців щодня, оскільки при споживанні 35 грамів клітковини на день спалюється до 245 калорій.

Які найбільш шкідливі хлібці.

Всі хлібці, які готують екструзією NO, можна назвати шкідливими. Якщо на батонах майже не видно цільнозернових злаків, цілком можливо, що їх готували як звичайний хліб. У процесі виготовлення такі батони, які можна додавати де завгодно компоненти.

Насправді такий хлібці - хліб, модифікований без вітамінів тощо. поживні речовини, які не рекомендується вживати людям, які дотримуються дієт і страждають надмірною вагою.

Пам'ятайте, що не всі корисні хлібці містять частину дріжджів, вони виготовляються з пшеничного борошна або цільнозернового борошна. Якісний хліб - той хліб, який хрусткий, сухий, добре поламаний, не кришиться і має однорідний колір.

Як вибрати хлібці.

Основне правило, яке слід пам’ятати при покупці будь-яких хлібців - ретельне вивчення етикетки упаковки. Відмовтеся від покупки хлібців з будь-якими штучними добавками: ароматизаторами, підсилювачами смаку, не кажучи вже про ГМО .

Переконавшись у природності, керуйтеся відповідно до його особливостей організму. І пам’ятайте це

ЦЕ ПОВИННО бути корисним хлібці:

Домашні тварини хлібці з насінням.

інгредієнти:

• 400 мл води
• 200 мл лляного насіння
• 100 мл насіння кунжуту
• 100 мл очищеного гарбузового насіння
• 100 мл очищеного насіння соняшнику (не смажене)
• 1 щіпка морської солі
• 1 ч. ложка сухих спецій (на смак орегано та чебрець)
Спосіб приготування:
З’єднайте всі сухі інгредієнти в одній мисці. Додайте воду. Ретельно перемішайте і залиште на чотири години. Перемішайте суміш. Вам потрібно отримати консистенцію, що нагадує липкий безлад.

Застеліть папір для випічки для випічки. Покладіть суміш на папір і розрівняйте всю поверхню.

Процес приготування займає багато часу хлібців. Вам потрібно близько 10-12 годин, щоб хліб просох на повільному вогні. (Якщо вам буде зручно, залиште хліб, щоб підготуватися до ночі).

Як тільки одна сторона стане, вам потрібно перегорнути хліб (бажано міняти папір) і залишити знову висохнути до готовності. Готовий коровай сухий на дотик, при постукуванні він видає порожнистий звук. Готуйте із задоволенням та удачею!