Морквяно-сочевичний суп

Цей корисний суп з моркви та сочевиці багатий, затишний та простий у приготуванні. Повний клітковини і білка з нотками лимона, куркуми та імбиру, він ситний і ароматний!

Ця сторінка може містити афілійовані посилання. Прочитайте моє повне розкриття тут.

Цей суп з моркви та сочевиці ТАК НАДОБРИЙ

Це так просто з мінімальними інгредієнтами. Слід визнати, що деякі інгредієнти є свого роду модними “здоровими” інгредієнтами, як імбир, куркума, лимон та часник. Але нехай це вас не лякає, це абсолютно не смак надто здорово. Він все ще кремовий і ситний, але з усіма поживними інгредієнтами.

З такою кількістю простих інгредієнтів це також чудовий суп для тих, хто має дієтичні обмеження. Цей суп повністю на рослинній основі (настільки вегетаріанський та веганський) і не містить восьми найпоширеніших харчових алергенів (пшениця/клейковина, соя, молочні продукти, яйця, риба, молюски, арахіс, горіхи).

Що потрібно, щоб зробити цей рецепт

Інгредієнти:

Оливкова олія екстра вірджин
Цибуля
Часник
Морква
Червона сочевиця
Мелений імбир
Куркума
Чорний перець
Сіль
Лимон

Обладнання

У вас немає заглибного блендера? Ви можете використовувати звичайний блендер (я люблю свої блендери Vitamix та Kitchen Aid K400). Тільки будьте дуже обережні, коли перекладаєте суп у блендер і під час купажування, оскільки він справді гарячий!

Як приготувати морквяний суп з сочевиці

Нагрійте оливкову олію в каструлі середнього розміру на середньому сильному вогні до отримання запаху. Додайте цибулю і часник і пасеруйте, періодично помішуючи, поки цибуля не стане напівпрозорим. Додайте приправи і моркву, і сотуйте додаткову хвилину.
Додайте сочевицю та воду, потім зменште вогонь до середнього, накрийте кришкою і дайте варитися 35-40 хвилин, поки морква не стане м’якою, коли її проткнуть виделкою.
Коли морква стане м’якою, зніміть суп з вогню. Обережно використовуйте занурювальний блендер, щоб повністю, плавно перетворити суп в пюре (близько 1-2 хвилин). Якщо у вас немає занурювального блендера, ви також можете дуже обережно перекласти суп у блендер і перемішувати на середній швидкості протягом хвилини, до однорідного змішування.
Перемішайте лимонний сік і, якщо потрібно, відкоригуйте приправи до солі та перцю за смаком.
Подавати і прикрасити свіжою петрушкою. (Ви також можете помішати петрушку в суп, якщо це простіше, але це виглядає симпатичніше зверху!)

Найкращі поради, як скласти цей рецепт

Заощадите трохи часу і не турбуйтеся про очищення моркви. Просто дайте їм хороший скраб, і ви готові піти!
Потрібно заощадити трохи часу? Подрібніть моркву на менші шматочки. Чим менше шматочків, тим швидше вони готуються.
Коли соте цибулю та часник, обов’язково регулярно помішуйте, щоб цибуля та часник не пригоріли.
Якщо у вас немає заглибного блендера, і ви використовуєте блендер, поки ваш суп досить гарячий, подивіться, чи є у кришці блендера невеликий центральний знімний шматок. Зніміть його, а замість цього накрийте кришку рушником. Це все одно запобіжить розбризкуванню чого-небудь, але рушник може пропускати невелику кількість пари, щоб запобігти накопиченню занадто великої кількості пари в блендері, потенційно створюючи занадто великий тиск. Як тільки закінчите змішувати, зніміть кришку.

Подання пропозицій

Суп з моркви та сочевиці - це смачний вершковий суп, який ми любимо, заправлений невеликою крапкою оливкової олії для додаткового насичення, ложкою простого грецького йогурту, потрісканого перцю, додатковим вичавкою лимонного соку та свіжої петрушки. Якщо ви шукаєте контраст текстур, додайте трохи хрусткого нуту або домашніх сухариків.

Хоча суп, звичайно, можна насолоджуватися самостійно, ви можете насолодитися ним із сендвічем (як мій бутерброд з авокадо з індичкою з овочами) або салатом (спробуйте мій салат з курки на грилі з медяною гірчицею, салат з кіноа з капустою з брокколі або манго з кінзою вапняна заправка).

Основні аспекти харчування

Цей суп містить багато поживної речовини в одній чашці! Порція в одній чашці містить:

123 калорії
1 грам жиру
7 грам білка
22 грами вуглеводів
9 грам клітковини
12% добової норми вітаміну С
11% добової норми заліза
193% добової норми вітаміну А
5% від денної норми кальцію

Зверніть увагу, що відсотки добових показників базуються на дієті з калоріями 2000.

Чи корисний суп з моркви з сочевиці?

Я абсолютно вважаю це здоровим. Тут повно поживних інгредієнтів, овочів, антиоксидантів, клітковини та рослинних білків. Дотримання рекомендованої кількості клітковини може допомогти досягти кращого травлення та регулярності, краще збалансованого вмісту цукру в крові та створює більше ситних страв, що також може допомогти у зниженні ваги та підтримці ваги.

Також знайте, що “здоровий” - це суб’єктивно. Їжа, яка допомагає людині підтримувати своє здоров’я, може працювати для вас, а може і не працювати - і це нормально! Шануй тіло, яке маєш. Як зареєстрований дієтолог, я пропоную їсти різноманітну поживну їжу, яка допоможе вам почувати себе добре і досягти або зберегти своє здоров’я, збалансоване з продуктами, які ви любите. Пам'ятайте - вибори виграються не з кожним голосуванням, а більшістю. Ваше здоров’я однакове - загальний режим харчування є найбільш важливим.

Пов’язані рецепти

Перегляньте інші рецепти улюблених здорових супів NTF:

Я хотів би почути, якщо ви зробите цей рецепт! Будь ласка, дайте йому рейтинг ★★★★★ зірок і підписуйтесь на мене в Instagram! Щоб дізнатись більше про те, як припинити дієти, що обмежують харчування, і знайти збалансоване харчування, яке відповідає реальному життю, заплануйте свою безкоштовну телефонну розмову сьогодні.