Мускатний горіх: харчування, переваги, використання та дозування

від Джон Стотон (BASc, BFA) останнє оновлення - 07 жовтня 2020 р. Медичний огляд Ванесса Волтоліна (MS, RD) ✓ На основі доказів

Мускатний горіх - це спеція, яка допомагає полегшити біль, регулювати травлення, поліпшити сон і зміцнити здоров’я мозку. Це також допомагає зняти стрес і знизити рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину. Це розширює його здатність забезпечувати захист печінки, знімати депресію, регулювати рівень артеріального тиску та полегшувати стан порожнини рота.

Що таке мускатний горіх?

Мускатний горіх - це пряність, яка походить від насіння вічнозеленого мускатного дерева (Myristica fragrans). Цікаво, що це дерево приймає ще одну неймовірно потужну та унікальну пряність - булаву, яка є висушеним червонуватим насіннєвим покривом. Мускатний горіх має виразно сильний аромат. Він має горіховий смак і трохи солодкий на смак.

Дерево є рідним для островів Малуку або островів спецій в Індонезії і є єдиним деревом, яке є джерелом двох різних спецій у світі. Звичайно вирощується в Карибському басейні, інших тропічних районах світу, а також у Південній Індії в штаті Керала.

Застосування мускатного горіха

Спеція мускатний горіх широко використовується в кухнях по всьому світу завдяки унікальному смаку та смаку. Він використовується і зустрічається у багатьох формах, таких як ефірні олії, порошок та екстракти. Хоча мелений мускатний горіх використовується в таких заготовках, як випічка, пудинги, кондитерські вироби, яєчне яйце, гарбузовий пиріг та яблучний пиріг, з нього також готують мускатне масло. Мелений мускатний горіх також є ключовим інгредієнтом вершкових та сирних страв, таких як альфредо.

Ви також можете використовувати мускатний горіх у цих дивовижних препаратах.

Факти харчування мускатного горіха

Хоча мускатний горіх - це лише спеція, яка економно використовується в стравах, він все одно може впливати на ваше здоров’я різними способами, головним чином завдяки вмісту поживних речовин вітамінів, мінералів та органічних сполук, пов’язаних з ефірними оліями. Згідно з Національною базою даних про поживні речовини USDA, ці корисні компоненти включають харчові волокна, марганець, тіамін, вітамін В6, фолат, магній та мідь.

Користь для здоров’я мускатного горіха

Користь для здоров’я цієї дивовижної спеції пояснюється нижче.

Антиоксидантні властивості

Багато досліджень показали, що мускатний горіх та його екстракти мають антиоксидантний потенціал. Він містить потужні сполуки, такі як флавоноїди, алкалоїди та міристицин, які допомагають знищити активність вільних радикалів у вашому тілі. Це допомагає зменшити окислювальний стрес у вашому організмі.

Дослідники також виявили, що присутність мацеліньяна в мускатному горісі має антифотостаріючу дію на шкіру людини. Мацеліньян - це антиоксидант і протизапальний засіб, який захищає вашу шкіру від опромінення УФВ.

Знімає біль

Люди із запальними захворюваннями та діабетом часто страждають від постійного болю. За даними Національної медичної бібліотеки США, масло мускатного горіха, отримане з насіння мускатного горіха, було доведено як знеболюючий засіб та хронічний засіб для знеболення.

Опубліковане у журналі Food and Nutrition Research 2016 року дослідження на тваринах показало, що місцеве застосування мускатного горіха в порівнянні з іншими пом’якшувачами болю, такими як диклофенак, має кращий ефект на запальний біль. Це ж дослідження також показує, що це масло також може полегшити набряк суглобів, а також механічну аллодинію, яка є сильним болем, спричиненим навіть легким дотиком.

Полегшує безсоння

Поколіннями мускатний горіх рекомендується як домашній засіб від безсоння та безсоння. Щіпка цієї спеції в теплому молоці, здається, завжди робить свою справу.

Неконтрольоване дослідження було проведено на 251 пацієнтах, яким вводили трав'яну капсулу, що містить мускатний горіх. Пацієнти регулярно отримували капсулу протягом 4 тижнів. Усі люди, які брали участь у дослідженні, повідомили, що вони спостерігали покращення загального рівня слабкості та безсоння. Одне дослідження на тваринах також припустило, що екстракти мускатного горіха сприяли збільшенню тривалості глибокого сну.

Сприяє травленню

Згідно з книгою про ефірні олії для збереження, смаку та безпеки харчових продуктів, мускатний горіх, як відомо, має лікувальні властивості. Він застосовувався для лікування таких проблем травлення, як порушення травлення та виразка шлунка. Ці лікувальні властивості походять від унікального аромату насіння мускатного горіха.

Порошок мускатного горіха має теплий, трохи солодкуватий смак. Фото: Shutterstock

Поліпшує стан мозку

Мускатний горіх часто пов'язаний з нейропротекторними властивостями.

У дослідженні 2017 року ці ефекти леткої олії мускатного горіха перевіряються на щурах. Результати дослідження показують, що мускатний горіх містить леткі олії, такі як міристицин, евгенол та елеміцин, що допомагало підвищити рівень серотоніну, дофаміну та норадреналіну в гіпокампі щурів. Гіпокамп - це орган, розташований у мозку, який головним чином пов’язаний з пам’яттю та просторовою навігацією, яка є частиною пам’яті, відповідальною за запис та отримання всієї інформації в мозку.

Під час дослідження було зроблено висновок про те, що масла в мускатному горісі допомагають у профілактиці, а також у лікуванні нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера, Паркінсона та Хантінгтона.

Здоров’я порожнини рота

Дослідження 2012 року свідчить про те, що мускатний горіх має антибактеріальні властивості. Він може пригнічувати активність бактерій, таких як Porphyromonas gingivalis та Streptococcus mutans, які викликають пародонтит та карієс.

Крім того, дослідження також показують, що міристинова кислота та триміристин, що містяться в мускатному горісі, також виявляють хорошу антибактеріальну активність. Екстракт метанолу, що міститься в мускатному горісі, має антикаріогенні властивості та допомагає запобігти карієсу та карієсу зубів. Мацеліньян, ще один антибактеріальний засіб, що міститься в цій спеції, також сприяє пригніченню активності бактерій, що викликають порожнину.

Більше того, дослідження, опубліковане в журналі Food and Nutrition Research, свідчить про те, що місцеве застосування мускатного горіха може полегшити зубний біль.

Захист печінки

Мускатний горіх може бути корисним для лікування розладів печінки.

Дослідження на тваринах, опубліковане Американським хімічним товариством, припускає, що оскільки мускатний горіх багатий мірислігнаном, він може допомогти полегшити травми печінки.

У дослідженні мишам вводили тіоацетамід (ТАА), який є хімічною сполукою, що викликає хронічні захворювання печінки, такі як фіброз та цироз, і обробляли мускатним горіхом. Його екстракти допомогли зменшити запалення печінки, а також активність вільних радикалів у печінці.

Інше дослідження припускає, що міристицин, що міститься в олії мускатного горіха, має гепатопротекторні властивості. Однак необхідні подальші дослідження, щоб пояснити користь мускатного горіха для печінки.

Антидепресантні властивості

В аюрведичній медицині мускатний горіх давно цінується за свої лікувальні властивості, коли мова йде про депресію. У дослідженні 2012 року було встановлено, що його екстракти демонструють антидепресантну активність. Більше того, він також має менше побічних ефектів, ніж звичайні алопатичні препарати.

У порівняльному дослідженні, опублікованому в Journal of Medicinal Food, було виявлено, що екстракт насіння мускатного горіха має антидепресантну дію.

Регулює кров'яний тиск

Всебічне керівництво Національного інституту охорони здоров’я щодо зниження артеріального тиску пропонує додати в раціон спеції, як мускатний горіх. У посібнику також згадується і наголошується на вживанні меншої кількості натрію в їжі, щоб підтримувати рівень артеріального тиску здоровим.

Дослідження також показують, що екстракти мускатного горіха можуть не мати значного впливу на рівень артеріального тиску. Однак для підтвердження його впливу на кров потрібно більше наукових доказів.

Спеція мускатний горіх широко використовується в кухнях по всьому світу завдяки унікальному смаку та смаку.

Догляд за шкірою

Рослинні та традиційні ліки давно використовують мускатний горіх для зміцнення зовнішнього вигляду та здоров’я шкіри. Найчастіше його застосовують у вигляді пасти, змішаної з водою або навіть медом, що також чудово підходить для шкіри.

Згідно з дослідженням 2016 року, мускатний горіх продемонстрував позитивну відповідь при лікуванні шкірних інфекцій. Цікаво, що інше дослідження показало, що мускатний горіх та містяться в ньому біоактивні сполуки, такі як мацеліньян, допомагають утримувати передчасне старіння, спричинене тривалим впливом ультрафіолетового (УФ) світла. Масло мускатного горіха також відоме своїми властивостями, що збагачують шкіру.

Може знизити рівень холестерину ЛПНЩ

У дослідженні на тваринах екстракти мускатного горіха показали гіполіпідемічну дію. Це означає, що в цій популяції відбулося значне зниження рівня холестерину ЛПНЩ. Інше дослідження на тваринах показало, що екстракти насіння мускатного горіха допомагають знизити рівень холестерину ЛПНЩ разом із загальним рівнем холестерину.

Незважаючи на те, що більшість цих досліджень проводяться на тваринах і потрібні додаткові наукові докази, попередні дослідження показують потенціал мускатного горіха для зниження шкідливих ліпопротеїдів в організмі.

Протидіарейний ефект

Згідно з Повною книгою Аюрведи Львелліна, мускатний горіх широко застосовували протягом усього часу для полегшення діареї. Він багатий на ветрогонні властивості та сприяє засвоєнню травлення.

Його можна наносити місцево на шлунок або вживати з імбиром та холодною водою.

Дослідження, проведене та опубліковане в "Методи та результати експериментальної та клінічної фармакології", показало, що мускатний горіх може зменшити рідкий стілець. Тому екстракти мускатного горіха можна визнати такими, що містять хороший протидіарейний ефект.

Протисудомні властивості

Дослідження 2009 року свідчить про те, що використання мускатного горіха може допомогти запобігти поширенню судом. Також вказується, що ця олія може бути ефективною як проти великих випадків, так і проти часткових нападів.

Оскільки це дослідження проводилось на моделях тварин, для підтвердження переваг необхідні додаткові дослідження.

Скільки мускатного горіха безпечно споживати?

Дуже мала кількість мускатного горіха в кулінарії зазвичай вважається безпечною. В середньому, рецепт, приготований для 2-4 людей, вимагає приблизно ¼ - ½ чайної ложки мускатного горіха, тому він допомагає мінімізувати негативний вплив спеції.

Однак, коли мова заходить про регулярне або надмірне вживання мускатного горіха, мало про що слід пам’ятати. Шкідливий вплив мускатного горіха обумовлений міристицином, який є токсичною сполукою при надмірному прийомі. Дослідження показують, що навіть 5 г меленого мускатного горіха з 1-2 мг міристицину достатньо, щоб викликати галюциногенні ефекти. Національна медична бібліотека (США) також показує, що високі дози цієї спеції (наприклад, 1 ложка) можуть призвести до інтоксикації та антихолінергічних симптомів, що може вплинути на лактацію у жінок, які годують груддю.

Купівля та зберігання мускатного горіха

Ви можете знайти мускатний горіх у супермаркетах та місцевих магазинах біля вашого будинку. Він випускається як ціла спеція, так і у попередньо змоленій формі. Хоча порошкоподібна форма зручна у використанні, деякі люди скаржаться, що вона з часом втрачає свій смак. Цілий мускатний горіх розміром із сливову кісточку, і одна упаковка зазвичай містить 6-7 штук. Ви можете натерти та використовувати його за потребою. Вважається, що він має більше смаку, і він також зберігається довше.

Використовуйте герметичний контейнер для зберігання мускатного горіха. Зберігайте його в прохолодному, сухому та темному місці, щоб забезпечити тривалий термін зберігання.

Отруєння мускатним горіхом

Багато людей використовують його для підняття кайфу, саме тому мускатний горіх піддається значним підозрам, оскільки за останні роки випадків випадкових отруєнь зросло.

Університет медицини та науки Розалінд Франклін, США, опублікував дослідження щодо отруєння мускатними горіхами, беручи до уваги спостереження за 2001–2011 рр. Центру отруєнь Іллінойсу. Десятирічний огляд припустив, що мускатний горіх піддається значним підозрам, оскільки за останні роки випадків випадкових отруєнь стало більше. Містицинова олія в ньому є основною причиною токсичного впливу спеції. Це також спричиняє тахікардію, яка є збільшенням частоти серцевих скорочень та викликає збудження при споживанні без помірного вживання.

Більше того, те саме дослідження показує, що надмірне споживання може мати психотропний та галюцинаторний вплив на людей. Він також використовується як наркотичний засіб багатьма людьми. Вживання занадто великої кількості цього може призвести до судом, нерегулярного серцебиття та блювоти. Елемінцин, що міститься в мускатному горісі, може призвести до зниження м’язової координації та активності.

Одне дослідження також показує результати, за якими тривале споживання мускатного горіха може перешкоджати слуховим здібностям.

При правильному застосуванні як спеції користь перевищує негатив. Перед використанням обов’язково поговоріть із медичним працівником.