Харчове споживання корінних жителів Аляски у двох регіонах та наслідки для здоров’я: Проект оцінки дієтичного та натурального харчування Аляски

Приналежність

  • 1 Консорціум охорони здоров'я корінних мешканців Аляски, Управління консорціуму корінного здоров'я корінних жителів Аляски, Анкоридж, АК 99508, США. [email protected]

Автори

Приналежність

  • 1 Консорціум охорони здоров'я корінних мешканців Аляски, Управління консорціуму корінного здоров'я корінних жителів Аляски, Анкоридж, АК 99508, США. [email protected]

Анотація

Завдання: Розрахувати споживання енергії та поживних речовин у 2 регіонах Аляски та описати наслідки для розвитку хронічних захворювань серед корінного населення Аляски (АН).

жителів

Вивчати дизайн: Спостереження в поперечному перерізі; 10 сіл та 2 громади-концентратори в сільській Алясці; 333 учасники віком від 13 до 88 років.

Методи: Підготовлені інтерв'юери збирали 24-годинні згадування про дієту протягом 4 сезонів.

Результати: В обох регіонах АН повідомив про поєднання традиційних корінних продуктів харчування та харчових продуктів, що купуються в магазинах; більша частина енергії надходить від продуктів, що купуються в магазині; велика частка поживних речовин надходить з корінної їжі, особливо білка, заліза та омега-3 жирних кислот. Середнє споживання омега-3 жирних кислот рибами та морськими ссавцями в двадцять разів більше, ніж у загальній популяції США. Середнє споживання білка, заліза, селену, вітаміну А, вітаміну С (чоловіки) та фолієвої кислоти (чоловіки) відповідало рекомендованим рівням; споживання кальцію та клітковини було нижче рекомендованого рівня; вуглеводи та насичені жири (% енергії) були вище.

Висновки: Традиційна їжа продовжує вносити значну кількість поживних речовин у раціон на селі Аляски. Надлишок простих цукрів може сприяти зростанню ожиріння та діабету. Низьке споживання кальцію, харчових волокон, фруктів та овочів може сприяти збільшенню захворюваності на рак травної системи. Необхідно зробити акцент на позитивних сторонах корінної їжі та збільшеному споживанні фруктів, овочів та продуктів, багатих кальцієм.