Грейпфрутовий сир у грейпфрутовому торті

У нас на задньому дворі росло дерево авокадо, яке росло в одному з найбільш бетонних районів центральної частини Лос-Анджелеса. Це було покірне дерево авокадо за якось іржавим, можливо трохи небезпечним, все ще цілком ігровим гойдалкам, встановленим у нашій печінковій траві, шорсткій собаці, що блукає, на задньому дворі.

Я думаю про невблаганний список справ, який мої батьки підтримували, коли ми з сестрою були дітьми ... такі речі: ходити на роботу, виживати на роботі, їсти в будинку, платити за світло, виховувати не дурних дітей ... маючи пухнастих - затравлений задній двір не був великим пріоритетом. Але це авокадо в кутку заднього двору було маленьким оазисом! Я повинен сказати вам зараз, що в ньому не було авокадо. Ніколи не робив. Навіть жодного разу ... Я знаю, тому що я б перевіряв ВСЕ ЧАС. Однак, це дало невелике кільце тіні в більшості пунктів в другій половині дня, і це було прекрасне дерево з високою мораллю та цінностями.

У якийсь момент у моєму 18-річному житті в цьому будинку і пальцями навколо того заднього двору хтось згадав, що у нас було чоловіче дерево авокадо, яке… ну, здавалося досить дивним, що це дерево матиме стать. Я часто замислювався (колись був мені досить дорослим, щоб дивуватися таким речам), чи не було на сусідньому подвір’ї жіноче дерево авокадо, яке просто кипало фруктами через наше скромне, невибагливе, не авокадо-чоловіче дерево авокадо.

Ймовірно, ні. Це не те, що у нас було чоловіче дерево авокадо, це те, що дерева авокадо мають цю дуже ніжну систему плодоношення. Я знаю, що вам цікаво, тому я пояснитиму вам це, перш ніж ми поговоримо про грейпфрутовий торт. Ми точно поговоримо про торт. Дивіться ... квіти дерева авокадо мають як чоловічу, так і жіночу частини, але вони не випускають ці частини одночасно. Квітка відкривається і звільняє спочатку свої жіночі частини. Закривається. Потім чоловічі частини відкриваються, а потім закриваються. Увесь час чекаючи, коли потрібна бджола в потрібний час віднесе потрібну пилок до потрібної квітки. AKA: Земля дивовижна ... і нам, мабуть, просто знадобилося дерево приятеля для нашого дерева авокадо, щоб вони як запилювались, так і процвітали та забезпечували більше зелені та тіні.

Я кажу все це, щоб сказати, що великий гарний плід (ми зараз говоримо про грейпфрут), який з’являється з маленьких квітів, це, якщо ви задумаєтесь, а ми про це думаємо, ДИВУЮЧО… і його слід перетворити на сир і перетворити на торт (а якщо ви авокадо, то обов’язково гуакамоле). Якщо вам пощастило мати на своєму задньому дворі дерево грейпфрута (або авокадо) ... або на подвір’ї вашого сусіда на відстані крадіжки ... вам слід обійняти його і подякувати всім бджолам навколо вас.

А зараз ми зробимо торт.

Сир і пиріг. Обидва з грейпфрутом. Обидва з нуля.

Спочатку сир. Цитрусовий сир, котрий нам зараз повинен бути наповнений півлітра, - це багатий, повільний заварний крем із соком грейпфрута та щіпкою меленої гвоздики.

Для початку сиру грейпфрутовий сік (переважно свіжий віджатий) тушкують на пробці, щоб зменшити сік і посилити смак. Поки сік кипить, вершкове масло і цукор збиваються разом у термостійкій металевій мисці. Ця чаша перетвориться на пароварку, тому вона нам потрібна для проведення тепла.

Яєчні жовтки вбиваються до суміші масла і цукру. Яєчні жовтки та цілі яйця допоможуть згустити сир.

Скільки часу до того, як нас змусить слово «сир»? Це вже відбувається? (Так.)

Зменшений грейпфрутовий сік злегка охолоджують і вбивають у масло, цукор та яєчну суміш. Добре збивши, він стає трохи пінистим зверху. Ми на правильному шляху.

У маленькій каструлі закип’ятіть кілька сантиметрів води і поставте металеву миску над киплячою водою. Це пароварка, і це щадний спосіб змусити наші яйця повільно загуснути до сирної мазки.

При постійному збиванні (що означає відсутність багатозадачності) суміш загусне до теплої консистенції пудингу через 8-10 хвилин.

Ми отримали свою сирну масу, і тепер прийшов час торта.

Легкий час випічки завдяки Харчування52. Ми не будемо занадто ускладнювати речі тут.

Розм'якшене вершкове масло і цукор збивають разом із цедрою грейпфрута до дуже блідої і пухнастої форми. Змішувач ручний або підставний, але дійсно розпушує масло.

Сир з грейпфрута злегка охолоджується і до суміші масла і цукру додається 3/4 склянки нашого пікантного сиру з грейпфрута.

Потім в суміш вбивають яйця по одному.

Самостійне борошно (борошно + розпушувач + сіль) додається в пухнасте сирне тісто, роблячи цей рецепт. Жодної суєти.

Якщо під рукою немає борошна, що самопіднімається, зробіть самостійно борошно, що піднімається, саме так!

Тісто ложкою викладають на 8-дюймову сковороду, а ще 3/4 склянки сиру з грейпфрута злегка закручують у тісто.

Ми чудові. Зараз гарний час це визнати.

Запечений до золотисто-коричневого кольору сир трохи карамелізується, а пиріг надзвичайно ніжний.

Це префектний післяобідній чайний торт, або ранковий кавовий пиріг, або опівнічна закуска з молочним пирогом. Це торт. Коли і коли. Це такий пиріг, який ви сподіваєтесь випадково мати під рукою, коли ваші сусіди випадково завітають до вас несподівано у другій половині дня вихідних. Ви сподіваєтесь, сподіваєтесь, що зірки вирівнюються, і у вас є цей торт, щоб запропонувати їм. Я кажу спекти торт, відчинити вікна і подивитися, чи зможеш ти їх заманити.

Грейпфрутовий сир Грейпфрутовий торт

Автор: Радість Бейкер
Час підготовки: 30
Час приготування: 45
Загальний час: 1 година 15 хвилин
Урожайність: 8 1 х

Інгредієнти

Для сиру з грейпфрута

1 склянка свіжовичавленого грейпфрутового соку, насіння проціджене
5 столових ложок несоленого вершкового масла, розм'якшеного до кімнатної температури
1/2 склянки цукрового піску
2 великих яєчних жовтки, кімнатної температури
2 великих яйця, кімнатної температури
1/8 чайної ложки морської солі
1/8 чайної ложки меленої гвоздики
1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку, процідженого

Для грейпфрутового торта

6 унцій (1 1/2 палички) несоленого вершкового масла, кімнатної температури
1 столова ложка свіжої цедри грейпфрута
3/4 склянки цукрового піску
1 1/2 склянки сиру з грейпфрута
3 великих яйця
1 3/4 склянки плюс 1 столова ложка самостійно піднімається борошна

Інструкції

Щоб зробити грейпфрутовий сир, у маленькій каструльці тушкуйте грейпфрутовий сік. Тушкуйте і зменште з 1 склянки до 1/2 склянки. Зняти з вогню і дати трохи охолонути.
У середньо жароміцній чаші (найкраще металевій мисці) перемішайте масло і цукровий пісок, поки вони добре не змішаться і не стануть пишними. Я використав дерев'яну ложку та трохи змащення для ліктя. За допомогою віночка додаємо жовтки і збиваємо з’єднати. Додайте яйця по одному, збиваючи по одній хвилині між кожним додаванням. Збийте сіль і гвоздику та лимонний сік. Суміш буде здаватися трохи сирною. Гаразд. Повільно вливайте і збивайте злегка остиглий грейпфрутовий сік до рівномірного поєднання.
У маленькій або середній каструлі (я використовував ту саму каструлю, яку використовував для зменшення соку грейпфрута), піднесіть кілька сантиметрів води до кипіння. Поставте теплонепроникну чашу над водою, яка кипіть, переконуючись, що дно чаші не торкається води, що кипить.
Постійно збивайте. Цукор почне розчинятися, і суміш почне загусати. Це займає від 8 до 10 хвилин майже постійного збивання. Якщо ви перестанете збивати, яйця в суміші можуть утворювати грудочки, так що пильнуйте, не збивайте.
Після загустіння до текстури теплого пудингу вийміть миску з киплячої води і перекладіть у невелику миску. Дайте відпочити в холодильнику, поки ви будете готувати торт.
Поставте решітку в центр духовки і розігрійте духовку до 350 градусів F. Дно 8-дюймової круглої форми вистеліть пергаментним папером, змастіть деко і відкладіть.
Щоб приготувати торт, у чаші електричного міксера-підставки, оснащеного насадкою для лопатей, або у великій мисці з набором ручних збивачів, збийте разом масло, цукор і цедру грейпфрута до блідості та пухнастості протягом 3 - 5 хвилин. Додати половину сиру грейпфрута і збити, щоб поєднати. Додайте яйця по одному, збиваючи по 1 хвилині між кожним додаванням. Додайте борошно і за допомогою дерев’яної ложки складіть до повного з’єднання.
Ложкою викладіть тісто у підготовлену каструлю. Зверху залийте сиром грейпфрута, що залишився, і за допомогою масляного ножа злегка закрутіть сир у торт. Випікайте від 35 до 45 хвилин, поки шпажка, вставлена в центр, не вийде з вологою крихтою.
Дайте охолонути протягом 15 хвилин, перш ніж перекласти на решітку для повного охолодження.
Подавайте великими клинами з теплим чаєм.

Харчування

Ви зробили цей рецепт?

Поділіться фотографією та позначте нас - ми не можемо чекати, щоб побачити, що ви зробили!

Взаємодія читачів

Коментарі

Це мої улюблені види тортів, повсякденні, які почуваються як вдома як сільська пустеля, так і поблажливий сніданок. Якби у мене було грейпфрутове дерево, у моєму холодильнику постійно був би грейпфрутовий сир. На жаль, я мешканець квартир у Міннесоті, і цього немає в картках.

Дякую за урок з розмноження авокадо, до речі. Це дивно, що вони такі ж всюдисущі, як і з такою вибагливою системою.

Тож як я можу адаптувати це до використання лимонів Майєра, якщо це можливо. Моє лимонне дерево Мейєра вибухає

Я не впевнений. Повідомте мене, якщо ви це зробите, і як це виявиться.

Гарний на вигляд торт Радість ! Я думаю, що кровні апельсини тут будуть криком.

У тата мого друга є дерево авокадо, яке робить найдивовижніший, ідеальний авокадо ... воно плодовите. У його кабінеті також є файл, який називається «Зрошення авокадо». Вони потребують дерев. Якщо у них немає друзів та належного догляду, вони засрали ліжко. Ніхто не мав на це часу. xoxo

О чоловіче. Я зроблю це для моєї вечірки до Дня Святого Валентина !: D

У мене є грейпфрутове дерево ! Плодоносить сильно цілий рік, але продукти їстівні лише місяць року, коли погода досить холодна, щоб вони трохи підсолодили. Я гадаю, зараз настільки хороший час, щоб зірвати кілька і подивитися, чи не можу я зробити сирну масу.

Ти дивовижний. Біологія рослин - це шлях до мого серця:)