Глікемічний індекс

Вказує, наскільки швидко і наскільки висока кількість даної їжі підвищує рівень цукру в крові.

Це стосується лише вуглеводів, які є цукром або крохмалем.

Не всі вуглеводи створені рівними; насправді вони поводяться в нашому тілі зовсім інакше. Глікемічний індекс, або ШКТ, описує цю різницю, класифікуючи вуглеводи відповідно до їх впливу на рівень глюкози в крові. Вибір вуглеводів з низьким вмістом шлунково-кишкового тракту, тих, що викликають лише незначні коливання рівня глюкози та інсуліну в крові, є секретом довгострокового здоров’я та зменшення ризику серцевих захворювань та діабету.
Переходьте до продуктів з високим глікемічним індексом. Оскільки ці продукти піднімають рівень цукру в крові до високого рівня незабаром після їх вживання, організм повинен виділяти велику кількість інсуліну, щоб підтримувати рівень цукру в крові в межах норми. Їжа з високим індексом викликає піки та зниження рівня цукру в крові, а високі коливання цукру в крові шкодять здоров’ю.

*** Єдиний спосіб дізнатися глікемічний індекс їжі - це знайти її на графіку з такими значеннями. Ці таблиці є в книгах з питань харчування та в Інтернеті. Ви не можете здогадатися за індексом їжі. Наприклад, ви можете подумати, що столовий цукор має високий глікемічний індекс, але насправді він має середнє значення. З іншого боку, запечена картопля має високий глікемічний індекс. ***