Фісташки забезпечують підтримку управління вагою та користь для здоров’я серця

Нове дослідження USDA: жир, що міститься у фісташках, може не засвоюватися організмом з легкістю

Вашингтон, округ Колумбія, 11 квітня 2011 р. - У першому в своєму роді дослідженні з горіхами рандомізоване дослідження з контрольованим годуванням, проведене Службою сільськогосподарських досліджень (ARS) Департаменту сільського господарства США (USDA), виявило, що жир у фісташки можуть не повністю засвоюватися організмом. Отримані дані вказують на те, що фісташки насправді можуть містити менше калорій на порцію, ніж спочатку думали - додаткова перевірка фісташок як одного з найнижчих калорійних горіхів із 160 калоріями на 30 грам порції (приблизно 1 унція). Дослідження було представлено сьогодні на конференції експериментальної біології у Вашингтоні, округ Колумбія.

Дослідження вимірювало енергетичну цінність фісташок, годуючи 16 здорових дорослих горіхами як частину контрольованої дієти та обчислюючи енергетичну цінність на основі різниці у виведенні енергії протягом дієтичного лікування. Отримана енергетична цінність однієї 30-грамової порції фісташок була на 5,9 відсотка менше, ніж у попередніх розрахунках.

"Існуючі наукові дослідження вказують на те, що жир з горіхів погано всмоктується через шлунково-кишковий тракт", - сказав провідний дослідник ARS Девід Дж. Баер, доктор філософії, наглядовий фізіолог з дослідницького центру людського харчування в Белтсвіллі. "Це дослідження підтверджує, що жир з фісташкових горіхів, зокрема, не повністю перетравлюється і не засвоюється, що призводить до нижчої енергетичної цінності".

Додаткові дані цього дослідження, представлені в експериментальній біології, підсилюють користь фісташок для здоров’я серця. Дослідники ARS виявили, що коли здорові люди включали 1,5 та 3 унції фісташок у свою типову американську дієту, були показані результати, що підтримують серцево-судинну діяльність.

Фісташки забезпечують переваги в підтримці управління вагою

Нові дані, що демонструють потенційну економію калорій фісташками, ґрунтуються на попередніх дослідженнях, які показали, що фісташки - це важка закуска. На думку дослідників з Університету Каліфорнії в Лос-Анджелесі, вибір закуски фісташками, а не кренделями, не тільки підтримує цілі індексу маси тіла (ІМТ), але може також підтримати здоров'я серця.

У 12-тижневому рандомізованому дослідженні 52 пацієнти з надмірною вагою та ожирінням потрапляли на дієту з дефіцитом 500 калорій і розподілялись або до фісташкових закусок (близько 75 фісташок, що забезпечують 240 калорій), або до групи закусок з кренделями (дві унції кренделів, що забезпечують 220 калорій). Результати показали, що група фісташок мала кращий успіх у підтримці своїх цілей щодо ІМТ у порівнянні з грушею кренделів, показуючи, що фісташки можна включати в здоровий раціон навіть для тих, хто контролює свою вагу.

Крім того, фісташки - також відомі як "Худий горіх" - виявляються "уважною закускою" з точки зору того, що їсти потрібно довше і вимагати від закусочника сповільнення та усвідомлення спожитого. За словами експерта з поведінкового харчування, Джеймса Пейнтера, доктора філософії, професора, викладача Школи сімейних та споживчих наук Університету Східного Іллінойсу, "Наше дослідження показує, що закусочні, що перебувають в оболонці, їдять на 41 відсоток менше калорій, ніж ті, хто закушує обстріляними Ми також виявили, що фісташки в шкаралупі пропонують візуальну підказку для зменшення споживання. Коли залишки шкаралупи негайно очищаються, закусочні їдять до 22 відсотків більше порівняно з тим, щоб залишити залишки шкаралупи як нагадування про споживання ".

Фісташки також є хорошим джерелом клітковини та білка. Надаючи приблизно 49 ядер на 30 грам (приблизно 1 унція) порції, фісташки пропонують найбільше горіхів на порцію порівняно з іншими популярними закусочними горіхами - порівняно, мигдаль містить 23 в порції, волоські горіхи - 14 половинок та кешью, 18.

PistachioHealth.com, провідне Інтернет-джерело інформації про користь фісташок для здоров’я та харчування, щомісяця охоплює більше 20 000 відвідувачів. Сайт пропонується в

12 мов і включає оновлення досліджень та навчальні матеріали як для споживачів, так і для медичних працівників. "Подобається" PistachioHealth.com у Facebook та слідкуйте за @pistachiohealth у Twitter. Для отримання додаткової інформації про користь фісташок для здоров’я відвідайте: www.PistachioHealth.com.

Li Z, Song R, Nguyen C, Zerlin A, Karp H, Naowamondhol K, Thames G, Gao K, Li L, Tseng CH, Henning SM, Heber D. J Am Coll Nutr. 2010 р .; 29 (3): 198-203.

Honselman CS, Painter JE, Kennedy-Hagan KJ, Halvorson A, Rhodes K, Brooks L, Skwir K. Споживання нечищених фісташок зменшує споживання калорій. Журнал Американської дієтичної асоціації. 2010; 110 (9), A57S.

Кеннеді-Хаган К.Дж., Художник Дж. Е., Хонсельман К.С., Халворсон А, Родос К., Сквир К. Фісташкові черепашки служать візуальною ознакою споживання калорій. Журнал Американської дієтичної асоціації. 2010; 110 (9): A58S.

Застереження: AAAS та EurekAlert! не несе відповідальності за достовірність випусків новин, розміщених на EurekAlert! шляхом надання внесків установам або для використання будь-якої інформації через систему EurekAlert.