FDA розповідає піцерії Дон; t be квадрат - журнал піци PMQ

Новини
- Новини піци
- Новини про коронавірус
- Новини галузі
- Міжнародні новини
- Веб-ексклюзив
- Некрологи
Продукти харчування та інгредієнти
- Банк рецептів
- Рецепт місяця
- Шеф-кухар Санто Бруно
- Кухня піци
Бізнес та маркетинг
- Піцерії та піцайолі
- Облік ваших грошей
- Ідейна зона
- SmartMarket
- Рекламний вміст
- Блоги про піцу
Обладнання та техніка
- Прожектор продукту
Інформаційний центр тіста
- З точки зору Лемана
- Zeak’s Tweaks
- Йди на тісто
Відео
- Кухня піци
- Куточок кухаря
- Йди на тісто
- Команда американської піци
- Вебінари/чати в режимі реального часу
- Піца телевізор
Ресурси
- Дослідження індустрії піци
- Звіти про піцу
- Перепис індустрії піци
- Оголошення
- Сторінки піци
- Розповсюджувачі
- Аналітичний центр
Підпишіться
Цифрове видання
Медіа-комплект

Журнал піци PMQ
Липень 2015 року
FDA каже піцеріям: Не будьте квадратними

FDA каже піцеріям: Не будьте квадратними

Діра в щойно відкладеному мандаті FDA щодо маркування меню справді карає квадрати. Це скибочки піци в чіказькому стилі та інші регіональні улюблені страви, які не подаються у традиційних трикутниках. Замість 1 грудня 2015 року розпорядження набуде чинності до 1 грудня 2016 року. Коли все-таки відбудеться падіння даних, форма скибочок піци може конкурентно вразити деякі незалежні піцерії.

Бетсі Крейг, генеральний директор та засновник консалтингової фірми з питань харчових даних MenuTrinfo, каже, що її організація тричі зверталася до FDA з проханням про зміну мови регулювання, яка вимагає, щоб кількість калорій в окремих шматочках піци відображала "єдині сектори". По-недержавному це означає прямокутні шматочки піци, які приносять фанатичну відданість у всій країні, включаючи чиказький стиль. Пироги у стилі Сент-Луїс, Детройт та нью-йоркські пиріжки «Бабуся» матимуть кількість калорій, вказану на пиріг. Крейг каже, що це можуть бути великі цифри та великий недолік шокової наклейки для незалежних піцерій. "Одним із наших клієнтів є компанія" Розаті "в Чикаго, яка готує одну з найкращих піц в стилі Чикаго у світі", - говорить Крейг. «Ця невдала, жорстка позиція FDA ставить усі піцерії в чиказькому стилі у величезний збиток. Великим ланцюгам, як Domino's та Pizza Hut, які подають традиційні скибочки у формі трикутників, не доведеться стикатися з таким самим ударом калорій наклейки на скибочку, як піцерії типу Rosati, які відтепер повинні будуть перераховувати калорії у своєму меню до пиріг ".

Як компроміс, Крейг пропонує FDA прийняти той самий стандарт "калорій на середній скибочку однорідної ваги", який вони встановили для піци з продуктовими магазинами.

Президент Розаті Марла Топліфф все ще сподівається, що зможе звернутися безпосередньо до FDA, оскільки вбачає, що нинішні формулювання є серйозною загрозою для незалежної піцерії Розаті та всієї нації. Топліфф подає до Ради піци Національної асоціації ресторанів. "Буде надзвичайно складно конкурувати з сусіднім будинком Dominos або Pizza Hut, які можуть перерахувати свою піцу по 300 калорій на скибочку замість цілої піци, яка може містити 3000 калорій", - каже вона.

Топліфф додає, що очевидне незнання FDA щодо багатого різноманіття американських видів піци не поділяється гордим споживачем піци. "Чудова піца створюється в різних формах та унікальних стилях по всій країні", - каже вона. “Коли ви заходите в піцерію, як Rosati, ви знайдете лояльних клієнтів, які готові встати і боротися за свій улюблений вид піци. Вони будуть нескінченно сперечатися про те, що краще - в чиказькому стилі в Нью-Йоркському. Підсумок: шанувальники піци є найбільш лояльними споживачами будь-якого продукту харчування. Вони не шукають рівномірності форм для печива. Вони хочуть піцу, яка відповідає їхнім потребам, і саме це ми маємо намір продовжувати їм пропонувати ".