Факти про морозиво

Все, що ви коли-небудь хотіли знати про морозиво та багато іншого

Чи все морозиво однакове?

У один дуже важливий спосіб всі морозива однакові, оскільки всі вони чудові і гарантовано викликають усмішку на обличчі, але просто подумайте над цим на секунду, існує багато-багато різних видів продуктів, які всі називаються морозивом, але вигляд, відчуття та смак дуже різні між собою.

Тож які бувають різні види морозива?

Перший основний тип - це те, що ми в торгівлі морозивом називаємо `` м'яким '', але яке відоме мільйонам щасливих клієнтів як `` містер Віппі '' або `` містер Софті '' і часто подається як `` 99 '' у чіткій конусі в комплекті з невеликою паличкою насиченого шоколаду, що лущиться.

Але навіть м’яке морозиво не те саме, що ви побачите, подорожуючи країною, де в деяких місцях воно яскраво-біле, як колір молока, а в інших воно більш золотисте, як колір масла або насичених вершків. Не тільки колір відрізняється тим, що окремі виробники вибирають той смак, який їм потрібен, з дещо солодшим, ніж інші, або з особливим ванільним смаком.

Другий основний тип - це те, що ми в торгівлі називаємо "твердим", але яке мільйони щасливих клієнтів знають як черпання, яке подають, як це виймають з ванни або контейнера і складають на хрусткий конус.

Scoop морозиво виготовляється дещо по-іншому, ніж м'яке, що дозволяє виробнику пропонувати смачний асортимент смаків та різних фактур, додаючи те, що ми в торгівлі називаємо "включеннями", що представляє собою шматочки фруктів, шоколаду, печива тощо. змішуються з морозивом, коли воно створене для того, щоб ви могли насолоджуватися ним, коли його їсте.

Тож усі морозива однакові? Звичайно, ні!

Що таке морозиво Artisan?

Просто, ремісниче морозиво - це морозиво, виготовлене ремісником, що у словниковому визначенні ремісник є «кваліфікованим майстром». Поглиблення глибшого словника говорить нам, що людина-ремісник - це той, хто вміло робить речі вручну.

Хоча зараз виробники морозива не занурюють руки в миску, щоб приготувати морозиво, майстри, які виготовляють морозиво, безумовно, беруть дуже підхід, використовуючи всі навички, яких багато хто навчився від багатьох, багатьох років, роблячи морозиво з рецептами та техніками, які часто передаються від покоління до покоління.

Виробники-ремісники можуть бути “на руку”, оскільки вони роблять менші партії морозива, яке буде продано та з’їдено за якомога коротший час, оскільки “свіже” морозиво найкраще.

Вони також використовують процеси та механізми, які потребують "людського дотику", будь то при виборі та змішуванні інгредієнтів або пильному стеженні за заморожуванням, щоб переконатись, що морозиво виходить якомога більш плавним і якісним.

Як роблять ремісниче морозиво?

Окрім досвіду та майстерності ремісника, чудове морозиво починається з чудових інгредієнтів.

Для більшості ремісничих виробників морозива інгредієнти включають молоко, яйця, вершкове масло і вершки, які змішують і збивають, щоб зробити легку, танучу в рот текстуру, яку ми всі любимо.

Першим етапом процесу є вибір інгредієнтів, включаючи молоко, яке у багатьох випадках виробляється власною коровою або купується у місцевих фермерів та постачальників. Так само дбайливо ставляться до інших інгредієнтів, включаючи ароматизатори та включення, які часто постачаються спеціалізованими компаніями, які постачають свою сировину з усього світу.

Інгредієнти відсортовані, процес можна починати.

Першим кроком є змішування інгредієнтів за власним рецептом майстрів перед пастеризацією. Це передбачає нагрівання суміші для знищення шкідливих бактерій до того, як суміш охолоне якомога швидше до температури від 0 ° C до -4 ° C протягом принаймні 4 годин і часто набагато довше, особливо при додаванні ароматизаторів при цей етап.

Наступним кроком є збивання суміші для суміші повітря. Може здатися дивним, що в морозиві є повітря, але якби його не було, воно виходило б із морозильної камери, як кубик льоду, і зовсім не як морозиво. Кількість повітря також варіюється від виробника до виробника і навіть від рецепта до рецепта, але його завжди додають, щоб отримати «приємне» ласощі, яке ми всі любимо.

У процесі збивання температура суміші знижується до від -2 ° C до -7 ° C, і на цій стадії майстер може також додати шматочки фруктів, іриски, печива або горіхів тощо для завершення рецептури.

Після цього морозиво кладуть у контейнер, який може бути як окремою ванною, так і сімейною упаковкою або навіть підносом „Napoli”, який можна з гордістю демонструвати у відкритій морозильній шафі в кафе-морозиві чи магазині, а потім його вимкнено в холодну кімнату, де морозиво «затверділо» при температурі охолодження кісток -28 ° C.

Завершальним етапом процесу є отримання його до вас, будь то фургоном з морозивом, у салоні чи у вашому місцевому магазині, пабі, готелі чи ресторані, просто заправляйте та насолоджуйтесь!

Де я можу знайти морозиво Artisan?

Проста відповідь на це є скрізь і скрізь, але, можливо, вам доведеться придивитися трохи ближче, щоб її помітити.

У Великобританії та Ірландії від Нармандських островів до Шетландських островів та всіх пунктів на північ, південь, схід та захід є близько 1000 ремісників, які виробляють морозиво.

Багато виробників морозива не продають свою продукцію через супермаркети на високих вулицях, а воліють продавати через менші торгові точки, такі як фермерські магазини, спеціалізовані салони морозива, місцеві роздрібні магазини, готелі та ресторани.

Здебільшого ви можете не впізнати ім’я виробника, але одна порада - поглянути на адресу виробників, щоб побачити, наскільки вони місцеві для вас, і за ціною як найвищої якості, ремісниче морозиво коштує трохи дорожче, але забезпечує чудові результати співвідношення ціни та якості.

Нарешті, якщо ви шукаєте ремісниче морозиво у вашому районі, то чому б не зателефонувати в Альянс морозива за номером 01332 203333, і ми направлятимемо вас у правильному напрямку, або ви можете скористатися "Знайти морозиво" у верхній частині цієї веб-сторінки.

Зупини мене і купи один!

Усі люблять морозиво, і багато людей мають подібну прихильність до великої британської традиції - фургона з морозивом; але як і коли почався такий спосіб продажу морозива і як він розвивався протягом багатьох років?

Фактоїди морозива

Жителі Шотландії та Північної Ірландії в середньому їдять більше морозива, ніж в Англії та Уельсі.
У середньому кожна людина у Великобританії з’їдає 9 літрів морозива щороку; звучить багато, але скандинави їдять більше, а американці перевищують рейтинг у 20 літрів на рік!
Опитування показали, що чоловіки частіше обирають морозиво як десерт, ніж жінки.
Ice Cream Sundaes були створені, коли в неділю в американському містечку Еванстон наприкінці XIX століття стало незаконним продавати морозиво із ароматизованою содою. Деякі торговці обійшли його, подавши його замість сиропу, назвавши його "неділею з морозивом" і врешті-решт замінивши остаточне "у" на "е", щоб не засмучувати релігійних лідерів
Більшість морозива містить більше ваги молочного білка на вагу, ніж у самому молоці
Сьогодні більшість морозива містять лише близько 5% жиру та багато кальцію, мінералів та вітамінів
Хоча багатьом людям відомо лише про кілька компаній, що виробляють морозиво, у Великобританії понад 1000 виробників сотень ароматів. Незважаючи на цей факт, ваніль залишається фаворитом, який обирають дев'ять разів із десяти.
Сьогодні все більше і більше морозива мають пікантні смаки, включаючи копчений бекон і яйце, чорний перець, перець чилі і навіть чорний пудинг, будь-яка велика кількість, виготовлене з пивом, таким як Ньюкасл Браун! У японців також є коні, а у корейців зелений чай ... чудовий!
Якщо у вас лише кілька кульок утворюють велику ванну з морозивом, захистіть якість морозива, запобігаючи потраплянню до нього повітря, стискаючи кілька шматочків жиростійкого паперу і кладіть їх на морозиво перед тим, як замінювати кришку.
Крижані кристали в морозиві показують, що воно погано зберігалося, тобто. їй дозволили розморозити, а потім заморозили. Якщо ви виявите крижані кристали, вам слід викинути морозиво і придбати більше.

Поширені запитання про морозиво

Чому "99" називають "99"?

'99' є товарним знаком Cadbury Limited і використовується для опису совки або закрученого м'якого морозива з шоколадною пластівцею Cadbury.

На жаль, нам не зовсім зрозуміло походження назви морозива '99. Ми іноді намагалися отримати підтвердження від Кедбері, але вони ніколи не зверталися до нас з чіткими поясненнями. Однак ми маємо різні можливі пояснення:

"у короля Італії було 99 солдатів, і, як кажуть, пластівці представляли одного з цих солдатів"
"99 - це верх будинку в бінго"
99 італійською мовою означає "вищий клас"
"його називають 99, оскільки він був номером 99 у списку товарів"
Якщо ви вважаєте, що знаєте справжню причину його назви, повідомте нам про це!

Інші виробники роблять шоколадні палички, але лише морозиво, що містить пластівці, виготовлені Cadbury's, офіційно є 99-ми.

Чому саме так називається Кникербокерська слава?

Форма келиха для слави в'язаних штанів (широка вгорі звужується до вузької внизу) отримала свою назву завдяки панталонам голландських поселенців, які прибули до Нью-Йорка на початку ХХ століття. Розкльошені штани носили заправленими в штани і надихнули на цей всесвітньо відомий десерт.

Чи є морозиво гарною їжею?

Зі зростанням питань дієти та харчування морозиво іноді отримує «трохи поганої преси», але чи заслуговує воно на це?

Проблема, яку морозиво має в самій назві, тобто вершки, які більшість людей знають як молочні продукти з відносно високим вмістом жиру, і деякі з них сприймають морозиво, але реальність сучасного морозива дещо інша.

Основним харчовим компонентом морозива є молоко, і, з цього, молочний білок є найважливішим. У якісному молочному морозиві насправді більше молочного білка, ніж у тій самій вазі молока! Крім того, молоко містить кальцій і фосфор, які дуже важливі для побудови кісток, а також деякі необхідні вітаміни.

Жир необхідний у збалансованому харчуванні для забезпечення енергією, а також цукру, включаючи лактозу з молока. Молочний жир особливо корисний тим, що він, як правило, міститиме вітаміни А і D. Лише при надмірному вживанні жиру та цукру може призвести до надмірної ваги, особливо якщо не виконувати фізичних вправ або взагалі не виконувати їх.

Іншим важливим аспектом є те, що морозиво дуже легко приймають хворі люди, а особливо діти. Його заспокійливе відчуття дуже корисно, якщо у вас є застуда або інфекція горла. Для тих людей, які не можуть приймати звичайний цукор (наприклад, діабетики), є спеціально розроблені для них льоди, які надзвичайно смачні і можуть дати дуже корисне доповнення до обмеженого раціону, тоді як дуже подібні льоди доступні для тих, кому це потрібно ' стежте за дюймами або не переносите лактозу.

Дослідження також показали, що вживання морозива насправді може покращити ваше самопочуття, оскільки воно впливає на частини мозку, пов’язані з добрими почуттями. Не дивно, що ви не можете не посміхатися, їдять морозиво

Чи містить морозиво желатин?

Так, хоча і застосовується не так широко, як колись, желатин все ще може використовуватися в кількох випадках як стабілізатор. Його можна зустріти у деяких крижаних льодяників і майже у всіх мусів. Він рідко присутній у морозиві, однак, якщо ви стурбовані тим, що морозиво, яке ви збираєтесь придбати, може містити желатин, перевірте етикетку або, у випадку мобільного фургона з морозивом, попросіть переглянути список інгредієнтів льоду вершки продаються.

Чи містить морозиво яйця?

Деякі рецепти роблять; більшість - ні. Вам доведеться ознайомитися зі списком інгредієнтів, щоб з’ясувати, чи конкретна марка, яка вас цікавить, містить яйце. В органічному морозиві найімовірніше міститься яйце, оскільки єдиними емульгаторами, дозволеними Асоціацією ґрунтів, є яйця або лецитин.

Чи може морозиво вплинути на людей з алергією на горіхи?

Якщо аромат не передбачає цього, морозиво не повинно містити горіхів або горіхових продуктів, але виробникам пропонується позитивно заявити про відсутність або присутність горіхів. Зі збільшенням обізнаності про алергію на горіхи, все більше виробників намагаються зробити свої виробничі процеси «вільними від горіхів», відокремлюючи лінії, що виробляють продукти, що містять горіхи, та ті, які цього не роблять. Інші декларації "зроблені в середовищі без горіхів", "він може містити горіхи", хоча список інгредієнтів цього не відображає, і "зроблений на заводі, який використовує горіхи".

Морозиво, яке не позначене словом `` молочне '', може виготовлятися з рослинних олій, які можуть містити олію пальмових ядер (Примітка. Морозиво все одно може містити більше ваги молочного білка на вагу, ніж саме молоко, а також може містити молочний жир) деякі страждаючі екстремальних алергій, можливо, захочуть звернути увагу на це.

Може існувати певна "небезпека" забруднення горіхів у шафі для зачерпнення, де одна і та ж совка використовується як для "звичайних" ароматів, так і для горіхових, якщо у вас алергія на горіхи, попросіть продавця використовувати чисту совку та поясніть, чому і обов'язково уважно прочитайте всі ярлики.