Етикетки калорій у точках швидкого харчування пов’язані з невеликим падінням калорій

Але це зменшення з часом зменшилось

Позначення меню калорійністю окремих страв та напоїв у точках швидкого харчування пов'язане з невеликим негайним зниженням середніх куплених калорій, згідно з дослідженням, яке використовує дані великої американської ресторанної компанії, опубліковане сьогодні BMJ.

Але за цим послідувало поступове збільшення щотижня протягом наступного року, маючи на увазі, що одного лише маркування калорій "може бути недостатньо для стійкого зменшення споживання калорій у ресторанах швидкого харчування", кажуть дослідники.

Позначення калорій вимагається у великих мережах ресторанів США з травня 2018 року, щоб допомогти споживачам зробити більш здоровий вибір та заохотити виробників переформулювати страви або збільшити кількість низькокалорійних варіантів.

Наразі ця політика розглядається у Сполученому Королівстві, але дані про її вплив на закупівлю калорій неоднозначні та неповні.

Тож команда американських дослідників взяла за мету оцінити вплив маркування калорій на калорії у стравах, придбаних у великій франшизі ресторану на півдні США, де показники ожиріння є одними з найвищих в країні.

Напередодні нового правила, франшиза позначила всі меню калоріями в квітні 2017 року, а також надавала щотижневі дані про продажі 104 ресторанів протягом періоду попереднього маркування (з квітня 2015 року по квітень 2017 року) та після маркування (з квітня 2017 року до квітня 2018 року).

Це дало дослідникам доступ до майже 50 мільйонів транзакцій протягом трьох років (два роки до та рік після зміни) для аналізу.

Слідчі розрахували загальну калорійність для кожного пункту меню та згрупували елементи в одну з п’яти категорій: страви (основні страви), страви (включаючи десерти), підсолоджені цукром напої, низькокалорійні напої та приправи.

Після пристосування до базової тенденції, сезону та свят, маркування калорій було пов’язано з негайним зменшенням на 60 калорій за транзакцію, або 4% від загальної кількості куплених калорій.

Однак це початкове зменшення супроводжувалося невеликим щотижневим збільшенням калорій на транзакцію протягом наступного року, так що до кінця дослідження зменшення 60 калорій впало лише до 23 калорій менше за кожну зроблену покупку.

Ця тенденція зростання може відбутися швидше серед людей з нижчими доходами, зазначають автори, хоча на ці результати слід дивитися обережно.

Вони вказують на деякі обмеження в дослідженні, такі як неможливість підрахувати калорії, придбані на людину, або виміряти модифікацію їжі (наприклад, додавання приправ), заправки напоїв або скільки з’їденої їжі. Сильні сторони включають наявність великої вибірки протягом трирічного періоду та висновки, які залишались подібними після подальших аналізів, що свідчить про те, що вони надійні.

"Перш ніж робити висновки щодо загальної ефективності маркування калорій як політики харчування, слід провести подальші дослідження, щоб оцінити ефекти маркування протягом більш тривалого періоду, особливо після того, як ресторани мають достатньо часу для переформулювання меню", - підсумовують вони.

Цей документ містить інші важливі повідомлення для тих, хто приймає рішення, зазначають дослідники з Оксфордського університету у відповідній редакції.

Наприклад, як свідчать дані, маркування калорійним меню може ненавмисно посилити нерівність у здоров’ї, або ресторани можуть переформулювати страви, щоб мати менше калорій, але більше шкідливих для здоров’я поживних речовин, таких як сіль або цукор. Однак включення додаткової харчової інформації на етикетки може зменшити вплив цих негативних результатів.

Хоча ці результати можуть розчарувати когось, вони зазначають, що невеликі зміни споживання калорій можуть мати значущі наслідки на рівні населення. Як такі, вони закликають до «багатогранного, міждержавного підходу» для боротьби з ожирінням, у якому маркування калорій та поживних речовин у меню ресторану повинно відігравати важливу роль.

Примітки до редакторів
Дослідження: Оцінка впливу позначення меню калорій на калорії, придбані у франшизі великого ресторану на півдні США: квазіекспериментальне дослідження
Редакція: Маркування калорій для зменшення ожиріння
Журнал: BMJ

Фінансування: Національний інститут охорони здоров’я

Посилання на систему маркування прес-релізів Академії медичних наук: https://press.psprings.co.uk/AMSlabels.pdf

Рецензований? Так (дослідження); Ні (пов'язана редакційна стаття)
Тип доказів: квазіекспериментальне дослідження; Думка
Теми: мережа ресторанів швидкого харчування США