Етикетка "Факти харчування" отримує підтяжку обличчя. Але чи помітять це споживачі?

Даррен Сейфер

Американська служба з контролю за продуктами та ліками (FDA) оголосила 20 травня 2016 року про зміни 20-річного ярлика Nutrition Facts, які включають зміну розміру шрифту, а також нову інформацію, необхідну виробникам харчових продуктів у 2018 році. Серед змін роблять «Калорії» набагато більшим шрифтом, ніж решта етикетки, а також тепер вимагають рядка «Додані цукри» для виклику цукрів, які були поміщені в продукт у процесі виробництва. FDA, мабуть, мав найкращі наміри з цими змінами, але питання полягає в тому, чи прийматимуть споживачі до відома ці зміни чи ні.

Протягом кожного останніх 10 років більше дорослих повідомляли нам через наш Дієтологічний монітор, що вони навіть не дивляться на ярлик Факти харчування; близько чверті дорослих зараз стверджують, що ніколи не дивляться на панель. Це збільшення частково можна пояснити відсутністю новин на панелі за останні два десятиліття. Це майже як тривалий час життя у великому місті з шумом у будь-який час - ви знаєте, що там є, але просто більше не звертаєте на це уваги! Тож, можливо, етикетка більш ніж дозріла для змін, але збільшує кількість калорій, щоб зробити це?

Протягом останнього десятиліття це було головне, що розглядали дорослі на етикетці, і оскільки нам за цей час сказали "калорії входять, калорії виходять", чому б споживачам цього не робити? Однак у мене завжди було відчуття, що споживачі не впевнені в загальній кількості калорій, яку вони повинні споживати щодня. Коли ресторани почали розраховувати калорії в меню, ми майже не помітили змін у поведінці. Я вважаю, що це тому, що споживачі не мають відносної палиці, до якої вони можуть застосувати кількість калорій, щоб знати, чи воно занадто високе. Подумайте про це так, решта світу використовує метричну систему, тому, якщо хтось із іноземної країни висадиться в США і капітан скаже, що це 30 градусів за Фаренгейтом, їх перше запитання може бути: "так гаряче чи холодно? " Якщо вам цікаво, 30F = -1C, і це холодно в моїй книзі!

Де ми можемо побачити зацікавленість споживачів, це лінійка Added Sugars. Вже ми бачили, як споживачі кажуть, що цукру зараз є предметом номер один, який вони хочуть виключати зі свого раціону, замінюючи жири. Цей намір також супроводжувався поведінкою - протягом останнього десятиліття споживачі їдять менше солодких напоїв та морозива, а також більше пляшкової води, пікантних закусок та легких для вас закусок, таких як фрукти та йогурти. Але іншою причиною, яку я думаю, ця кількість може привернути увагу споживачів, є те, що їм не потрібно розуміти, чи є загальна кількість великою чи низькою, але вони можуть це побачити стосовно природних цукрів. Наприклад, якщо загальна кількість цукрів становить 15 г, а кількість доданих цукрів - 12 г, вони можуть побачити, що продукт, природно, містить дуже мало грамів цукру, і що майже весь цукор у продукті був доданий виробником.

Як і в більшості речей, час покаже, чи буде новий ярлик мати результат на нашій поведінці. Як я завжди кажу у своїх розмовах, наші моделі споживання рухаються, але дуже повільно, тому, коли ці зміни набудуть чинності в 2018 році, ми повинні контролювати поведінку протягом декількох років, перш ніж ми зможемо точно сказати, чи споживачі змінюють свої шляхи.