Ескіти - кукурудзяний салат з вулиць Мексики ParTASTE

салат

  • 1,5 - 2 склянки кукурудзяних зерен (зерна з 2 середніх/великих колосків кукурудзи)
  • 1,5 тбл вершкового масла
  • 2 маленькі лайми, один соковитий і один нарізаний клинами
  • ¼ ч. Ложки порошку чилі або більше за смаком
  • ½ чашка сиру котія або фреска кесо, розсипана
  • 2 тбл мексиканської креми
  • сіль за смаком

  1. Очистіть кукурудзу від її лушпиння і шовку і обережно зріжте зерна кожної качани.
  2. Розтопіть масло у великій каструлі і додайте кукурудзу. Ви можете додати трохи подрібненого свіжого перцю серрано або халапеньо, якщо хочете додати трохи кукурудзи в процесі варіння.
  3. Варіть зерна кукурудзи 20-40 хвилин, часто помішуючи, до м’якості та злегка карамелізації. Якщо ядра почнуть висихати до того, як вони стануть м’якими, ви можете додати в сковороду трохи води і продовжувати готувати.
  4. Як тільки кукурудза звариться, змішайте її в мисці з соком одного лайма і порошком чилі. Смакуйте тепло і додайте більше порошку чилі за бажанням.
  5. Змішати розсипаний сир.
  6. Смакуйте суміш із включеним сиром та додайте сіль, якщо це необхідно. Залежно від сиру, який ви використовуєте, можливо, вам не доведеться додавати додаткову сіль.
  7. Розділіть на окремі чашки або миски, а зверху залийте мексиканською кремою (рівномірно розділеною), додайте посипати ще порошку чилі і подавайте з вапняним клином.

Найкращий тип кукурудзи для використання за цим рецептом - це мексиканська біла кукурудза. Якщо ви не можете знайти мексиканську білу кукурудзу, використовуйте солодку жовту кукурудзу, але зверніть увагу, що для цього виду кукурудзи зазвичай не потрібно стільки часу, щоб готувати, тому плануйте відповідно. Якщо кукурудза не в сезон, або у вас недостатньо часу, ви можете використовувати консервовану кукурудзу (злиту та промиту), і час приготування має становити лише близько 10 хвилин.

Якщо ви не можете знайти мексиканську крему, ви можете замінити крем-крем або грецький йогурт. Багато людей замінюють майонез, але ми вважаємо, що він занадто важкий і не такий свіжий на смак, як крем, крем-крем або грецький йогурт. Ви також можете змішати крему перед подачею, а не заливати кожну порцію нею, в будь-якому випадку, її слід змішувати перед їжею.

Цю страву також можна приготувати з кукурудзою, смаженою на грилі або смаженою. При приготуванні з кукурудзи, яка залишається на качані, качани кукурудзи називають елотами. Елотес можна приготувати з тими ж інгредієнтами, обвалявши їх у суміші крему та соку лайма, потім сиру, а потім посипавши чилі та сіллю за смаком.