Ескімоська дієта. Профілактичні ефекти, пов’язані із збалансованою присутністю природних цис-ненасичених жирних кислот та відсутністю неприродних транс- та цис-ізомерів ненасичених жирних кислот

Додати до Менділі

Анотація

На додаток до добре визнаних ролей ейкозапентаенової кислоти та, можливо, докозагексаєнової кислоти, існують ще дві важливі, але невизнані особливості традиційної ескімоської основної дієти, а саме: (i) вона містить ненасичені жирні кислоти (UFA) цис-олеїн, цис лінолевої та цис-альфа-ліноленової кислот, а також їх відповідних метаболітів C20 та C22 у фізіологічно оптимальних концентраціях, і (ii) він практично повністю позбавлений неприродних та потенційно небезпечних транс- та цис-ізомерів цих жирних кислот.

Велика кількість неприродних транс- та цис-ізомерів УФА зустрічаються у західній дієті як частково гідрогенізовані УФА у багатьох продуктах харчування. Ці ізомери утворюються (i) під час виготовлення маргаринів та споріднених сполук, (ii) як забруднювачі їжі під час надмірного нагрівання кулінарних олій для смаження у фритюрі та інших процедур масового приготування їжі, що вимагають надмірного тепла; (iii) пропонується, в результаті надмірного вигодовування неприродним раціоном жуйних та не жуйних тварин для збільшення виробництва м'яса та/або молока та птиці для збільшення виробництва яєць та/або м'яса.

Було показано, що ці ізомери виявляють потенційно небезпечні метаболічні ефекти, які включають конкурентне пригнічення метаболізму УФА на різних етапах і були причинно пов’язані з етіологією ішемічної хвороби серця та раку.

Вважається, що міф про безпеку транс-жирних кислот виникає внаслідок неправильного тлумачення спостереження, що збільшення в їжі цис-лінолевої кислоти зменшує токсичну дію транс-UFA.

Припускають, що зменшення на 20% смертності від ішемічної хвороби серця в США протягом останніх двох десятиліть безпосередньо пов'язане зі зміною дієтичного співвідношення неприродних транс- та цис-ізомерів УФА: цис-лінолевої кислоти на користь останніх. Передбачається, що цей коефіцієнт буде співвідноситися із структурою ішемічної хвороби серця в інших країнах.

Ескімоси споживають основну частину їжі замороженою, сирою або сушеною, рідко відвареною, але ніколи не смаженою у фритюрі або після впливу надмірного тепла. Більше того, пропорційність цис UFA та їх метаболітів у їх традиційному основному харчуванні зробить використання брутто UFA у тканинах відносно незалежним від активності ферменту десатурази. У ескімоських тканинах ці ферменти будуть виконувати щохвилини, критичні метаболічні коригування UFA, необхідні для (i) забезпечення присутності структурних UFA в мембранах у функціонально оптимальних кількостях та (ii) забезпечення синтезу ейкозаноїдів з дигомогамма-ліноленової кислоти, арахідонова кислота та ейкозапентаенова кислота у збалансованих, оптимальних фізіологічних концентраціях для генетичного складу ескімосів.

Тому пропонується, щоб склад ескімоської дієти, зокрема, з урахуванням вмісту в ній природного цис UFA та відповідних цис-метаболітів із довшим ланцюгом, міг враховувати її профілактичні ефекти.

Далі пропонується, щоб регулярні дієтичні добавки з більш ланцюговими метаболітами UFA виправляли небезпечні метаболічні ефекти, спричинені наявністю неприродних транс та цис UFA в тканинах людей, які хронічно споживають західну дієту. Таким чином, імітуючи ескімоську дієту, можна досягти терапевтичних та профілактичних ефектів при широкому діапазоні західних дегенеративних захворювань, включаючи серцево-судинні та ракові захворювання.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску