Чи є кокосова олія "чистою отрутою"? Цей Гарвардський професор вважає так.

Протягом багатьох років кокосова олія користується репутацією здорового вибору їжі. Зараз більшість експертів сходяться на думці, що репутація незаслужена, але це одна допоміжна речовина Гарвардський університет професор йде набагато далі, стверджуючи, що кількість нафти "чиста отрута".

Карін Майкельс, професор ад'юнкт-епідеміології Гарвардський Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана, у липні прочитав лекцію німецькою мовою, яка привернула велику увагу ЗМІ. У її лекції під назвою "Кокосова олія та інші харчові помилки", яку переклав Business Insider Deutschland, стверджувалося, що кокосова олія - "чиста отрута".

Згідно з виданням "New York Times" "Ну," мало хто з експертів дотримується "такої суворої точки зору проти кокосової олії", але багато хто сумнівається в його популярності останнім часом як здорової їжі.

Історія кокосової олії

Кокосове масло використовувалося як засіб для приготування їжі та краси протягом століть, повідомляє Vox, і протягом багатьох років воно виходило з моди та виходило з нього як здорове харчування. Спочатку олія не подобалася кулінарії в 1950-х роках через високу концентрацію насичених жирів, що пов’язано із захворюваннями серця. Але до 2016 року опитування показали, що 70% американців вважають нафту вибором, який береже до здоров'я.

Репутація здорової для серця кокосової олії частково випливає з пари статей, опублікованих у 2003 році під керівництвом Марі-П'єр Сент-Онже, професора з харчування в Колумбійському університеті. Газети показали, що вживання їжі та приготування їжі з «жирними кислотами із середньою ланцюгом», такими як кокосова олія, може допомогти дієтам схуднути.

За словами Вокса, дослідження 2008 року, проведене також компанією St-Onge, імовірно, сприяло популярності продукту як здорової їжі. Дослідження показало, що люди, які їли олію, що містить тригліцериди із середнім ланцюгом, втратили більше ваги, ніж ті, хто споживав оливкову олію.

Результати привели до тверджень, що кокосова олія може допомогти при зниженні ваги - хоча Сент-Онге попереджав, що дані були "дуже екстрапольовані", додавши: "Я ніколи не проводив жодного дослідження з кокосової олії".

Що показує дослідження

Американська асоціація серця (AHA) у 2017 р. Намагався згладити плутанину, опублікувавши консультативну заяву про те, що кокосова олія підвищує "поганий" холестерин ЛПНЩ, що потовщує артеріальні стінки, роблячи їх жорсткими і вузькими, і тому їх слід уникати.

Аліса Ліхтенштейн, професор кафедри науки та політики з питань харчування Університет Тафтса сказав: "Фактично немає даних, що підтверджують ажіотаж" навколо кокосової олії. Хоча загалом мало досліджень щодо впливу кокосової олії на здоров’я людей, Ліхтенштейн сказав: „Здається, споживання його не має ніякої незалежної користі”.

Уолтер Віллетт, професор епідеміології та харчування в Гарварді, написав у дописі в блозі на цю тему: "Жир у раціоні, незалежно від того, насичений він чи ненасичений, має тенденцію підштовхувати рівень ЛПВЩ, але кокосова олія, здається, особливо потужна для цього так."

Кокосова олія насправді є "отрутою?"

Незважаючи на жорстку риторику, яка нещодавно була розгорнута для опису кокосової олії, Віллетт дотримувався більш поміркованої думки. Хоча він погодився, що "у нас дійсно немає жодних доказів довгострокової користі для здоров'я" кокосової олії, він сказав, що ця олія лежить "десь посередині спектра з точки зору типів жирів". Він стверджував: "Це, мабуть, краще, ніж частково гідрогенізовані олії, [які] містять багато жирів, але не настільки хороші, як більш ненасичені рослинні олії, які мають доведену користь для здоров'я, як оливкова олія та ріпакова олія".

Крім того, за даними "Ну", недавнє велике дослідження показало, що лауринова кислота - зазвичай зустрічається в кокосовій олії - схоже не збільшує ризик серцевих захворювань настільки, наскільки інші насичені жирні кислоти, такі як пальмітинова кислота, у вершковому маслі.

Загальне правило, зазначає Віллетт, кокосове масло добре в менших кількостях, але інші олії краще для повсякденного використання. "Це не те, що вам потрібно абсолютно уникати кокосової олії, а скоріше обмежте кокосову олію там, де вам справді потрібен той особливий аромат, як для тайської їжі або для випікання спеціального десерту", - сказав він (Wischhover, Vox, 8/23; Рабін/Іган, "Ну", New York Times, 8/21; Drayer/Nedelman, CNN, 8/22).

Допоможіть своїм працівникам пропагувати здорові звички - незалежно від найновіших прихильників дієти

Програми, спрямовані на пропаганду здорових звичок серед працівників, швидше за все, призведуть до поліпшення залучення працівників та підвищення продуктивності праці, але навряд чи вони зменшать загальну вартість медичного обслуговування. Для цього вам потрібно буде застосувати підхід до охорони здоров’я населення.