Дрібний шрифт, який ви могли б не знати про Аткінса, Палео та інші модні дієти

Поки я їхав на велосипеді вчора (і таємно лаяв себе за те, що не займався частіше), я відволікався, думаючи про розмову, яку мав днями з іншою мамою. Вона намагається нагодувати сім'ю більш здоровою їжею і намагалася з'ясувати, яка дієта для них найкраще підійде, а яка - найздоровіша. Без медичного та наукового досвіду сьогодні здається, що насправді важко розібратися, що для вас добре, а що ні. Варіантів просто багато ...

Кожна дієта продає себе, стверджуючи, що надає вам сяючу сяючу шкіру, вражаюче довговічне здоров’я, швидку втрату ваги та ще ні. У вас є вибір між новими модними дієтами, включаючи палео-дієту та дієту Дюкана (також відому як “французька” дієта Аткінса), або більш усталену дієту Аткінса та дієту із сирої їжі. Придумати нову дієту зовсім не складно. Попросіть людей їсти більше овочів і фруктів, зменшувати оброблену їжу, включати або виключати їжу певних груп продуктів, наносити на неї привабливе ім'я та правильно продавати, обіцяючи все, що люди хочуть почути. Спробуйте взяти пару знаменитостей на борт і TATA, у вас буде встановлена нова вишукана дієта. Чи вдасться? Можливо. Чи буде це здоровим? Не настільки впевнений. Чи люди дотримуватимуться цього? Можливо, ні. Чи на основі доказів? Ні.

Давайте детальніше розглянемо поняття, переваги та побічні ефекти двох основних дієт. Дізнавшись більше про факти, ви зможете проаналізувати всі інші дієти, які існують там.

Номер 1. Палео, відомий як дієта печерної людини

Дієта Палео виступає за дієту з низьким вмістом вуглеводів, що означає дієту з високим вмістом тваринної їжі та низькою кількістю рослинної їжі (= дієта з низьким вмістом вуглеводів, багато білків та/або жирів). Дієта палео складається переважно з м’яса, птиці, молюсків, риби та яєць; некрохмалисті помаранчеві, зелені та жовті овочі; і фрукти та горіхи. Цей підхід забороняє крохмаль, включаючи всі зернові, бобові та картоплю. До його честі він також виключає молочні продукти та рафінований цукор. Сіль та оброблені олії (за винятком оливкової олії) також виключаються.

Цей план харчування ґрунтується на припущенні, що наші предки, що жили в епоху палеоліту, живились переважно тваринами. У книзі про палео-дієти про палео-дієту говориться, що вона є “єдиною дієтою, яка ідеально відповідає нашому генетичному складу”. Примати, включаючи людей, практикували мисливство та збиральництво мільйони років. Однак рослини, за дуже незначним винятком, забезпечували основну кількість калорій майже для всіх приматів, оскільки м’ясо було надто ненадійним. Ось пара останніх публікацій з найбільших наукових журналів, що суперечать підходу Палео:

Дослідження, опубліковане у найкращому журналі Nature (27 червня 2012 р.), Повідомляє, що майже весь раціон наших дуже ранніх предків, починаючи з 2 мільйонів років тому, складався з листя, плодів, деревини та кори - дієти, подібної до сучасної денні шимпанзе.
Дослідження, представлені у випуску «Праці Національної академії наук» за 2011 рік, показують, що навіть неандертальці їли різноманітну рослинну їжу; крохмальні зерна були знайдені на зубах скелетів скрізь від теплого Східного Середземномор'я до прохолодної північно-західної Європи. Здається, вони навіть готували та готували рослинну їжу, щоб зробити її більш засвоюваною - 44 000 років тому.

А як щодо харчових переваг дієти Палео?

Палео-дієта - це поживний кошмар. За своєю природою палеодієта заснована на засміченні артеріями насичених жирів і холестерину, а також кислих білків тваринного походження, що пошкоджують кістки. Шановні дослідники виявляють, що ті сучасні популяції мисливців, які базують свій раціон на м’ясі, такі як інуїти (ескімоси), страждають на серцеві захворювання, інші форми атеросклерозу, інші хронічні захворювання та остеопороз.

Вживання їжі тваринного походження викликає найпоширеніші хвороби з багатьох усталених причин, включаючи незаперечні факти, що вони не містять харчових волокон, які є необхідними для здоров’я кишечника та захищають серце завдяки зниженню рівня холестерину в крові. Вони містять хвороботворні мікроби (включаючи пріони божевільної корови, бактерії кишкової палички та сальмонели) і містять найвищий рівень отруйних хімічних речовин навколишнього середовища, що містяться в харчовому ланцюзі. Пам’ятайте, що хвороботворне червоне м’ясо, птиця, риба та яйця становлять 55% дієти Палео!

З досліджень на тваринах ми також знаємо, що занадто велике споживання білків тваринного походження сильно пов’язане з розвитком та зростанням раку, а також інших хронічних захворювань (докладніше на http://www.onegreenplanet.org/news/t-colin-campbell-protein -і-рак /).

Номер 2. Знаменита (або сумнозвісна) дієта Аткінса?

Оригінальна дієта Аткінса - найкраща дієта з низьким вмістом вуглеводів. Це все ще є методом схуднення для мільйонів. Спільне з багатьма іншими дієтами, такими як палео-дієта чи південно-пляжна дієта, - це те, що всі вони засуджують “вуглеводи” та наголошують на калорійності м’яса та жиру.

Ця дієта діє, голодуючи людський організм вуглеводами, щоб викликати стан хвороби (кетоз), що може призвести до втрати ваги. Незважаючи на встановлені наукові дані, дієта Аткінса ігнорує той факт, що насичені жири є основною причиною серцево-судинних захворювань. Дієта з низьким вмістом вуглеводів містить дуже мало продуктів харчування на рослинній основі, які є основними продуктами, що створюють користь для здоров’я та зворотні захворювання.

Найтонші, здорові та довгоживучі люди з найменшим ризиком серцево-судинних захворювань, раку та діабету (як люди у сільській Японії чи Китаї) харчуються дієтами з високим вмістом вуглеводів.

Дієта Аткінса разом з іншими дієтами з низьким вмістом вуглеводів не тільки ставить під загрозу здоров’я людей, але й захищає спосіб життя, який має значний вплив на наше довкілля (прочитайте одне з моїх попередніх повідомлень на http://plantbasedhappy.com/?p=1796)

Користь для здоров'я Аткінса?

Насправді їх немає . але існує маса можливих побічних ефектів.

Для початку спалювання жиру призводить до утворення речовин, які називаються кетонами, коли ваше тіло переходить у стан, який називається кетоз. Це може призвести до неприємного запаху з рота, втоми, слабкості, запаморочення, безсоння та нудоти. Запор може виникнути як наслідок уникання продуктів з високим вмістом клітковини, таких як фрукти, овочі, квасоля, цільнозернові макарони, коричневий рис, цільнозернові пластівці для сніданку та картопля куртки.

Коли справа стосується довгострокових побічних ефектів, багато медичних працівників стурбовані тим, що дієта Аткінса може мати серйозну небезпеку. Хоча велике споживання жиру, особливо насичених, може збільшити ризик серцево-судинних захворювань, існують також занепокоєння, що незбалансований характер дієти Аткінса може призвести до дефіциту харчових продуктів, що спричиняє проблеми зі здоров’ям у подальшому житті (серцево-судинні захворювання, катаракта, передчасні старіння, остеопороз, рак, нейродегенеративні захворювання, проблеми з нирками тощо).

Дієта Аткінса настійно рекомендує приймати тону добавок, таких як вітаміни А, С, D, Е і К, різні вітаміни групи В, ніацин, фолат, біотин, кальцій, магній, цинк, селен та інші мінерали. Можливо, щоб заповнити дефіцит харчування ...?

Але ми покликані їсти м’ясо, а не рослини!

Чи ми? Давайте подивимось на наші зуби. Якщо відкрити пащу коту чи собаці, м’ясоїдним тваринам, ви побачите, що у них довгі ікла, далеко поза іншими зубами (Деякі травоїдні тварини мають довгі ікла для оборони). Якщо ти відкриваєш рот, то ні. У нас також немає пазурів. Ми не швидкі. У нас не дуже хороший зір чи нюх. Ми найподібніші до інших любителів рослин і різко відрізняємося від хижих і справжніх всеїдних (http://michaelbluejay.com/veg/natural.html). Ми були лише всеїдними, тому що ми творчі і знаходимо способи робити речі, які не є для нас природними, але допомогли нам вижити. Небезпека вживання продуктів тваринного походження виникає лише після досягнення віку розмноження. Якби у людей розвинулись серцево-судинні захворювання, які були смертельними до дванадцяти-тринадцяти років, поїдання тварин давно вимерло.

Кажучи, що ми всеїдні, бо є здатний їсти м’ясо просто безглуздо. Ми також можемо їсти картон.

Номер 3. Дієта на сироїдінні

Ідея, яка викликає найбільший ентузіазм щодо цієї дієти, полягає в тому, що кулінарія одночасно руйнує близько п’ятдесяти відсотків поживних речовин у їжі, а також знищує всі або більшу частину ферментів, що сприяють життю. Любителі сирої їжі зазвичай стверджують, що «приготовані страви - це мертва їжа». Звичайно, користь від споживання великої кількості сирих фруктів та овочів є. Ці продукти забезпечують нас високим рівнем поживних речовин і найменшою кількістю калорій. Але питання, яке ми розглядаємо, полягає в наступному: чи є переваги в харчуванні всієї сирої їжі та виключенні всієї вареної їжі?

Це правда, що коли їжа випікається при високих температурах - і особливо, коли її смажать або смажать на грилі - утворюються токсичні сполуки і втрачаються важливі поживні речовини. Багато вітамінів розчиняються у воді, і значний відсоток можна втратити при приготуванні їжі, особливо при переварюванні.

З іншого боку, у багатьох випадках кулінарія руйнує деякі шкідливі антиелементи, які пов’язують мінерали в кишечнику та заважають використанню поживних речовин. Знищення цих антиелементів збільшує всмоктування. Пропарювання овочів та приготування овочевих супів розщеплює целюлозу і змінює клітинну структуру рослин, так що для перетравлення їжі потрібно менше власних ферментів, а не більше. Наприклад, численні дослідження продемонстрували, що корисна антиоксидантна активність варених (не смажених або смажених) помідорів значно вища, ніж у сирих помідорів.

Коли їжу готують на пару або з неї роблять суп, температуру фіксують на рівні 100 градусів Цельсія або 212 F - температури окропу. Це приготування на основі вологи запобігає забрудненню їжі та утворенню токсичних сполук.

Насправді вживання виключно сирої дієти може бути недоліком. Виключення всіх овочів, приготованих на пару, і овочевих супів зі свого раціону звужує різноманітність поживних речовин вашого раціону і має тенденцію зменшувати відсоток калорійності овочів на користь горіхів і фруктів, які містять менше корисних речовин на калорію.

Ого, це було довге повідомлення, і я міг би продовжуватись і продовжувати… але я думаю, що я висвітлив майже усі найважливіші аспекти дієт з низьким вмістом вуглеводів. Мене дуже зворушує те, як багато людей, яких я знаю, ставлять під загрозу своє здоров’я дієтами, які вони вважають здоровими. Якої б дієти ви не дотримувались, ось мої особисті рекомендації, засновані на НАУКОВИХ ДОКАЗАХ:

Обмежте споживання їжі тваринами якомога більше, не тільки для свого тіла, а й для навколишнього середовища (читайте мій пост на…)
Їжте велику різноманітність цільних зерен, цільних фруктів, овочів, квасолі та бобових, горіхів та насіння
Помірні фізичні вправи
Насолоджуйтесь своїм способом життя
Поміркуйте або займіться йогою, щоб зменшити стрес
Якщо ваша мета - зменшити вагу, переконайтеся, що це втрата ваги ПЛЮС здоров’я. Просто їжте цільнозернову дієту на рослинній основі і скорочуйте вуглеводи (локшина, рис, хліб і так, алкоголь) і їжте більше фруктів та овочів.

Ось кілька цікавих довідкових посилань на цю тему:

Ось різний погляд Гері Ларсона на те, що їли наші предки: