Домашні німецькі кренделі

Автор Аманда Формаро на 16 жовтня 2016 р Оновлено 6 жовтня 2020 р

німецьких

Я зробив кілька Німецькі рецепти для уроків німецької мови середніх шкіл за останні кілька років. Завданням було зробити або спекти німецький рецепт, і всі в класі насолоджувались закусками. Моя дочка вирішила, що хоче спробувати справжнє домашні німецькі кренделі коли вона була першокурсницею. Тож я взявся за пошук автентичний німецький рецепт кренделів.

Домашній німецький рецепт кренделів

Раніше я робив Bretzel Rolls, так що, на щастя, я вже був до цього готовий. Булочки з брецелем були дуже смачними і нагадали мені про ресторан, до якого я ходив раніше. Для цього самого завдання ми також виготовили міні-лимонні тістечка та Partybrot.

Цей рецепт кренделів я знайшов у блозі La Cerise. Ним керує Астрід, яка живе в Цюріху і пече справжні шедеври. Цей німецький рецепт кренделів був спочатку адаптований Астрід з німецького веб-сайту.

Я розрахував коригування від метричних до стандартних, тому мені було дуже приємно, що наші саморобні німецькі кренделі так добре зійшлися.

Оригінальна фотографія, коли я вперше зробив їх у 2009 році

Перший раз, коли я зробив їх, вони були значно меншими, ніж я очікував. Моя виглядала трохи товстішою, ніж у Астрід, тому, коли я зробила їх знову, я обов’язково розтягнула мотузки довше.

Це було ще в лютому 2009 року. Швидко вперед на кілька років, і я кілька разів робив ці домашні німецькі кренделі.

Ванна з харчовою содою

Ви коли-небудь замислювались, чому кренделі, виготовлені по суті з хлібного тіста, мають таку милу коричневу скоринку, коли хліба немає? Кренделі отримують цю чудову коричневу скоринку від чогось, що називається «процес Майяра». Хоча я не буду повертати вас назад до уроку природознавства, я можу сказати вам, що цей процес є гетеактивованою реакцією між малими цукрами та амінокислотами.

«Занурення тіста в луг змінює співвідношення між цукром і білком, оскільки луг розщеплює білки, що містяться в тісті, на менші шматочки. Це ті маленькі амінокислоти, які потім поєднуються з цукром у піку, створюючи ароматичні сполуки в корі кренделя ". [Джерело: Мережа громадських радіо у Вісконсіні]

Оскільки в продуктовому магазині ви не можете знайти луг, ви можете скористатися ванною з содою, щоб отримати ті самі результати. Хімічна реакція протікає у ванні з содою, і після випікання в гарячій духовці ви отримаєте ту красиву коричневу скоринку, якою так славляться кренделі.

Автентичні німецькі кренделі трохи менші і не такі жирні, як ті, що ви отримуєте на окружному ярмарку або місцевому продовольчому стенді. Тож не чекайте того самого кренделя, який ви купуєте у вуличного продавця чи вантажівки з продуктами харчування.

Вони, однак, дуже смачні, і їх обов’язково потрібно спробувати. До того ж процес насправді досить веселий. Хто знав, що наука може бути такою смачною?