Для багатьох чорношкірих сімей новорічна зелень і чорноокий горох наповнюють живіт і душу

"Це духовний момент", - сказала Лейла Севелл праворуч, готуючи рецепти своїх предків зі своїми дітьми.

Запах часнику та цибулі наповнив кухню Лейли Сьюелл у парку Леймерт, коли її 13-річна дочка Найла додавала в подрібнену зелень комір. Поруч 11-річний син Сьюелл Тадж обрізав м’ясо з копченої індичої кістки, яке також приєднається до горщика в новорічному ритуалі, який пов’язує покоління чорношкірих сімей через час і відстань.

"Ми готуємо зелень для процвітання та чорноокий горох для удачі", - сказав Севелл, 43 роки. Пізніше вона покрила чорноокий горох водою і кілька разів промила його, перш ніж знову занурити у воду та приправи.

Рецепти передавалися від одного матріарха Сьюелла до іншого, і навіть зараз, хоча 2500 миль відокремлюють Сьюел від її матері в Південній Кароліні, вони пов'язані, оскільки вони обидва беруть участь у цій віковічній традиції.

Страви, які подають за чорними столами в перший день нового року, не тільки наповнюють животи, але й годують душі.

"Це духовний момент", - сказав Сьюелл. "Тому що це прямий зв’язок із моїми предками, який я знав, і подання тих предків, яких я не знав, які були до мене".

Різні культури беруть участь у практиках, занурених у забобони чи символізм, сподіваючись, що вони принесуть удачу в новому році.

Деякі люди іспанського походження з’їдають 12 виноградів опівночі. В’єтнамська культура диктує, що борги слід виплачувати до місячного Нового року. Але для мільйонів афроамериканців, що розповсюджуються по всій країні, практика приготування чорноокого гороху і зелені процвітання ведеться в стійкості та тріумфі.

Існує багато суперечок щодо походження цих новорічних страв, сказала Анжела Джеймс, колишня професорка афроамериканських досліджень в Університеті Лойоли Мерімонт. Але вони, як вважають, походять з Півдня і можуть датуватися жителями Вест-Індії, які приносили їжу, коли вони були поневоленими.

Традиція передалася Сьюелл, яка прослідковує свій рід від народу Гікі в Південній Кароліні. Поневолені виходили смачні страви із залишків та небажаних нарізок м'яса, відкинутих убік господарями.

Шинка або свиняча рулька часто використовується для ароматизації зелені. Читліни, або свинячий кишечник, очищають і кип’ятять. Чорноокий горох, який абстрактно нагадує монети, додають з гірчицею, ріпою або зеленою коміркою, що представляє гроші. Страви часто подають зі свининою.

Коли хвилі чорних людей мігрували з глибокого Півдня, вони зібрали свої традиції та привезли їх із собою.

"Люди дотримуються цих традицій", - сказав Джеймс. "У нас є культура, де рух - мимовільний чи добровільний - є дійсно важливою частиною нашої історії, тому ви берете додому з собою, куди б ви не пішли".

З роками ці страви, що виросли з винахідливості, були прийняті як південні продукти. Їх іноді подають як хоппіна Джона.

У продуктовому магазині "Albertsons" на бульварі Креншоу у вівторок довгі черги промчали проходом їжі, коли покупці здійснювали гарячі поїздки на новорічне свято.

59-річна Валісія Логан вже поклала в мультиварку суміш китайської ріпи, гірчиці та зелених зерен. Вона поклала на конвеєр мішок із сухим чорнооким горошком, зіркою сімейної страви, яку спостерігала за тим, як її родичі творили в Хайти, штат Мо.

"Це все, що мали наші предки на початку року", - сказав Логан.

У іншій лінії оплати, 43-річний Кріс Гарденер тримав біля себе кошик, наповнений чітлінами та свинячими пастками або свинячим шлунком.

"Це не для мене", - сказав він, вказуючи на п'ятикілограмовий блок заморожених хітлінів. Як і кілька людей, опитаних із південним делікатесом у своїй кошику, він додав: "Я цього не їм".

Він схопив запечатаний паперовий пакет із смаженою куркою всередині. "Просто курка і хліб для мене", - сказав він.

Нікелл Коллінз, 46 років, що стояла за ним, додала: "Якщо ти не їсимеш чітлін, як я, то ти можеш піти з чорнооким горошком".

Вони бачать, як чорноокі горох і зелень можуть представляти фінансовий стан і удачу, але були збентежені читлінами.

Можливо, сказав Коллінз, це означає "творчість".

Садівник розповів, що його мама варила чорноокий горошок з копійкою, яка тушиться в бульйоні. Монету кидають перед подачею страви.

Джеймс, професор, сказав, що деякі чорношкірі сім'ї готують ситні каструлі з гумбо. Ці люди зазвичай ведуть своє коріння до Луїзіани чи Техасу.

"Ви майже можете зрозуміти, звідки люди, за якими традиціями вони дотримуються", - пояснила Джеймс, коли у вівторок на її чолі блищали намистинки поту.

Кілька мит до цього вона забирала білизну в пральну машину, прибирала прилавки свого будинку «Вью Парк» і збирала ялинкові прикраси.

"Ви не хочете йти в новий рік зі всією своєю старою брудом і багажем", - сказала вона, навчившись дорослішанням. «Все це потрібно залишити позаду, щоб ти мав переконатися, що все чисто. Ви повинні натиснути кнопку скидання ".

Це не було передано з уроком історії. Це було прожито, сказала вона.

Щойно випраний одяг та білизна являють собою чистий аркуш. Новий старт.

Завдяки своєму чорноокому гороху та зелені, що готуються у повільній плиті у вівторок ввечері, Джеймс додав нової повороту традиції.

Вона прямувала до корейського курорту.

"Мені також подобається, щоб я була абсолютно чистою", - сказала вона.

Підпишіться зараз

продовжувати читати

Як помічник головного редактора з питань культури та талантів, Енджел Дженнінгс курирує програму Metpro та стажування в Los Angeles Times, а також тісно співпрацює з керівниками відділів кадрів та відділів, допомагаючи керувати широким колом обов'язків, включаючи відстеження, набір, співбесіду та відбір різних кандидатів для можливостей працевлаштування та просування зусиль компанії з просування різноманітності, справедливості, включеності та доступу. Вона також працює в редакції новин щодо збереження, навчання та зусиль для розвитку кар'єри. Дженнінгс раніше працював репортером у метро. Вона розпочала роботу в програмі Metpro в 2011 році і з тих пір працювала над завданнями багатьох відділів у редакції новин, включаючи Metro, National, Calendar, Business та подкасти. Вона випускниця Університету Небраски.