Китай S i chuan Їжа

Китайські рецепти та культура харчування

20 листопада 2018 р. 26 коментарів

Популярне веганське блюдо з Північного Китаю - DiSanXian, виготовлене з трьох найпоширеніших овочів на щоденному китайському ринку: картоплі, баклажанів та зеленого перцю. Ця страва надає трохи хрустку картопляну текстуру, м’які баклажани та свіжий зелений перець.

Ді Сан Сянь (地三鲜) дослівно можна перекласти як три скарби землі. У щоденній кулінарії ми частіше використовуємо сезонні та місцеві свіжі інгредієнти. Але вони ніколи не бувають нудними! Ви можете поєднати деякі з них разом і приправити різними смаками.

Інгредієнти

2 довгих баклажани
1/4 склянки кукурудзяного крохмалю для покриття
1 картопля, нарізана товстими скибочками
1 зелений перець, нарізаний невеликими шматочками
1 зелена цибулина, подрібнена
2 зубчики часнику, подрібнені
Олія для смаження

Смажений соус

2 ст. Ложки легкого соєвого соусу
1/4 ч. Л. цукор
1/4 ч. Л. сіль
1/2 ст. темний соєвий соус
1 ч. Ложка кукурудзяного крохмалю
3 ст. води

Кроки

Замочіть баклажани в злегка підсоленій воді на 15 хвилин. Злийте, а потім рівномірно покрийте тонким шаром кукурудзяного крохмалю. Баклажани можна пом’якшити навіть з невеликою кількістю води. Злийте повністю.

У невеликій мисці змішайте весь соус для обсмажування.

Підігріти масло у воку (рекомендуємо додати більше масла, щоб пришвидшити процес, не хвилюйтеся, зайве масло ми видалимо пізніше), щоб утворився шар оливи 3 см.

Помістіть картоплю і смажте до готовності. Потім помістіть баклажани і обережно обсмажуйте під час процесу, поки вони добре не звариться. Смажте зелений перець 10 секунд.

Вилийте додаткове масло і залиште близько ½ столової ложки олії. Обсмажте зелену цибулю і часник до ароматизації. Помістіть соус для смаження. Почекайте деякий час, поки не закипить. Помістіть картоплю, зелений перець та баклажани. Смажте, поки кожен шматок добре не покриється.