Цукровий шок для вашого раціону

Не потрібно його цукрити: згідно з новими рекомендаціями Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), лише 5% загальної добової калорії людини має надходити з доданого цукру (близько 26 г на день при дієті з 2000 калорій). Їх експерти зробили рекомендацію після вивчення зростаючих показників ожиріння, карієсу та серцевих захворювань, що все пов'язано із споживанням цукру.

Але це занадто екстремально? У США, за підрахунками Центру контролю за захворюваннями, у 2010 році цілих 13% загальної норми споживання калорій дорослими американцями припадає на цукор. Основною виною цього є навіть не солодощі - це оброблена їжа. У столовій ложці кетчупу є 4 г цукру; заморожена піца може містити до 26 г. (Див. Нижче додаткові приклади.) Очікувати, що люди пожертвуватимуть усім, що “нереально”, говорить Кері Ганс, зареєстрований дієтолог і автор “Дієти невеликих змін”. "Ми повинні зосередитись на тому, що ми повинні їсти, а не на тому, чим не повинні бути".

З цією метою оригінальне обмеження ВООЗ на 10% (близько 52 г доданого цукру на день при дієті з 2000 калорій) може бути "більш реалістичним" в США, на думку Франческо Бранка, директора ВООЗ з питань харчування. Це було б трохи більше суми, рекомендованої у суперечливих рекомендаціях Американської кардіологічної асоціації, випущених у 2009 р., Де пропонується від 30 г до 45 г на день.

У довгостроковій перспективі тягар зменшення споживання цукру може лягти на харчову промисловість. Наприклад, у лютому Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів оголосила, що оновить етикетки харчових продуктів, щоб виділити додані цукри (на відміну від цукру, який зустрічається природним шляхом, як у фруктах), що полегшить людям оцінку корисності продукту. А після спроби «заборони газованої води» в Нью-Йорку - метою якої було заборонити солодкі напої розміром понад 16 унцій. (473 мл) - Сан-Франциско та Берклі, Каліфорнія, намагаються сплатити податок на цукристі напої, намагаючись приборкати 180 000 смертей у всьому світі, пов'язаних із підсолодженими напоями.

Можливо, не вдасться відразу змінити дієту, говорить доктор Дональд Хенсруд, фахівець з профілактичної медицини та харчування з клініки Мейо. Але, скориставшись ініціативами з охорони здоров'я продуктів харчування - як нові етикетки - і вживаючи більше свіжих продуктів, "ми можемо змінити свої смакові уподобання" на краще.

Це з’являється у випуску TIME за 24 березня 2014 року.