Чорний сапоте

м’якоть м’якоть

  • Круглі фрукти.
  • 5-12 см в діаметрі.
  • Темно-зелений у зрілому віці.
  • М’яка м’якоть, м’якоть, м’якоть темного шоколаду, некисла, солодка і безвкусна.
  • Дозріваючи, гладка, тонка шкірка стає оливково-зеленою, а потім каламутно-зеленою.
  • 1-10 плоских, гладких, коричневих насіння, але плоди - часто без насіння.

Рослина - вічнозелена рослина, що росте приблизно до 8 м у висоту. Листя звужуються на обох кінцях, шкірясті та глянцеві. Квітки трубчасті лопатеві і білі.

Чорний сапоте не є суто тропічним, оскільки він витривалий, якщо захищений від морозів протягом перших кількох років.

Дерево процвітає на вологих піщаних суглинках, на добре дренованих пісках або сомітному вапняку з дуже мало верхніх шарів грунту. Зазвичай його вирощують із насіння, яке залишається життєздатним протягом декількох місяців при сухому зберіганні та проростає приблизно через 30 днів після посадки.

Родом з Мексики, чорний сапоте або чорна хурма є найнезвичнішим фруктом і тісно пов'язаний з хурмою та маболо. Іспанці до Амбойни, очевидно, перевезли його до 1692 р., А на Філіппіни задовго до 1776 р. І врешті дісталися до Гаваїв, Бразилії, Куби та Пуерто-Ріки.

Ботанічна назва: Diaspyros digyna (Ebenaceae)

Альтернативні назви: Чорна хурма, фрукти шоколадного пудингу

Користь для здоров'я

Надзвичайно багате джерело вітаміну С із порцією 100 г, що забезпечує 19 мг, що в 6 разів перевищує добову потребу. Також забезпечується невелика кількість кальцію та фосфору.

100 г чорного сапоте дає наступне:

  • Калорії - 134
  • Загальна кількість вуглеводів - 11% від DV
  • Білок - 4% від DV
  • Дієтичне волокно - 9% від DV
  • Вітамін С - 19 мг
  • Кальцій - 39 мг

* Відсоткові добові значення засновані на дієті з калоріями 2000.

Підбір підказок

Зрілість вказується, коли лунки, що оточують стебло на плодовій підйомці. Ще одним показником зрілості є освітлення кольору шкіри, шкірка стиглих плодів швидко темніє. Повністю стиглі плоди дуже м'які і надають навіть найменший тиск.

Зрілі плоди врожаю повинні дозріти за 7 днів, хоча в холодних умовах деякі можуть зайняти більше часу.

Під час дозрівання зміни плодів різкі. За ніч плід стає темно-зеленим, а пізніше коричнево-чорним, а від гірської породи твердим, стає м’яким і кашоподібним.

Щоб розкрити м’яко стиглі плоди, використовуйте гострий ніж і проткніть шкірку навколо середньої лінії. Акуратно скрутіть дві половинки і розтягніть фрукти на частини. гострим ножем видаліть насіння разом із шкірною оболонкою. М’якоть може бути ложкою з половинки плоду.

Деякі люблять, а інші ненавидять їсти цю фруктову рівнину, але з - додаванням цитрусового соку, вершків, трохи рому, портвейну або кавового лікеру чорний сапоте стає досить непереборним для більшості людей. Це відмінне доповнення до рецептів шоколадних тортів або кексів для покращення смаку та вологості і чудово підходить для рецептів мусів або дрібниць.

Зберігання: Дозрівають при кімнатній температурі і зберігають у холодильнику хліпкою протягом короткого часу.